Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Закуска из баклажанов с кунжутом и соевым соусом (пальчики оближешь)

Такую закуску можно кушать сразу, потому она очень многим полюбилась.

Что входит в состав (из расчета на 1 кг синеньких):

• 2 морковки;
• 3 перца болгарских;
• Крупная луковица;
• Головка чеснока;
• Смесь перцев, кориандр, соль, сахар (тут все зависит от личных предпочтений);
• 2 больших ложки уксуса (если у вас эссенция, развести чайную ложку в ½ стакана воды и взять оттуда нужное количество);
• Соевый соус (по вкусу);
• Семена кунжута.

Баклажаны нарезать на крупные брусочки или кольца, это не столь важно. Выложить в глубокую миску, чуть присолить и перемешать

Накрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени слить сок, который выделили овощи, и обжарить их на растительном масле.

Когда все баклажаны будут готовы, в ту же сковороду, не сливая остатки масла, выложить нарезанный полукольцами лук. Когда он станет мягким, отправить к баклажанам.

Остальные овощи у нас будут в сыром виде. Из перцев удалить внутренности, нарезать полукольцами, морковь – соломкой или на терке для корейских салатов. Добавить свежие овощи к жареным баклажанам с луком.

Потолочь чеснок, выложить в общую миску. Всыпать специи, проверить на соль и сахар, посолить, посахарить, если нужно. Тщательно перемешать, влить уксус, соевый соус и еще раз хорошенько объединить все компоненты закуски.

Оставить мариноваться на пару часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на ночь. Утром закуску можно кушать. Перед подачей полить кунжутным маслом и присыпать семенами кунжута.

Баклажаны по-корейски подойдут в качестве закуски к овощам на гриле, мясным блюдам. Можно кушать и отдельно. Готовить их несложно, а затраты в летний период минимальны. Ведь в сезон овощи стоят дешево, ну, а если есть собственный огород, то вообще замечательно. Приятного аппетита!

Рецепт «Баклажаны по-корейски»:

Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на «один укус».

На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

Лук режем тонкими четвертинками.

Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

Кладём баклажаны, перемешиваем.

Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
Далее отправляем в холодильник.
Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.

При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.

Баклажаны по-корейски – вкусный и быстрый рецепт на пару

Баклажаны по-корейски можно назвать одним из самых вкусных блюд. Приготовленную закуску по быстрому рецепту можно подать как в холодном, так и в горячем в виде вместе с рисом или перловкой.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 г лука;
• 40 г зеленого лука;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. перца чили (хлопьями);
• 2 ч. л. пасты из красного перца (грузинской аджики);
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

Первым делом подготовим баклажаны. Для этого срезаем плодоножки, делаем отступ от края в 2 см и разрезаем овощ вдоль на 6 частей, но основание оставляем целым.

• Мелко шинкуем зубчики чеснока, а также лук репчатый и зеленый.
• На сковороду с разогретым растительным маслом высыпаем лук вместе с пряным овощем, пассируем в течение 1 минуты. После засыпаем зеленый лук и жарим еще 4 минуты. Снимаем с огня и даем время остыть.

• Теперь к обжаренному чесноку с луком засыпаем сахар, хлопья чили, черный перец, кунжутные семена, соль, кладем острую пасту или аджику, вливаем сою и масло кунжута. Тщательно все смешиваем.
• Берем баклажаны и получившейся пастой хорошо смазываем овощи как снаружи, так и внутри.

Отправляем синенькие в пароварку (мультиварку), готовим 15 минут, не больше. Здесь главное — овощи на пару не передержать, иначе они станут очень мягкими и потеряют форму.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу вместе с отварным рисом, булгуром или перловкой, но и в холодном виде закуска очень вкусная. 

Корейский салат из баклажан с кунжутом и соевым соусом

Думаю, что на этот рецепт сейчас сбегутся все гурманы. Ведь здесь технология приготовления будет совсем иная, нежели чем в первом варианте. Вместо обычного уксуса будет использован яблочный + соевый соус. Причем никакой термической обработки вообще не будет. Как же в такой шедевр не влюбиться с первого взгляда.

Сделайте такое баклажанное хе, и оно подарит вам остренькую нотку, сочный вкус и пикантность. Те, кто ни разу его не ел захотят это сделать непременно, не сомневайтесь, ведь запах будет улетным и манящим. Вообще за дело.

