Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов на Новый 2020 год рецепт с фото

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.
• перец болгарский красный — 5 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• петрушка — ½ пучка
• укроп свежий — ½ пучка
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• соевый соус — 3 ст. л.
• растительное масло рафинированное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перец помыть, обсушить и запечь в духовке до черных подпалин. Затем сложить в пакет и оставить на 5–10 минут. Затем снять кожицу, удалить семена и разрезать пополам.
2. Смешать соевый соус и растительное масло.
3. Баклажаны понадобятся большие и длинные, нарезать их пластинами 3–5 мм, смазать с двух сторон маслом и соевым соусом, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать при температуре 180°C 10–15 минут. Остудить.
4. Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, перемешать.
5. На столе расстелить пищевую пленку, сверху нее выложить ломтики баклажанов, 2 штуки в длину и 6 штук в ширину.
6. Посыпать зеленью с чесноком, посолить и поперчить. Сверху — поперек выложить половинки перцев на всю длину рулета (оставив сантиметров 4 в конце свободными, для удобства сворачивания) и тоже хорошо посолить и поперчить.
7. С помощью пленки свернуть рулет по ширине.
8. Плотно обмотав края. Рулет убрать в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

«Тещина» закуска

Для закуски под названием «Тещина» нужно:

• баклажанов – 3,0 кг;
• сладкого перца – 1 кг;
• чили – 2 шт.;
• томатной пасты – 0,7 кг;
• соли – 40 г;
• уксусной кислоты (70%) – 20 мл;
• масла постного – 0,2 л;
• чеснока – 150 г;
• сахара – 120 г.

Как готовить:

1. Синенькие, заранее помытые и высушенные, нарезать кусочками, присолить. Через четверть часа сполоснуть, отжать.
2. Сладкие и острые перцы очистить от всех семян и порезать колечками.
3. Почистить и порубить чеснок.
4. Соединить все компоненты в одной посуде, Влить туда же масло, посолить, посахарить.
5. Полчаса тушить на среднем огне, влить уксусную кислоту.
6. Разложить кипящую смесь в стерильные банки и закрутить их крышками.

Как приготовить рулетики из баклажан с помидорами и сыром

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска с сырной начинкой и помидорами отлично подходит для праздничного стола или просто для домашнего ужина. Даже если вы не любите баклажаны этот рецепт стоит попробовать. Вкус получается нежным и приятным.

Приготовление:

Промойте, затем просушите баклажаны. Срежьте хвостики. Каждый плод нарежьте на длинные пластинки. Толщина каждой должна быть около 3 мм. Сильно тонко не нарезайте иначе в процессе жарки заготовка порвется.

Выложите в глубокую чашу слоями. Присыпьте солью. Оставьте на 20 минут. Соль растает, а на поверхности баклажан выступят капельки воды.

Залейте холодной водой, таким образом, чтобы овощ был полностью покрыт. Смойте соль. Если у вас баклажаны не горчат, то можно сразу приступать к дальнейшему приготовлению.

Выложите на бумажное полотенце. Сверху накройте таким же бумажным полотенцем. Слегка промокните. Лишняя влага помешает жарке.

Прокалите сковороду. Влейте масло. Выложите несколько пластин баклажан. Много не накладывайте, чтобы было удобно переворачивать.

Жарьте до легкого золотистого окраса. Чем тоньше нарезаны плоды, тем быстрее поджарятся. Долго на огне не держите, иначе заготовки подгорят и начнут горчить.

Выложите на тарелку, которая застелена бумажным полотенцем. Излишки жира должны впитаться.

Натрите на мелкой терке сырный кусок. Выдавите к нему чесночные зубки. При желании можете добавить больше чеснока.

Влейте майонез. Перемешайте. Майонез добавляйте частями и следите за состоянием начинки. Она должна получиться мягкой, гладкой, не растекаться и не рассыпаться.

Помидоры подбирайте по размеру баклажан. Разрежьте каждый плод пополам и нарежьте полукругами.

Остывшие баклажаны выложите на рабочую поверхность. Намажьте начинку равномерно по всей длине. На край поместите дольку томата. Сверните один раз. Поместите еще один кусочек помидора и скрутите до конца.

