Морковь по-корейски

Описание

Морковча – это очень вкусный корейский салат, который уже успел стать любимым рецептом у всего восточнославянского народа. Его сможет узнать каждый, поскольку такой характерный пряно-острый вкус и невероятный аромат можно встретить только в блюдах корейской кухни.

Рецепт приготовления морковчи по-корейски очень прост. Но для того, чтобы приготовить ее правильно в домашних условиях и при этом сохранить все полезные свойства, необходимо уметь выбирать морковь. Зная следующие секреты, вы приготовите не только очень вкусную, но и полезную морковчу.

Хорошая морковь должна быть ярко-оранжевого цвета

Именно в таком овоще содержится максимум витамина А и каротина, а ведь это самое важное, поскольку мы выбираем самую полезную и вкусную морковь. Такой корнеплод будет сладким и сочным

А вот покупать бледно-желтую морковку не стоит, поскольку она считается кормовой, в ней  мало вкуса и сока, и она не рекомендована для употребления в пищу.
Что касается размера и веса моркови, то оптимальный вес корнеплода должен составлять 120-150 граммов. Именно такой размер свидетельствует о том, что во время выращивания она не подпитывалась различными химикатами. А вот слишком большой размер моркови должен вас насторожить: скорее всего, такие корнеплоды выращивались с помощью нитратов.
Морковь должна иметь гладкую поверхность без каких-либо выпуклостей и наростов. Если вы заметили какие-либо дефекты, то это говорит о заболеваниях корнеплода или об избыточном содержании в нем нитратов.
Качественная и свежая морковь не должна быть мягкой. Только упругую и твердую морковь можно использовать для приготовления морковчи в домашних условиях.
Если разрезать морковь, то внутренний срез должен занимать не более трети всего ее диаметра. Именно этот внутренний стержень поглощает нитраты, а все витамины и микроэлементы содержатся в остальной части морковки. Вот почему не стоит покупать крупную морковь, в которой корневая часть занимает весь диаметр плода. Соответственно, в ней почти нет витаминов, зато полным-полно нитратов.

Если ваша морковь соответствует всем вышеперечисленным стандартам, значит, вы на полпути к успеху. А верным помощником в приготовлении морковчи станет наш пошаговый рецепт с фото. Из него вы узнаете, как правильно измельчить морковь, дабы морковча получилась такой же, как у корейцев. А также только для вас будет раскрыт секрет приготовления душистого ароматизированного масла, которое и отличает вкус обычной моркови по-корейски от классической морковчи.

Морковь по-корейски на зиму в банках – самый вкусный рецепт

Все обожают праздники и шикарные застолья, но не каждая хозяйка любит часами стоять у плиты и возиться с готовкой. Есть способ облегчить жизнь — можно сделать блюдо заранее! Такая закуска будет уместна на любом праздничном столе, а вкус блюда ничуть не ухудшится за время консервации.

Нужные продукты:

• 1 кг моркови;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• 1/3 ч.л. чёрного перца;
• 1/2 ч.л. красного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст.л. уксусной кислоты 70%.

Как правильно готовить:

1. Натрите морковь на специальной тёрке. Добавьте соль и сахар, аккуратно перемешайте руками. Оставьте её ненадолго, чтобы образовался сок.

2. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте лук, пока он местами не станет коричневатым.

3. Слейте выделившийся из моркови сок. Добавьте к ней кориандр с чёрным перцем, выдавите чеснок.

4. Лук уберите со сковороды, причем масло должно остаться внутри сковороды. В это масло добавьте красный перец, перемешайте до однородности.

5. Залейте овощ ароматным горячим маслом. Хорошо всё вымешайте. Вылейте уксусную кислоту, снова перемешайте.

6. Разложите продукт по банкам, оставьте их на несколько часов при комнатной температуре.

Готовая морковча до 2-х недель может храниться в холодильнике в закрытых банках. Хрустите на здоровье, когда душа попросит:)

Ингредиенты для «Морковь по-корейски»:

• Шампиньоны по-корейски

  Морковь

  —
  1 кг

• Уксус

  —
  4 ст. л.

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Масло подсолнечное

  —
  0.5 стак.

• Перец красный жгучий

  —
  0.5 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Карри

  —
  0.5 ч. л.

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Соль

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковь по-корейски»:

Для приготовления моркови по-корейски я использую специальную тeрку, которую приобрела по случаю на рынке. Тeрка, как тeрка — ничего особенного. Да и сделана она, по-моему, кустарным способом, а трeт тоненькими длинными полосками. То что надо!

И так… натираем на тeрке морковь. Чем длиннее будут полоски, тем интереснее. Поэтому саму морковь для этого случая я всегда покупаю подлинее:

Вот таку-у-у-у-ю!

Луковицу режем как можно мельче

И обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Даeм остыть.

В уксусе растворяем сахар

Добавляем 1 чайную ложку молотой сладкой паприки

По 0,5 чайной ложки молотых черного и красного жгучего перца

0,5 чайной ложки карри

И вливаем 0,5 стакана (100г) подсолнечного масла рафинированного дезодорированного. Хорошенько всe перемешиваем и выливаем в морковку

Берeм 6 зубчиков чеснока

Выдавливаем через чесночницу и добавляем в морковку. А также добавляем обжаренный ранее лук. Солим по вкусу.

Даeм постоять минут 15 и можно кушать.
Приятного аппетита!

Как приготовить морковчу с огурцами в домашних условиях?