А между прочим, можно еще взять специальные палочки, которые присущи этой кухне. И посидеть побаловаться. Как вам идейка, друзья?

Нам понадобится:

• Баклажаны – 0,8-1 кг
• Лук репчатый – 2 головки
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л
• Сахар – 1-2 ч.л
• Соевый соус – 2 ст.л
• Чеснок – 1 ч.л
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л
• Красный перец – 0.5 ч.л
• Растительное масло – 4-5 ст.л
• Яблочный уксус 4-6% – 2 ст.л

Этапы:

1. Что ж, нарежьте репчатый лук и морковку за одним, мелкой стружкой. Затем внесите сахарок и соль, перемешайте. Оставьте постоять 30 минут, чтобы выделился сок. После его слейте.

2. Тем временем вы можете заняться баклажанами, порежьте их на произвольные кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом, либо же запеките в духовом шкафу 15 минут.

А можно схитрить взять мультиварку и в нее уложить на специальную подставку овощи, и включить режим Пароварка на 5 минут.

3. В любом случае синенькие должны быть комнатной температуры, прежде чем приступать к следующей работе. Добавьте к ним морковь и лук, перемешайте. А дальше по инструкции вливайте соевый соус, вносите молотый перец и кориандр + выдавленный чеснок.

Масло растительное рекомендуется прокалить на сковороде и сразу же им залить овощного рагу. Влейте яблочный уксус и размешайте. Оставьте пропитываться в такой заливке все овощи пару часиков.

4. Употреблять желательно в холодном виде, берите столовый прибор, а уж какой вы будете использовать решайте сами))). Приятных открытий!

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Думаю, что вы не будете против, если я с радостью расскажу и покажу вам прямо сейчас один вариант, который будет готовиться не только с баклажанами, но плюс к ним будет еще добавлена морковь, болгарский перец, а для ароматности чеснок и лук. Причем такую заготовку мы сделаем на зиму, закатаем пару баночек.

Этот рецептик тоже не сложный, единственно вам нужно будет набраться немного терпения, чтобы в процессе приготовления выдержать временной интервал, чтобы овощи законсервировались в правильно подготовленном маринаде.

Ну, я думаю, что это не помеха для достижения успеха). Домашних дел всегда по дому хватает, к тому же ждать будете всего 4 часа, а после продолжите работу по закатыванию в банки.

Нам понадобится:

• баклажаны — 1 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 250 г
• лук (репчатый) — 250 г
• чеснок — 1 головка
• уксус 9 % — 50 г
• соль — 1 ст.л
• сахар — 100 г
• растительное масло — 100 г
• приправа для корейской моркови — 1 упаковка или на свой вкус

Этапы:

1. Синенькие помойте в проточной воде и искрошите их острым ножом, при этом кожурку не убирайте. Форму резки выбирайте любой, это могут быть брусочки, кубики, кружочки или крупная соломка. Разницы особой нет, но чем мельче овощи порезаны, тем быстрее они промаринуются.

Дальше рекомендуется убрать горечь, для этого пересыпьте кусочки солью и дайте постоять в таком виде один час. После истечения этого времени увидите сок, слейте его. Вместе с ним уйдет вся горчинка.

Возьмите сковородку и раскалите ее, высыпьте баклажаны и обжарьте на среднем огне с двух сторон до корочки. Можно, если любите все диетическое воспользоваться духовкой и приготовить их в ней.

2. Головку чеснока распотрашите на зубчики, уберите шелуху и каждый зубок пропустите через пресс.

3. Морковь обязательно должна быть нарезана тонкой соломкой. Для этой цели отлично подходит терка для корейской соломки. Если у вас ее до сих пор нет, то приобретите, она в хозяйстве вам еще пригодится ни один раз. А чтобы убрать посторонний запах нужно морковку после резки ошпарить кипятком. А затем дать влаги стечь.

4. Головки репчатого лука также накрошите тонко сначала на кольца, а потом на полукольца. Разрядите их руками.

5. Болгарский перец крошится всегда в данной закуске достаточно мелко и также тонко. Чтобы была единая гармония овощей.

6. Теперь абсолютно все резаные овощи, кроме баклажанов, смешайте в одной емкости, заправьте уксусом и растительным маслом. Посахарите и посолите, перемешайте. Для фантастически вкусной нотки внесите корейскую приправу для моркови.