Переложите на блюдо. Подавайте посыпав сырной стружкой и зеленью.

Готовим рулеты из баклажанов с курицей, чесноком и сыром

Эта закуска станет настоящим блюдом сезона в вашей семье. Рулетик получается вкусным, сытным и красивым. А главное – готовится быстро и просто. Впрок лучше не заготавливать. Баклажаны вкуснее всего в свежеприготовленном виде.

Потребуется:

• баклажаны – 4 средних;
• масло;
• кинза – 30 г;
• вареное куриное филе – 300 г;
• перец;
• грецкие орехи – 50 г;
• соль;
• сыр – 100 г;
• майонез – 80 мл;
• чеснок – 5 долек.

Приготовление:

Срежьте плодоножку. Нарежьте баклажаны вдоль на длинные слайсы. Толщина каждого около 5 мм.

Сложите в глубокую миску слоями, каждый обильно посыпая солью. Залейте водой и оставьте на полчаса. Эта процедура поможет убрать горечь с овоща.

Слейте жидкость. Промойте и просушите заготовки бумажным полотенцем.

Отправьте в прогретую сковороду с маслом. Плотно не укладывайте. Жарьте с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

Для удаления лишнего жира выложите на бумажное полотенце или салфетки.

Натрите сыр на средней терке. Добавьте дробленные орехи, измельченную зелень и пропущенные через мясорубку курицу с чесноком. Посолите. Влейте майонез. Поперчите. Перемешайте.

На край баклажана поместите начинку. Сверните плотным рулетиком.

Закуска с баклажанами и сыром

Эту закуску можно приготовить на праздник для любимых гостей, а можно порадовать своих близких.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Грецкий орех – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Творожный сыр – 200 г
• Базилик-100г г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной 0.3 см.

Обжарим грецкие орехи на сковороде без масла. Мелко рубим орешки.

Базилик нарезаем.

Сыр смешаем с маслом, чесноком, орешками, зеленью. Все хорошо перемешаем.

Баклажаны обжарим на масле. После чего выкладываем баклажаны на бумажное полотенце. После того как баклажаны остынут ложку сырной смеси выкладываем на баклажан и заворачиваем в рулетик.

Приятного аппетита.

Как приготовить

Под этим общим понятием, по мнению профессионалов, может скрываться практически любое блюдо, основой которому стали синенькие. Салаты, маринованные овощи, рулетики, маленькие бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термообработкой и без. Единственное, что неизменно – приготовление закуски из баклажанов преимущественно недолгое, а само блюдо простое по набору продуктов. Подаваться же оно может и горячим, и холодным.

Подготовка продуктов для холодных блюд и закусок

Для большинства составляющих никаких особых манипуляций проводить не нужно, но главный компонент закуски требует особого внимания к себе:

1. Первоочередно у баклажанов удаляют плодоножку, нарезают их согласно рецепту и обильно солят.
2. Когда выступит сок, их нужно очень хорошо ополоснуть.
3. После кусочки следует термически обработать: пожарить, запечь или отварить. Сырыми их не едят.

Закуска из баклажанов с томатами

Рецепт данной закуски прост, но он не менее сытный и оригинальный для подачи на праздничный стол. Овощи с помидорами – идеальное сочетание, любимое многими гурманами.

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• сыр 100 гр.
• майонез 100 гр.
• чеснок 2 зубчика
• соль по вкусу
• зелень укропа, петрушки, базилика

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить, нарезать на кружочки толщиной примерно в 1 см. Далее переложить в миску, посолить и оставить на минут 30-40 для того, чтобы овощ пустил сок.
2. В процессе этого приготовим соус. Для этого необходимо сыр натереть на мелкой терке, к нему же добавить потертый чеснок. Далее нарезать зелень петрушки, базилика и укропа вместе. Нарезанную зелень отправить к заготовленному сыру и чесноку.
3. Затем в соус нужно добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Чтобы он получился сочнее, тоже дать настояться несколько минут.
4. После того, как пройдет 40 минут, баклажаны промыть в холодной воде. Далее их выложить на салфетку и тщательно обсушить.
5. После того сковородку разогреть и на небольшом огне обжарить кольца овощей до готовности с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Лишний жир после жарки можно легко убрать, высушив баклажаны бумажным полотенцем. Далее нарезать помидоры.
7. Затем собираем закусу. Сначала идут баклажаны. Потом на кружочки равномерно наносится заготовленный соус из майонеза и сыра. Далее кладутся кружочки помидор.
8. По одному на каждую единицу закуски. И сверху делаем шапочку из соуса и украшаем зеленью.