Однажды я попробовала сделать этот салат с огурцами, и результат превзошёл все ожидания. Вкус из-за обилия ингредиентов становится более разнообразным. Огурцы как бы маскируют естественную остроту корейского блюда. Этот способ подойдёт для настоящих гурманов, но придётся немного повозиться. В процессе приготовления чаще перемешивайте морковку, так она лучше промаринуется.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г моркови;
• 600 г огурцов;
• 1/2 лимона (или рисовый уксус);
• укроп;
• немного кинзы;
• 2 ч.л. поджаренных семян кунжута;
• молотый кориандр;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• соевый соус — по желанию;
• 60 мл растительного масла;
• красный перец — по вкусу;
• сладкий перец — по желанию;
• 1 ч.л. соли (без бугра);
• 4 ч.л. сахара.

Приготовление по шагам:

1. Разрежьте огурцы вдоль на четвертинки, обрежьте хвостики (берите молодые плоды, без крупных семечек). Добавьте 1/2 ч.л. соли, перемешайте, чтобы они лучше просолились. Дайте им постоять 20-30 минут.

2. Слегка поджарьте семена кунжута на сухой сковороде, так они больше раскроют свой аромат.

3. В отдельной миске натрите морковку на корейской тёрке. Добавьте 4 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и семена кунжута, тщательно перемешайте. Дайте настояться в течение 30 минут, овощ должен пустить сок.

4. Через 10 минут ножом мелко порежьте чеснок, чеснокодавкой лучше не пользоваться. Добавьте чеснок, кориандр и острый перец к морковке. Перемешайте аккуратно салат.

5. Разогрейте до кипения масло и вылейте его прямо поверх специй. Энергично всё перемешайте, попробуйте по вкусу.

6. Выдавите с половинки лимона сок. Удобно делать это вилкой: вставьте её в цитрусовый и энергично проворачивайте. Опять все смешайте и оставьте салат еще на 15-20 минут. Периодически перемешивайте его, чтобы все промариновалось.

7. С огурцом вылейте появившийся сок, добавьте соевый соус, хватит 2-3 чайных ложек. Перемешайте и дайте постоять несколько минут.

8. Порежьте кинзу, сладкий перец и укроп на мелкие кусочки. Добавьте зелень к моркови. Оставьте салат при комнатной температуре на 20 минут, иногда перемешивайте его.

Наслаждайтесь результатом своих трудов:) Каждую порцию можете украсить щепоткой белого кнужута.

Классический рецепт приготовления морковчи с приправой для корейской моркови

Это мой любимый способ готовки. Ингредиенты простые, очень выручает готовый набор специй. Вся палитра вкуса есть в одном пакетике. Салат выходит острым, радует в любое время года своей яркостью и необычностью.

Вам потребуются следующие продукты:

• 600 г моркови;
• 100 г лука;
• приправа Чим-Чим;
• 30 мл подсолнечного масла.

Поэтапная инструкция с фото:

1. Нашинкуйте кубиками лук и обжарьте его до золотистости с небольшим количеством растительного масла.

2. Потрите морковку тонкой соломкой на специальной тёрке.

3. Выложите её в миску, сверху добавьте обжаренный лук, залейте всё заправкой Чим-Чим. Как следует вымешайте салат и дайте ему постоять 1 час, чтобы хорошо пропитался.

Приятного аппетита! Сверху можете посыпать зернами кунжута и украсить свежей зеленью.

Морковча быстрого приготовления — простой рецепт в домашних условиях

Если каждая минута на счету, а полакомиться охота, этот способ для вас! Салат получается очень ароматным, пикантным, а овощ сохраняет всю свою сочность. Хранится хорошо, пару недель в холодильнике точно простоит. Надо только легонько встряхивать ёмкость, чтобы морковка была покрыта уксусом и маслом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 5 больших зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. кориандра;
• 1 ч.л. паприки;
• 1/2-1 ч.л. острого перца;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/2 ст.л. соли;
• 100 мл масла;
• 7 мл уксуса 70%.

Этапы приготовления с фото:

1. Потрите овощи на специальной тёрке в глубокой миске. Сдобрите солью с сахаром и смешайте.

2. Добавьте кориандр, острый перец и паприку. Аккуратно распределите приправу по салату.

3. Добавьте чеснок, измельченный на мелкой терке, снова слегка перемешайте.

4. Смешайте уксус с маслом и заправьте салат.

Зовите родных дегустировать морковчу. Блюдо можно украсьте пучком петрушки или укропом. Можно, конечно, разогревать масло и добавить специи, но без нагревания овощ остается хрустящим и невероятно вкусным!

Как сделать морковчу по-корейски с курицей – очень вкусный рецепт

Последний на сегодня способ готовки по достоинству оценят мясоеды. Готовить мясную морковчу можно с копченой курицей, так уйдёт меньше времени, а вкус станет более насыщенным, с дымком. Я делала со свежей, поэтому возни было чуть больше.

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 200 г курицы;
• 1 ч.л. уксуса 9%;
• 1 ч.л. сахара;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 1/4 ч.л. чёрного молотого перца;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 10 мл соевого соуса.

Поэтапный рецепт приготовления с фото:

1. Потрите морковку и переложите в глубокую миску. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

2. Нарежьте лук полукольцами, переложите в тарелку.

3. Нарежьте мясо полосками длиной по 5 сантиметров и шириной примерно в 5 миллиметров.

4. Обжарьте курицу в подсолнечном масле на сковороде. Как только мясо побелеет, добавьте нашинкованный лук. Готовьте до мягкости лука, потом посолите добавьте чёрный и красный перец. Перемешайте.

5. Когда курица с луком остынет, добавьте её в морковку.

6. На последнем этапе добавьте в салат уксус и чеснок. Хорошо перемешайте салат и уберите его в холодильник, чтобы настоялся.

Приятного аппетита! С такой закуской голодными вы не останетесь:)