И вот только теперь вносите жареные синенькие. Размешайте и оставьте стоять на четыре часа на столе, при закрытой крышке.

7. После того, как время выйдет, берите стерильные банки и крышки и весь салат помещайте в них.

Для этого в кастрюлю на дно выстелите тряпочку, а сверху установите банки с заготовкой. Крышки накиньте. Налейте прохладной воды и включите плиту. Варите 15 минут после закипания, если банки номиналом 0,5 литров, а если 1 литр, то пол часа.

7. Ну, а дальше крышки плотно закрутите, использовать можно металлические самозакручивающие или самые обычные для специального закаточного ключа. Проверьте на герметичность, для этого емкости переверните к верх тормашками. Если ничего негде не подбегает, то оставьте так и укутайте теплыми вещами. Ожидайте полного остывания, а после храните в погребе или в холодильнике длительное время.

Салат «Баклажаны по-корейски» на зиму

Цены на баклажаны в зимний и летний период отличаются значительно. Поэтому целесообразно заготовить любимый салат на зиму.

• 1 кг баклажанов;
• 300 гр. перца болгарского;
• 300 гр. моркови;
• 100 гр. лука;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• острый стручковый перец по вкусу;
• 2 столовые ложки соли.

Маринад:

• 80 мл рафинированного растительного масла;
• 50 мл уксуса (9%);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки перца молотого;
• 0,5 чайной ложки острого молотого перца;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка куркумы.

Начнем с приготовления маринада. В маленькую сковороду или сотейник наливаем две столовые ложки масла, разогреваем. В горячее масло всыпаем куркуму, половину нормы кориандра, красный молотый перец. Держим на огне не более пяти секунд и оставляем остывать. Такая подготовка максимально раскроем вкус специй.

В отдельной посуде смешиваем сахар с солью, черный перец, оставшуюся часть кориандра. Вливаем уксус и остатки масла. Размешиваем. Когда масло со специями остынет, добавляем его в маринад, перемешиваем и оставляем настаиваться на один час.

Пока маринад настаивается, подготовим все овощи. Промываем баклажаны, отрезаем плодоножки и нарезаем нетолстыми брусочками длиной 2,5-3 см. В большую кастрюлю наливаем два литра воды, всыпаем соль (из расчета ложка без горки на литр, то есть, две ложки). В закипевшую воду помещаем нарезанные баклажаны и варим с момента закипания ровно 10 минут. Варить овощи нужно при слабом кипении, иначе кусочки разварятся в кашу. Отваренные баклажаны откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь, а овощам остыть.

Очищенную морковку натираем на терке длинными тонкими брусочками. Сладкий перец очищаем. Разрезаем вдоль пополам и шинкуем тонкой соломкой. Складываем нашинкованные овощи в большую кастрюлю. Туда же добавляем нашинкованный тоненькими полукольцами лук. Измельчаем чеснок, лучше нарезать его мелкими кубиками, но можно и через пресс пропустить. Отправляем чеснок к остальным овощам. Добавляем мелко нашинкованный острый перец, количество перца определяем по вкусу.

Смешиваем все подготовленные овощи с остывшими баклажанами и вливаем маринад. Очень аккуратно перемешиваем, так как вареные баклажаны мягкие и могут развалиться. Оставляем овощи для настаивания на два часа. Примерно каждые полчаса нужно перемешивать овощи.

Через два часа начинаем раскладывать овощи в заранее вымытые и простерилизованные банки. Укладывать нужно плотно, утрамбовывая овощи ложкой. Следите, чтобы по стенкам банок не оставалось пузырьков воздуха. Выкладываем овощи в банки по плечики.

Подготовленные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю для стерилизации. Наливаем теплую воду, доводим до кипения и стерилизуем салат. Для пол-литровых емкостей рекомендованное время стерилизации – 30 минут, литровые придется выдержать в кипятке один час.

Извлекаем банки из кастрюли по одной, сразу же переворачиваем донышком вверх. Укутываем банки пледом или одеялом. Оставляем на сутки для медленного остывания. Затем можно будет убрать вещи на хранение. Хранить можно и в квартире, но подальше от отопительных приборов.

Баклажаны по-корейски на каждый день (не острые)

Еще один очень быстрый рецепт, в котором овощи также подвергаются термической обработке, а потому их приготовление занимает меньше часа.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• три крупных болгарских перца;
• большой помидор;
• 2 дольки чеснока;
• свежая зелень небольшой пучок (укроп, петрушка, кинза);
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• молотый кориандр и черный перец, по вкусу.