Такое остренькое угощение идеально подойдет для праздничного стола. А если останется соус, его можно использовать как заправку для других салатов или блюд

Рецепт «Пальчики оближешь»

Для вкусной заготовки на зиму «Пальчики оближешь» требуется:

• помидоров зрелых – 1,0 кг;
• чеснока – 2 головки;
• сладкого перца – 0.5 кг;
• жгучего – 1 шт.;
• лука – 150 г;
• масла, желательно без запаха – 180 мл;
• баклажанов – 3,5 кг;
• соли – 40 г.
• уксуса – 120 мл;
• сахара – 100 г.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны вымыть, нарезать на кусочки, посолить. Отставить на четверть часа.
2. После чего промыть, отжать и сложить в посуду для тушения.
3. Очищенные заранее луковицы нашинковать полукольцами, добавить к синим.
4. Стручок жгучего чили освободить от семян, измельчить и отправить туда же.
5. Томаты и заранее очищенные перцы порезать дольками. После чего смешать с другими компонентами.
6. Смесь посолить, приправить сахарам и влить туда же масло.
7. Тушить на среднем огне в течение получаса, периодически помешивая.
8. Очистить две чесночные головки и порубить мелко зубчики.
9. В конце бросить измельченный чеснок и влить уксус.
10. После этого подержать закуску на огне еще минут пять.
11. Кипящую массу расфасовать по банкам и тут же закрутить их крышками.

С кабачками

На одну литровую банку овощного ассорти нужно:

• баклажанов – 2-3 шт. среднего размера;
• кабачок – маленький молодой 1 шт. весом примерно 350 г;
• морковки – 2 шт. весом около 150 г;
• помидоров – 1-2 шт. весом около 200 г;
• чеснока – по вкусу;
• соли – 10 г;
• масла растительного – 50 мл;
• уксуса 9% — 40 мл;
• сахара – 20 г.

Как консервировать:

1. Вымыть и обсушить все используемые плоды.
2. Кабачок нарезать на кубики и опустить в кастрюлю с разогретым маслом.
3. Следом высыпать натертую морковь.
4. Синенькие, заранее порезанные кубиками и замоченные на четверть часа в воде, отжать и отправить в общую посуду. Перемешать.
5. Тушить все вместе 20 минут.
6. Помидоры порезать кубиками и опустить в кастрюлю.
7. Тушить еще 5 минут.
8. Всыпать сахар и соль.
9. Очистить 3-4 дольки чеснока, измельчить их и добавить в салат.
10. Продолжить нагревание еще минут 7. После этого влить уксус и держать на огне еще 3-4 минуты.
11. Горячую закуску разложить в банки, простерилизовать в течение четверти часа.
12. После чего закрыть крышками для консервации при помощи закаточной машинки.

Вкусные баклажанные рулетики с плавленым сыром и яйцами

Закуска обладает пикантным вкусом благодаря чесноку, а легкость в приготовлении делают его королем праздничного застолья. Орехи при желании можете использовать любые. Количество чеснока так же регулируйте по собственному желанию, указанное сделает начинку достаточно острой. Лучше всего добавлять чеснок постепенно, пробуя при этом начинку, чтобы добиться оптимального результата.

Потребуется:

• баклажан – 3 средних;
• оливковое масло;
• плавленый сыр – 3 шт.;
• грецкие орехи – 50 г;
• чеснок – 6 зубков;
• отварное яйцо – 3 шт.;
• майонез – 60 мл;
• кедровые орехи – 50 г.

Приготовление:

Поместите на полчаса в морозильное отделение сырки, чтобы их было легче натирать.

Разрежьте баклажаны вдоль. Полоска должна быть толщиной около 1 см. Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте, затем просушите.

Натрите сырки и яйца по отдельности на крупной терке.

Орехи измельчите в чаше блендера. Должна получиться крошка.

Выдавите через чесночницу чесночные зубки.

