Салат романо. польза салата романо

Особенности выращивания

Чтобы собрать богатый урожай салата, очень важно тщательно соблюдать все нюансы выращивания культуры

Выбор места

От выбора места зависит количество и качество собранного урожая. Выбрав для салата участок с «бедной» почвой, садовод рискует получить салат с не выраженным вкусом и малополезным составом.

Место для высадки лучше выбрать солнечное, грунт – с низкой кислотностью (чтобы решить эту проблему, следует добавить в грунт известь или мел). Лучшие предшественники растения – зерновые или пропашные культуры. Также помните – данный салат любит влагу. Если на участке глинистые грунты, требуется обязательно сделать дренаж.

Подготовка почвы

Перед высадкой семян требуется подготовить почву: в нее добавляют перегной — по 2,5 кг на каждый квадратный метр. За счет этого салат начнет быстро развиваться, будет сильнее. А вот использовать для подкормки хлористые или калийные удобрения нельзя — из-за этого растение может начать плохо расти, болеть.

Подготовка семян

Лучше покупать семена в специальных магазинах — там создается необходимый уровень влажности и соблюдается определенный температурный режим для сохранения качества продукции.

Перед непосредственной посадкой рекомендуют провести барботирование и дражирование посадочного материала.

Барботирование — процесс, который позволяет ускорить рост семян. Процедура проводится следующим образом:

1. За сутки до высадки семена погружают в емкость, заполненную на 70 % раствором микроэлементов.
2. В емкость погружают шланг (лучше использовать нагнетатель кислорода, как в аквариумах), включают подачу воздуха.
3. Данное мероприятие занимает около 15 часов.

Также требуется провести дражирование. Эта процедура представляет собой обволакивание посадочного материала специальной смесью, которая повысит всхожесть и скорость прорастания, снизит риск заражения болезнями. Проводится следующим образом:

1. Посадочный материал требуется замочить в растворе коровяка (в пропорции 1:10).
2. Затем положить семена в емкость.
3. Добавить смесь для дражирования. Она готовится из:
   • 0,6 кг торфа;
   • 0,3 кг перегноя;
   • 0,1 кг коровяка сухого;
   • 15 г суперфосфата.
4. Смесь добавляют в банку, емкость встряхивают.
5. Когда посевной материал немного набухнет, его нужно достать и подсушить.
6. Перед непосредственной высадкой семена также следует увлажнить, чтобы в дальнейшем они быстрее проклюнулись.

Посев семян

Высаживают семена в середине марта, когда наступит плюсовая температура. Расстояние между кустиками зависит от размера растения. Если планируется высадка кочанов малого размера, между рядами должно быть около 40-45 см свободного пространства — в идеале, на каждый куст выделяют как минимум 9 кв. м грядки. Если будет слишком близкое соседство, снять с кустиков хороший урожай не получится.

Глубина ямы для посева — около 1,5 см, диаметр — 0,5 см. Чтобы создать максимально подходящие условия для выращивания, лучше взять отвертку, которой делаются воронки нужного размера.

Риски и побочные эффекты

К сожалению, салат ромэн был связан со вспышками болезней пищевого происхождения, в том числе Кишечная палочка а также salmonemalla, за последние несколько десятилетий. Согласно последним обновлениям салата ромэн из Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), было 34 салата романа Кишечная палочка или другие вспышки болезней пищевого происхождения с участием листовых овощей в течение последних 15 лет.

Салат чувствителен к бактериям, потому что он сохраняет влагу, растет близко к земле и обычно едят в сыром виде. Листовую зелень также едят из салатных баров, которые, как правило, имеют большой контакт с руками людей, что может привести к переносу бактерий и микробов.

Учитывая, что было много отзывов о салате ромейн, безопасен ли салат ромэн сейчас для употребления в пищу? Потребителям очень трудно узнать, так или иначе, если зелень, такая как салат ромэн, когда-либо загрязнена, но существует лишь небольшая вероятность того, что это произойдет в любой день.

Если вы беспокоитесь о болезнях пищевого происхождения, вы можете приготовить зелень, а не есть ее в сыром виде. Это может помочь предотвратить сохранение бактерий в живых.

Вот советы по снижению риска заболеть из-за употребления зелени, такой как ромейн:

• Мойте руки до и после приготовления фруктов и овощей.
• Вымойте или очистите все фрукты и овощи, в том числе те, которые «предварительно вымыты», под проточной водой перед едой, нарезкой или приготовлением пищи.
• Используйте отдельные разделочные доски, посуду и тарелки для фруктов и овощей, а также для сырого мяса, птицы, морепродуктов или яиц.
• Покупайте салат ромэн в крупных продуктовых сетях с большей ответственностью и необходимостью тестирования. Покупка органической зелени также помогает обеспечить сбор урожая в более стерильной среде, свободной от химикатов, что является еще одной проблемой для потребителей.

Рецепты блюд с салатом романо

Листья растения добавляют преимущественно в готовые блюда в сыром виде, так сохраняется оригинальный вкус салата романо и все его полезные свойства. В виде исключения его можно класть в суп-пюре, но после этого он будет напоминать спаржу. Отличный это ингредиент и для соусов, а некоторые из него готовят даже голубцы, как из белокочанной капусты.