Нарезаем синенькие крупной соломкой.

https://www.youtube.com/watch?v=DQqkL17hPjE

Перец также нарезам соломкой и объединяем с баклажанами. Засылаем солью (щедро) и ждем 30 минут.

Через полчаса отжимает перец и синенькие от выделившегося сока и промываем.

Пассируем лук. Добавляем к нему кусочки помидоров. Вместе обжариваем до мягкости томата.

Далее выкладываем в сковороду баклажаны и перец. Тушим все овощи вместе, периодически перемешивая до желаемой мягкости.

https://www.youtube.com/watch?v=DQqkL17hPjE

В конце вливаем соевый соус. Добавляем измельчённый чеснок и зелень. Всыпаем черный перец и кориандр. Перешиваем.

https://www.youtube.com/watch?v=DQqkL17hPjE

Все. Закуска готова. Можно немного остудить и кушать сейчас.

https://www.youtube.com/watch?v=DQqkL17hPjE

Баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

• два килограмма баклажанов;
• пол килограмма сладкого перца;
• три головки лука;
• три моркови;
• головка чеснока;

Маринад:

• стакан масла,
• 150 мл уксуса,
• 2 ложечки соли,
• 4 ложки сахара,
• по ложечки молотого черного и красного перца,
• ложка кориандра,
• ложка воды.

Баклажаны разрезаем на четыре части. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, насыпаем соль. Как только вода закипела, отвариваем порезанный овощ около 5 минут, затем вынимаем и студим и нарезаем.

Шинкуем лук полукольцами, очищенный от семян перец – соломкой, морковь натираем на специальной терке, очищенный чеснок давим чесночницей.

Все ингредиенты смешиваем. Готовим маринад, заливаем им овощи. Перемешиваем, кладем пресс сверху, накрываем крышкой, ставим на 6 дней в холодильник.

Затем раскладываем баклажаны на зиму по-корейски в стерилизованные банки.

Снова стерилизуем, только вместе с содержимым, около 40 минут, закатываем и укутываем.

Ждем зиму и наслаждаемся вкусными баклажанами по-корейски )

Кушать подано сейчас – самые быстрые баклажаны по-корейски

Поскольку данный способ приготовления подразумевает варку уже замаринованных синеньких на пару в течение всего 15 минут, — это один из самых быстрых способов создания закуски. Надо лишь подождать, пока она остынет и можно подавать к столу. Выдерживать несколько часов, как в рецептах, описанных выше, нет никакой необходимости.

Ингредиенты:

• баклажаны (обязательно мелкие) — 500 г;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• по 50 г репчатого и зеленого лука;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• сушеный острый перец, желательно в виде хлопьев, — 2 ст. ложки;
• грузинская аджика — 2 чайные ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• черный молотый перец, по желанию;
• масло кунжутное — 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч.ложка;
• кунжутные семечки, по вкусу.

Так как мы не просто делаем салатик из баклажан, замаринованных корейским способом, который можно сразу кушать, а создаём настоящую кулинарную красоту, необходимо внимательно посмотреть на то, как мы это делаем.

Как приготовить баклажаны на зиму без стерилизации

Современному человеку терять время всегда грустно. Выхода нет, если делаем стерилизацию, то это процесс долгий. Но мы можем приготовить по другому рецепту и сохранить такой продукт в холодильнике, если место позволяет. Надеюсь что он также займёт достойное место в вашей кулинарной книге.

Для приготовления используем следующие продукты:

• Баклажаны среднего размера — 10 штук;
• Морковь — 5 штук;
• Лук репчатый — 5 штук;
• Болгарский перец — 10 штук;
• Чеснок — 1 головка;
• Растительное масло для жарки;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка;
• Острый перчик по вкусу;

Процесс приготовления:

Шаг 1. Любой овощной рецепт начинается с обработки продуктов. Хорошо если вам попадутся молодые баклажаны, у которых семенная часть не так ярко выражена.  Нарезаем их ломтиками в длину 6-7 см, а толщину 1 см. Заливаем холодной подсоленной водой, замачиваем полчаса. Репчатый лук, болгарский чистим произвольно, можно как в первом рецепте. Морковь натираем на тёрке тонкой соломкой.