Яйца, орехи, сыр, чеснок и майонез перемешайте. Масса должна стать однородной.

Прокалите сковороду. Выложите баклажаны. Обжарьте. Остудите.

Распределите равномерно начинку и скрутите рулетики из баклажанов. Разложите красиво на блюде и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Вкуснейшая баклажанная закуска

Царская закуска из баклажанов по данному рецепту удивит как домочадцев, так и гостей на любой праздник, а готовится она весьма просто.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г.;
• грибы шампиньоны — 200 г.;
• лук репчатый — 150 г.;
• морковь — 100 г.;
• болг. перец — 100 гр.;
• сыр твердый — 200 гр.;
• сырое яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зуб.;
• соль и перец — по вкусу.

https://www.youtube.com/watch?v=LYmfUiBGcfg&feature=youtu.be

Способ приготовления:

1. Баклажаны сперва нарезаются кружочками, толщина которых не должен превышать 1 — 1,5 см. Далее извлечь из них сердцевину с семечками. Можно использовать как нож, так и специальные круглые формочки из железа для печенья.
2. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. Их обжарить на сковороде сначала без масла, чтобы вышла и испарилась лишняя влага.
3. Пока грибы жарятся, необходимо нарезать лук также мелкими кусочками. Морковку натереть на крупной терке.
4. В грибы после того, как влага испарится, добавить небольшое количество перца и соли. Далее  влить подсолнечное масло. Обжарить их до готовности. После того, как пройдет пара минут, нужно добавить лук.
5. Пока грибы жарятся, перец нарезать на тонкие слайсы, удалив сердцевину с семечками. После чего нарезать его мелкими кусочками. Таким же образом нарезать ранее извлеченную сердцевину кусочков баклажана.
6. Также порубить мелко-мело зелень укропа.
7. К жарящимся грибам отправить морковку, перец и части баклажана.
8. Пока эти продукты жарятся, сыр натереть на мелкой терке.
9. Готовность овощей на сковородке можно проверить на вкус. При необходимости добавить соль и прочие любимые специи. После готовности овощи убрать с огня и дать им остыть.
10. Баклажаны посолить и кружочки выложить на противень, который заранее застелить пергаментной бумагой.
11. После того, как овощи остынут, добавить натёртый сыр, зелень укропа, 1 яйцо, а также выдавить сюда чеснок 1 зубчик.
12. Все размешать и начинить баклажаны. Начинку уложить в кружочки достаточно плотным слоем.
13. В разогретую духовку в 180 градусов положить заготовку. Выпекать до готовности, обычно этот процесс не занимает более получаса.

По желанию можно экспериментировать с начинкой баклажана, все зависит от индивидуальных предпочтений. Если гостей на празднике много, и у каждого свои вкусы, можно сделать несколько партий под предпочтения каждого, если есть желание и время в запасе.

Закуска на зиму из баклажанов и перца

Для приготовления вкусной баклажанной закуски впрок нужно:

• баклажанов – 5,0 кг;
• перцев сладких – 1,5 кг;
• масла растительного – 400 мл;
• сахара – 200 г;
• чеснока — головку;
• соли – 100 г;
• овощного жгучего перца – 2-3 стручка;
• уксуса – 150 мл (9%);
• воды – 1,5 л.

Что делать:

1. Вымыть и обсушить синенькие. Молодые плоды можно не очищать, а более зрелые почистить обязательно.
2. Нарезать среднего размера кубиками, высыпать в миску и слегка присолить. Отставить в сторону на треть часа. Потом промыть и хорошо отжать.
3. Cладкие перцы вымыть, срезать плодоножки и выбить все семена.
4. Нарезать узкими языками.
5. Перец острый очистить от семян. Порезать тонкими колечками.
6. Головку чеснока очистить, зубчики мелко порубить ножом.
7. В кастрюлю подходящего размера влить воду.
8. Поставить на включенную плиту и нагреть до кипения.
9. Всыпать соль, сахар, добавить жидкие ингредиенты.
10. Смешать перцы c баклажанами, разделить их на 3-4 порции и бланшировать каждую по 5 минут.
11. Бланшированные овощи складывать в общую кастрюлю.
12. В маринад, оставшийся после бланширования, бросить чеснок и острый перчик. Залить им овощи в другой кастрюле.
13. Варить 20 минут.
14. Разложить закуску по банкам и поставить в бак для стерилизации.
15. Стерилизовать в течение четверти часа, после чего крышки прикатать специальной машинкой.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Такие рулеты обладают приятным, нежным творожно-ореховым вкусом. В разрезе имеет безупречную форму. Главное, что блюдо готовится очень быстро, а все гости будут в восторге. Орехи и творог сочетаются очень вкусно и если вы еще еще пробовали, то очень рекомендую сделать это.