Шаг 2. Когда овощи очищены и нарезаны, берём большой казан, наливаем в него 100 мл растительного масла для обжаривания, раскаляем его. Первым отправляем мелко нашинкованный репчатый лук, хорошо разделяем полукольца, обжариваем до мягкости. Следом отправляем в казан натёртую морковь и болгарский перец. Готовим так 3 минуты.

Шаг 3. У баклажанов сливаем воду через дуршлаг. Их добавляем в казан. Всё перемешиваем, вливаем полстакана воды. Добавляем соль, сахар и чёрный душистый перец горошком. Накрываем казан крышкой оставляя небольшой зазор, на огне ниже среднего тушим 20 минут.

Шаг 4. Пока всё тушится нарезаем свежую зелень Она может быть ваша любимая. Не забываем про чесночок. Это всё добавляем в казан. Готовим ещё 15 минут. За 5 минут до окончания доливаем уксуса.

Салат готов его можно наложить в чистые банки, дать остыть и хранить в холодильнике. Также его можно закатать и простерилизовать как написано в первом рецепте. Получается очень быстро и вкусно. Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»:

• Баклажан

  (около 500 г)
  —
  1 шт

• Перец красный жгучий

  —
  1 шт

• Перец сладкий красный

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  100 мл

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (70%)
  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Зелень

  (кинза, укроп)

• Кунжут

  (белый)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1507 ккал	белки 23.3 г	жиры 96.6 г	углеводы 287.9 г
Порции
ккал251.2 ккал	белки3.9 г	жиры16.1 г	углеводы48 г
100 г блюда
ккал134.6 ккал	белки2.1 г	жиры8.6 г	углеводы25.7 г

Рецепт «Баклажаны по-корейски»:

Баклажаны моем, отрезаем хвостик и кончик, режем брусочками длиной на «один укус».

На пару доводим баклажаны до мягкости, они должны стать немного ватными.
Можно использовать пароварку, мультиварку. Я просто положила чашу от мультиварки на кастрюлю. Здесь необходимо не переварить. Достаточно 10-15 минут, сегодня немного передержала.

Баклажаны кладём в миску, засыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Тем временем можно помыть, почистить и нарезать остальные овощи.

Далее баклажаны отжимаем от лишней влаги. Откидываем на дуршлаг.

Кладём баклажаны в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем крахмалом (у меня картофельный). Перемешиваем.

Лук режем тонкими четвертинками.

Берём казан, кастрюлю или сотейник с толстым дном, можно вок. Нагреваем, Наливаем масло, у меня соевое. Кладём лук, убавляем огонь до среднего, лук не должен зажариться, должен стать прозрачным.

Морковь режем крупной соломкой (тонкими брусочками), кладём к луку. Каждый раз перед закладкой нового вида овощей огонь увеличиваем и потом опять убавляем до среднего (2 из 6).

Перемешиваем морковь и лук, тушим 5 минут на среднем огне.

Берём красный болгарский и красный жгучий перец, показываю для наглядности.

Режем перцы пластинками или крупной соломкой, кольцами. Корейцы любят сильно острые блюда, здесь на ваш вкус. Кладём перец к овощам, перемешиваем, тушим пару минут на среднем огне.

Кладём баклажаны, перемешиваем.

Крупный, спелый, мясистый помидор режем кубиками.

Кладём помидор в кастрюлю к овощам, туда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим пять минут.

Пробуем на соль, оказалось недостаточно, сахар и уксус, перемешиваем. Овощи должны быть слегка альденте, кроме баклажанов.

Кладём рубленные чеснок и зелень, тут уместны кинза и укроп.

Перемешиваем, отключаем огонь и даём настояться.
Далее отправляем в холодильник.
Это холодная закуска, и она вкусна именно охлаждённой. Поверьте, даже вкус совсем другой, чем в горячем виде, это совсем другое блюдо.

При подаче посыпаем обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!

Эти палочки невестка привезла из Кореи, а я ими так и не научилась есть. А внуку два года, уже умеет.

Баклажаны по-корейски — быстро и вкусно

Есть у меня приятель — кореец. Он не шеф-повар, но его рецепт приготовления закуски из баклажанов мне очень нравится.

Хочу попробовать и такой рецепт в консервации. Баклажан вообще показал себя очень хорошо в заготовках на зиму. И каждый год количество баночек только увеличивается.

Ингредиенты от Дуонга:

• баклажан — 3 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• зеленый острый перец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук — 1 шт.;
• специи.

Приготовление:

• Готовится закуска действительно быстро. Баклажан разрезаете. И обжариваете на большом огне до золотистого цвета. Заметьте: не солит, не ждет, когда даст слезу, не отжимает. Порезал и жарит.
• Один зубчик чеснока обжаривает на масле. Чесночинка не нужна в дальнейшем, а вот на душистом чесночном масле обжаривает лук, нарезанный полукольцами и мелко порезанный острый перец. Ни лук, ни перец в салат не пойдут. Он откидывает их на сито, а полученным ароматным маслом сдабривает баклажаны.
• Морковь трет на специальной терке, добавляет 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. сахара, 2 зубка чеснока, пропущенных через пресс. Затем 3 ст. л. соевого соуса, 1 дес.л. лимонного сока. Все перемешать.
• Соединяет баклажанчики и морковку. И оставляет настояться. И знаете что я вам скажу: чем дольше такой салат стоит, тем он вкуснее. На утро вообще язык проглотите!
• Поэкспериментируйте: добавьте петрушку, кинзу или перчик халапеньо. Все вкусно. Так что вы можете изобрести свои добавки, сделав рецепт тайным семейным.

Хе из баклажанов

Самый острый, пикантный салат. Небольшая приятная кислинка и ароматные специи придают блюду азиатский привкус. Рассмотрим, как приготовить хе из баклажан на зиму по оригинальному рецепту.

Продукты:

• лук-репка — 0,2 кг;
• сине-фиолетовые овощи — 1,7 кг;
• соль — 20 г;
• чили — 1 стручок;
• отфильтрованная вода — 4 л;
• чеснок (зубчики) — 7 шт.;
• стручковый сладкий перец — 250 г;
• уксус 70% — 15 мл;
• сахар-песок — 1 ч.л.;
• масло — 120 мл;
• кинза (семя) — 2 ч.л.;
• соус соевый — 55 мл.

Рецепт баклажанов по-корейски состоит из следующих этапов приготовления:

1. Фиолетовые плоды промыть, выложить в кастрюлю и залить водой, добавить соль. Поставить на плиту и после закипания варить 5-10 минут. Баклажаны должны быть полуготовыми. Процедить через дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Удалить плодоножки, нашинковать брусочками.
2. Лук разделить на 2 равные части, очистить и нарезать кубиком и соломкой. Первый вид переложить в тарелку, а второй отправить в тару к баклажанам.
3. Сладкий перец и чили ополоснуть, удалить семечки, нашинковать тонкими ломтиками.
4. Выливаем в емкость к содержимому кислоту, добавляем соль. Перемешиваем, прикрываем тарелкой, а поверх ставим груз. Овощи быстрее промаринуются и пустят сок.
5. Зубки чеснока очистить, нашинковать на терке среднего размера.
6. Раскалить на сковороде масло, выложить лук, пассировать на медленном огне. Засыпать сахарный песок, перемешать. После образования румяной корочки выключить, посыпав семенами кинзы и чесноком.
7. Маринованные синие овощи по-корейски заправить соевым соусом и карамельным, ароматным луком. Размешать, прикрыть и дать постоять 30-40 минут в прохладном месте.
8. Тем временем банки прогреть в духовке, а крышки прокипятить. Разложить закуску по емкостям, прикрыть и поставить стерилизоваться. Через четверть часа хе из баклажанов по-корейски аккуратно достать и закрыть. Перевернуть, укутать одеялом до полного охлаждения.

Хе из баклажанов

Такая заготовка хранится в холодильнике или погребе. Для получения более яркого вида, сладкий перец рекомендуется брать нескольких цветов.

Ингредиенты для «Корейский салат из баклажанов «Кадича»»:

• Баклажан

  (если баклажаны мелкие, то 3-4 шт, если крупные, то 2-3шт.)

• Перец болгарский

  (2 средних перца, если хотите ярких красок, то возьмите разных цветов)

• Помидор

  (один довольно крупный или парочку мелких)

• Перец чили

  (1 шт.)