Потребуется:

• баклажан – 5 средних;
• соль;
• грецкий орех – 100 г;
• перец;
• укроп;
• сметана – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• творог – 200 г;
• петрушка.

Приготовление:

Нарежьте полосочками баклажаны. Хорошо их просолите. Отставьте в сторону на полчаса.

Грецкие орехи отправьте в блендер вместе с чесноком и измельчите. Пересыпьте в тарелку.

Измельчите в блендере зелень. Перемешайте с орехами.

Добавьте творог. Влейте сметану. Тщательно перемешайте. Посолите. Насыпьте приправу. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она настоялась.

Промойте баклажаны и просушите бумажным полотенцем. Благодаря такой подготовке овощ не будет горчить и впитает меньше масла в процессе жарки.

Отправьте в горячую сковороду с маслом. Обжарьте. Выложите на салфетки и остудите.

На каждый ломтик баклажана поместите начинку. Плотно скрутите рулетики. Теперь остается только красиво разложить на блюде, украсить свежей зеленью и орехами и подавать на стол.

«Бакат» — идеальная закуска на зиму

Для приготовления взять:

• перца болгарского – 1 кг;
• помидоров – 1,5 кг;
• морковки – 0,5 кг;
• баклажанов – 2 кг;
• петрушки – 100 г;
• чеснока – 100 г;
• укропа – 100 г;
• жгучего чили – 5 стручков;
• уксуса (9%) – 100 мл;
• соли – 50 г;
• масла растительного – 500 мл;
• сахара – 150 г.

Как готовить:

1. Овощи вымыть, срезать хвостики и удалить все лишнее.
2. Томаты измельчить. Можно прокрутить на мясорубке или потереть на терке.
3. Чеснок, жгучий перчик и зелень мелко порубить ножом.
4. Сладкий перец порезать тонкой соломкой, синие – кубиками, морковь натереть на терке.
5. До кипения нагреть измельченные томаты.
6. Добавить соль и сахар, влить масло и уксус.
7. Заложить овощи в томатный соус и варить их около 50 минут. Периодически помешивать.
8. Горячую смесь разложить в банки и тут же закатать крышками.

Закуска из баклажанов на праздничный стол рецепты с фото 2020

Ингредиенты:

• 1 крупный или 2 средних баклажана
• 60-70 г. стручковой фасоли
• 200 г. творожного сыра, либо 100 г. мягкого творога+ 100 г. мягкого сыра (а-ля Каймак, Филадельфия или творожного, у меня
• мягкий творог+а-ля каймак)
• Пучок базилика
• Цедра 1 лимона
• Специи по вкусу — перец, соль
• Для подачи — базилик, зерна граната.

Приготовление:

1. Включаем духовку на t 180.
2. Нарезать баклажан кружочками 0.6-07 см, разложить в один слой на противень. Рядом или на второй противень выложить фасоль. Запечь овощи до полуготовности: фасоль ~10 минут, баклажаны по 4 минуты с каждой стороны.
3. К творожному сыру добавить измельчённый базилик, часть лимонной цедры, заправить по вкусу.
4. Собрать пирамидки : баклажан-начинка-фасоль-баклажан-начинка-фасоль-баклажан, добавив к каждому слою цедру лимона.
5. Запекать 10–12 минут. Вариант оформления готового блюда — на фото.⠀

Желаем Вам хорошего настроения!

Рулетики­

Эта закуска – почти деликатес: грецкие орехи, пикантный соус, итальянская воздушная рикотта – от пробы не удержаться. Нежные рулеты из баклажанов с сыром подают холодными. Они прекрасно сочетаются с любыми травами и зеленью, хорошо дополняются белым сухим вином. При желании их можно соединить с пастой, чтобы сделать сытное блюдо для праздничного ужина.

Ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• рикотта 40% – 120 г;
• орехи грецкие – 35 г;
• масло оливковое;
• соус бальзамик;
• травы сухие, соль.

Способ приготовления:

1. Обмытые синенькие нарезать продольно на пластины, посолить. Через полчаса промыть несколько раз.
2. Смазать маслом, разложить по решетке. Запекать 15-17 минут, температура духовки – 190 градусов.
3. Орехи прогреть на сухой сковороде, раздробить. Смешать с рикоттой, сухими травами.
4. Остудить запеченные баклажанные пластины. Тонко распределить начинку по половине каждой из них.
5. Свернуть, сбрызнуть соусом. Остудить до подачи.

Простой рецепт рулетиков с творогом, зеленью и чесноком

Закуска быстрая, но от этого не менее вкусная. Благодаря добавлению творога становится гораздо полезнее. Подавайте предварительно охладив. Обязательно добавляйте в начинку свежую зелень, это основа яркого и ароматного вкуса рулетиков.

Потребуются:

• баклажаны – 2 средних;
• помидоры для украшения;
• домашний творог – 120 г;
• растительное масло;
• чеснок – 2 зубка;
• перец;
• сметана – 20 мл;
• соль;
• майонез – 20 мл;
• петрушка – 20 г;
• укроп – 20 г.

Приготовление:

Нарежьте длинными ломтиками баклажаны. Посыпьте солью овощ, чтобы удалить горечь.

Творог перемешайте со сметаной. Добавьте порубленный чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Влейте майонез. Размешайте.

Промойте и просушите баклажаны. Обжарьте в горячем масле.

Промокните салфеткой, чтобы убрать излишки жира. Остудите.

На широкую сторону пласта из баклажана поместите начинку и плотно скрутите.

Украсьте каждую заготовку кусочком томата.

Закуска из баклажан и вкусных овощей

Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок
• Сахар
• Винный уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.

В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:

• Баклажаны
• Перец
• Томаты
• Лук
• Укроп
• Чеснок

Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.

Оставляем салат на 8 часов.

Приятного аппетита.

Рецепт рулетиков с грецкими орехами, брынзой и кинзой

Этот вариант приготовления отличается особой простотой. С ним справится даже начинающий кулинар. К тому же закуска получается менее калорийной, благодаря тому, что овощ не жарят на сковороде, а запекают в духовом шкафу.

Потребуются:

• баклажан – 4 средних;
• перец;
• грецкий орех – 100 г;
• соль;
• растительное масло – 100 мл;
• мягкая брынза – 100 г;
• гранат – 0,5 плода;
• кинза – 50 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Нашинкуйте кинзу.

Вдоль нарежьте баклажаны. Слайсы должны быть длинными и в меру тонкими, чтобы не порвались в процессе приготовления.

Посыпьте солью и оставьте на четверть часа. Промойте, отожмите и просушите.

При помощи кисточки промажьте маслом с каждой стороны. Распределите на противне, застеленном пекарской бумагой.

Отправьте в духовую печку. Запекайте до румяного цвета при температурном режиме 200°С.

В чашу блендера засыпьте орехи, брынзу и кинзу. Посолите. Добавьте приправу. Влейте масло. Измельчите.

Поместите начинку на край заготовки. Скрутите рулетиком.

Выложите на блюдо. Подавайте посыпав зеленью и зернами граната. Рулетики из баклажанов отлично подойдут к праздничному столу.

Острые баклажаны по-корейски

Морковь по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях она вообще является неотъемлемой закуской как к праздничному, так на праздничных, так и на повседневных столах. А вот как часто мы кушаем острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный острый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток. Закуска готова! Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде. После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.