• Лук репчатый

  (1 крупную луковицу или 2 мелкие)

• Чеснок

  (3 — 4 зубчика)

• Кинза

  (не обязательно)

• Перец черный

• Перец кайен

• Соль

• Кориандр

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Корейский салат из баклажанов «Кадича»»:

Вот наши ингредиенты, которые нам понадобятся. Сразу скажу, что Вы можете их варьировать, подстраивая под свои вкусы и предпочтения. Как я уже говорила в описании, это салат может быть как вегетарианским, так и мясным. Степень остроты также Вы регулируете сами.

Для начала нам необходимо подготовить наши баклажаны. Для этого режем их довольно крупной соломкой.

После этого засыпаем их обильно солью, чтобы из них ушла горечь и они стали мягче. Хорошенько перемешиваем и оставляем из минут на 20-30. Пока они стоят, мы как раз успеем приготовить все остальное.

Режем лук полукольцами. особого фанатизма тут проявлять не нужно, можно резать довольно крупно, т. к. все равно это будет тушиться и он станет мягким.
Отправляем его на разогретую сковородку с маслом.

Пока наш лук обжаривается режем все остальные ингредиенты. Перец полосками, помидор мелкими кубиками.
Острый перчик колечками. Вот как раз тут у Вас будет возможность регулировать остроту: если хотите поострее, то режьте перчик прямо с семенами, хотите менее остро, вытащите семена и порежьте только часть.
Чеснок мелко порубить (или можно выдавить через чеснокодавку).
Свежую кинзу мелко порубить. Если ее нет под рукой, то можно обойтись и без нее, зимой, например, она не всегда бывает в магазинах. Но с ней значительно ароматней. =)

Итак, когда наш лук немного обжариться, добавляем к нему помидор и обжариваем еще пару минут.

После этого добавляем наши перцы и убавляем огонь до среднего, чтобы наши овощи тушились. через перу минут добавляем специи: перец черный, перец красный, кориандр, если есть то можно добавить сушеную зелень кинзы и молотою паприку для цвета. Тушим все это до тех пор пока перец не станет чуть мягче и податливей.

Пока наши овощи тушатся, необходимо промыть наши баклажаны

Тут очень важно сделать это тщательно, чтобы ушла вся соль. Иначе мы пересолим наш салат

После того как мы их хорошенько промыли, необходимо их так же тщательно отжать.

Промытые и отжатые баклажаны добавляем к нашим остальным овощам. Хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 15-20 до готовности баклажанов. Минут за пять до готовности добавляем наш чеснок и в самом конце зелень кинзы. Добавить соль по вкусу.

Как я уже говорила этот салат можно сделать мясным. Для этого в самом начале необходимо добавить порезанную соломкой свинину.
Этот салат можно есть как теплым вместе с рисом, так и холодным в качестве закуски.

На двух последних фото — мясной вариант этого салата

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Выбирайте для этого приготовления молодые плоды т.к. перезревшие будут горчить. Перед началом готовки разрежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с которым выйдет лишняя горечь. Затем промойте их водой и отожмите. Далее готовьте согласно рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 овоща;
• морковка – 2 овоща;
• лук – 2 небольших головки;
• сладкий перец – 2 овоща;
• растительное масло – 5 ложек;
• яблочный уксус – 1 ложка;
• соус соевый – 1 ложка;
• соль.

Баклажаны нарезаем соломкой, солим, ставим на час, чтоб ушла горечь. Затем обжариваем до золотого цвета.

Морковку чистим, режем соломкой или трем на специальной терке.

Лук также режем полукольцами, добавляем к морковке.

Из перца удаляем семена, делим ножом на тонкую соломку.

Для заправки смешиваем масло, уксус и соус. Все ингредиенты смешиваем, заправляем, солим.

Прячем в холодильник на некоторое время, даем блюду хорошенько охладиться и настояться, систематически перемешивая.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт баклажан по-корейски быстрого приготовления

Я нашла множество необычных рецептов, но этот считаю самым быстрым в приготовлении и самым вкусным. Сюда мы не добавляем другие овощи, кроме лука. Поэтому можно насладиться мягкой структурой баклажан.

Их мякоть подобно губке, все впитывает. Также она хорошо вберет в себя маринад и поэтому наш салатик получится очень сочным.

На 500 г баклажан:

• перья зеленого лука — 5 шт.,
• 5 чесночных зубков,
• жгучий перчик,
• кинза,
• кунжутное масло — 2,5 ч.л.,
• кунжут — 2 ч.л.,
• 4 ст.л. соевого соуса.

Овощи моем, срезаем с них кончики и отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Охлаждаем и очищаем от кожурки. Можно отварить на пару, запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Нарезаем крупными кусочками.

Рубим чесночные зубки, зелень и жгучий перчик.

Перемешиваем все овощи. Заливаем уксусом и кунжутным маслом. Высыпаем соль, сахар и перец, соевый соус.

Перемешиваем и оставляем мариноваться пол часа на столе.

А лучше, чтобы они настаивались сутки.

Баклажаны по-корейски — рецепт быстрого приготовления с приправой для корейской моркови

Количество ингредиентов я беру почти то же самое, что и в первом рецепте. Но в специях использую приправу для корейской моркови. Так как рецепт у нас быстрый, то маринад мы предварительно настаивать не будем. И есть еще несколько отличий, о них буду говорить ниже в рецепте.

Так как многие этапы схожи с первым рецептом, то чтобы не повторяться, касаться их буду только вскользь. Поэтому , если вы решите выбрать этот вариант, то читайте и первый рецепт тоже.

Нам понадобится ( на три 650-граммовые банки):

• баклажаны – 1 кг ( 6 шт)
• перец болгарский – 400 гр (3 шт)
• морковь – 400 гр (4 шт)
• лук – 250 гр ( 2-3 шт)
• чеснок – 1 головка
• красный стручковый перец – 0,5-1 шт (по желанию, для любителей поострее)
• соль – 2 + 2 ст. ложки

Для маринада:

• масло растительное – 200 мл
• уксус 9% – 120 мл
• сахар – 1 ст.ложка
• соль – 0,5 ст. ложки
• кориандр молотый – 1 ст. ложка
• приправа для корейской моркови – 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Морковь в этом рецепте мы приготовим несколько иначе, чем в первом варианте. Когда корейцы делают «морковчу» – морковь по-корейски, они ее вначале солят. В этом рецепте мы тоже вначале морковь будем солить. Как это сделать?

2. Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови. Затем насыпаем в нее две столовые ложки соли, перемешиваем и оставляем до тех пор, пока будем готовить все другие овощи.

3. Баклажаны порезать вдоль на две части. Затем каждую часть порезать слегка наискосок, то есть по диагонали кусочками по 1 см. толщиной.

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Воды налить два литра и всыпать две столовые ложки соли. Как только вода закипит, всыпать в нее нарезанные кусочки, и накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться когда вода снова закипит и засечь время.

Отваривать овощи нужно только 3 минуты, ни больше, ни меньше.

5. Слить воду через дуршлаг, туда же аккуратно переместить овощи, чтобы стекла вся вода и они остыли.

6. Пока они будут остывать, займемся подготовкой других овощей.

7. Перец очистить и порезать тонкой соломкой.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить при помощи ножа.

10. Смешать все овощи кроме моркови. По желанию добавить красный острый перец. Обычно я делаю без его добавления. А вот в этот рецепт перец добавляю.

И несколько баночек ( по этому рецепту их 3), готовлю баклажаны острые. Нужно же, чтобы было какое-то разнообразие. К тому же мой муж большой любитель острых блюд.

Количество перца использовать в зависимости от его степени горечи.

11. Морковь уже просолилась, и теперь ее надо промыть прямо в дуршлаге под проточной водой. Когда помыли, отжать и добавить к овощам.

12. Баклажаны уже также остыли, и их мы тоже добавляем в общую массу.

13. Добавляем все специи, перец, соль, сахар, масло и уксус прямо в общую массу. Кориандр добавлять надо молотый. У меня такого не нашлось, но есть в семенах, и поэтому я его толку в ступке.

Вообще, эта специя одна из самых основных в приготовлении всех корейских салатов.

14. Все содержимое перемешиваем. И вообще можно все сразу раскладывать по банкам и ставить стерилизоваться. У нас ведь быстрый рецепт. Но если все же есть время, то оставьте овощи немного полежать и пропитаться маринадом.

15. Выкладываем салат в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками.

16. Стерилизуем банки также, как и в предыдущем рецепте.

В интернете я встречала рецепты, где литровые банки стерилизуют всего 25 минут. Может так оно и есть, но я заготовки всегда стерилизую так, как указала в первом рецепте. И они всегда очень хорошо хранятся и очень вкусные. Поэтому меньшее количество времени стерилизовать их, я не рискую.