Салат из баклажанов с грибным вкусом

Такой салат идеально подойдет для праздничного стола. Не все любят подобные овощи, однако вкус знакомых грибов удивит приверед и возможно, привьет им новые вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• лук — 1-2 шт.;
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч.л.
• майонез — 2 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.
• подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с нарезки основного ингредиента. Их сначала необходимо нарезать кружочками, потом кружочки порезать на брусочки маленького размера.
2. После чего отправить в емкость для салата и сразу посолить по вкусу. Баклажаны нужно оставить примерно на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь, а также чтобы придать салату сочности.
3. Далее нужно замариновать лук. Для этого нужно нарезать его полукольцами. Затем пересыпать его в миску и к нему добавить 1 ст. л. сахара, а также 0, 5 ч.л. соли. Еще необходимо влить в заготовку 2 ст. л. уксуса. Далее залить смесь 1 ст. теплой, чуть горячей воды и дать замариноваться. Процесс маринада закончится, как только вода остынет до комнатной температуры.
4. После 20 минут овощи слить в дуршлаг и промыть в воде комнатной температуры. После чего разогреть сковородку, добавить масла по вкусу, и обжарить баклажаны до готовности. Обжаривать их нужно порционно, до того момента, пока они не станут мягкими.
5. После обжарки выложить их на салфетку,  чтобы впиталось лишнее масло.
6. Затем отварные ранее яйца нарезать небольшими дольками. И положить их в миску к баклажанам.
7. Маринованный ранее лук обсушить в полотенце и добавить к баклажанам и яйцам. Салат нужно посолить совсем немного ввиду того, что майонез и так будет соленым.
8. Финальным штрихом заправить салат парой ложек майонеза.

Такая вкусная закуска к праздничному столу понравится даже гурманам. А благодаря простоте ее можно готовить прямо накануне застолья, занимаясь одновременно другими делами.

­Павлиний хвост­

Данное блюдо поражает с первого взгляда оформлением. Взгляните на фото – несколько простых действий и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, который такой же вкусный, как и прекрасный. Если вы хотите, чтобы закуска Хвост павлина из баклажанов получилась диетической, не обжаривайте их, а запеките на решетке. Муку тоже использовать не придется.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• помидоры круглые – 3 шт.;
• моцарелла для пиццы (цилиндр) – 140 г;
• оливки черные;
• мука, масло – для жарки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Обмытые баклажаны нарезать толстыми овальными ломтиками диагонально.
2. Посолить, оставить на полчаса.
3. Промыть, обсушить. Присыпать мукой, жарить на масле.
4. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, помидоры – кружочками. Аналогично поступить с огурцами. Оливки разрезать пополам продольно.
5. На каждый ломтик баклажана выкладывать поочередно кружки моцареллы, помидора, огурца. Ближе к краю – половинку оливки.
6. Ориентируясь на фотографии, сформировать на тарелке павлиний хвост.

Фаршированный баклажан — недорогой и вкусный рецепт с фото

Для этого рецепта нам понадобится:

• Баклажан большой
• Маленький помидор
• Половинка маленького сладкого перца
• Лук
• Маленькая морковь или кусочек
• Зелень: укроп, петрушка, кинза
• Сыр твёрдый 100 гр.
• Фарш буквально 50 гр.
• Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

1. Баклажан режим пополам баклажан солим и оставляем на пару минут, чтоб появился сок и ушла горечь баклажана.
2. Тем временем разогреваем сковороду для обжарки баклажана.
3. После дать ему остыть и приготовить начинку натереть морковь, а все остальное кубком и тоже обжарить до готовности.
4. Вырезать середину баклажана ложкой, часть середины без семян добавить в начинку и 50грм тёртого сыра. Наполнить баклажаны, посыпать остальными 50 грамм сыра и в духовку на 10 мин.

Очень красиво и аппетитно выглядят!

Закуска из баклажан и зелени

Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Орехи – 150 г
• Хлебная крошка — 1 – 2 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Сырная закуска из баклажан

Рулетики из баклажан самая распространённая закуска. Прелагаем вашему внимаю еще один вариант приготовления рулетов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт.
• Сыр твердый – 1 шт.
• Фисташка – 100 г
• Чеснок – 3 зуб.

Приготовление:

Традиционно, начинаем готовить рулеты с обработки баклажан. Отрезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластинки. Если у вас горький сорт баклажанов, то лучше обсыпать их солью.

Обжарим баклажаны на масле. Снимая с огня, выкладываем баклажаны на салфетку. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Измельчаем фисташки. Смешаем сыр, укроп, чеснок и орешки с майонезом. На пластинки баклажан выкладываем сырную смесь. Скручиваем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.