Мы подготовили для вас подборку лучших рецептов салатов с романо:

• Цезарь. В первую очередь нарежьте кубиками вчерашний белый батон (100 г), сложите их на противень, застланный фольгой, и держите в духовке в течение 10 минут при температуре 180°С. За это время несколько раз сухари нужно перевернуть, чтобы они равномерно подсушились. Пока батон будет готовиться, обдайте кипятком, обсушите и сложите в холодильник листья салата (400 г). Далее вилкой наколите одно яйцо средних размеров и подержите его в кипятке 1 минуту. После этого измельчите чеснок (5-6 долек), разотрите его с солью по вкусу, смешайте с оливковым маслом (50 г) и подержите на слабом огне 2-3 минуты, предварительно добавив в смесь сухарики. Потом очистите одну дольку чеснока, натрите им стенки салатницы, выложите на нее измельченные листья, капните на них немного растительного масла. Затем посыпьте все это перцем и солью по вкусу, полейте лимонным соком и вустерским соусом. Добавьте подготовленное яйцо, посыпав блюдо пармезаном (2 ст. л.) и сухариками.
• С пастой. Отварите в соленой воде 500 г макарон в виде рожек, бабочек или спирали. Нарежьте небольшими кусочками бекон (100 г), обжарив его, а также листья салата (2 шт.) и один помидор. Смешайте все ингредиенты и полейте блюдо соусом Ранч и для барбекю (1 ст. л.).
• С авокадо. Очистите его и разомните половину в пюре, нарежьте ломтиками багет (100 г), обжарьте филе индейки (200 г). Затем измельчите зелень, кинзу (2 ст. л.) и зеленый лук (80 г). Далее добавьте в молоко (50 мл) сок лимона и лайма (20 г), подогрев состав. Для приготовления салата с романо и авокадо нарежьте листья (600 г), выложите на них мясо и остальные ингредиенты, залив все это соусом.
• С помидорами. Нарежьте полукольцами белую луковицу (1 шт.) и болгарский перец (1 шт.). Затем измельчите листья салата (6 шт.) и соедините их с остальными ингредиентами, в том числе с черри (12 шт.). Далее всыпьте в смесь консервированную кукурузу (2 ст. л.), полейте ее оливковым маслом (3 ст. л.), посыпьте черным молотым перцем и солью по вкусу. Потом просто помешайте салат романо с помидорами и подавайте его с картофелем, вермишелью и любым другим вторым блюдом!
• С креветками. Отварите нежирную курицу (200 г) в соленой воде. Затем процедите бульон, убрав пенку. Потом растворите в нем (50 мл) красный молотый перец (на кончике ножа), кукурузный крахмал (щепотку) и сахар (1 ст. л. без горки). В полученный состав влейте рисовый уксус (2 ст. л.) и соевый соус (3 ст. л.). Далее обжарьте в растительном масле тертый чеснок (5 зубчиков) и измельченный имбирь (1 ч. л.). Положите сюда очищенные креветки (500 г) и пассеруйте все это в течение 5 минут. После этого половинку небольшого кочана салата обжарьте без масла до коричневого цвета, а потом положите остальную часть. Теперь влейте приготовленный в самом начале для салата с креветками и романо соус и тушите блюдо 15 минут. «Теплый салат» подают подогретым.
• С кедровыми орешками. Выдавите из половинки лимона сок, смешайте его с оливковым маслом (1,5 ст. л.), солью и черным молотым перцем по вкусу, измельченным чесноком (половина зубчика). В другой миске соедините мелко нарезанную рукколу (1,5 стакана), помидоры черри (10 шт.) и салат (1,5 стакана). Теперь полейте эту смесь заранее приготовленным соусом, посыпав ее пармезаном и кедровыми орешками по вкусу.
• С заправкой из сыра. Обжарьте в сливочном масле мелкорубленое куриное филе (200 г). Когда оно начнет покрываться золотистой корочкой, залейте ее апельсиновым соком (60 мл) и пропарьте под крышкой 5 минут. Затем поджарьте гренки из белого батона (2 ломтика), обсушите их на салфетке, натрите чесноком, измельчите и выложите поверх филе. Сверху украсьте все это мясом, кусочками сыра рокфор (20 г), петрушкой (5 г), сливками (1 ст. л.) и грецкими орехами (1 ст. л.). Выложите все ингредиенты на листья салата, смотрите при этом, чтобы блюдо «росло» больше вверх, а не в ширину, делайте как бы горку.

Все рецепты с салатом романо подразумевают использование свежих листьев, без черных точек и гнили. Чтобы они стали мягче, перед приготовлением их можно обдать кипятком.

Салат ромэн

Легендарный римский салат, или ромэн можно легко узнать не только по удлинённой, вытянутой форме кочана, но и по неповторимому вкусу. Ромэн (Романо) несмотря на статус кочанного салата по праву заслужил статус отдельной разновидности. Вытянутые обратно-яйцевидные листья расположены у него вертикально, практически гладкие, окрашенные в темно-зеленый цвет, формируют крупные, но рыхлые кочаны высотой до 40 см и массой до 250 г.

Использование салата ромэн в кулинарии

Ромэн используют не только в легендарном салате «Цезарь». Он прекрасно подходит для сэндвичей и бутербродов, всех закусок и салатов с кисломолочными заправками.

Ромен-салат

Сроки посева салата ромэн

Салат ромэн в условиях средней полосы преимущественно культивируют в качестве осеннего салата с посевом в конце июля, но его можно выращивать и для сбора летом (семена высевают в начале-середине весны, как только прогреется почва). Оптимальная температура для появления ростков составляет 4-5 градусов тепла, но ее отсутствие при предосеннем посеве компенсирует прохлада во время роста. Для сбора весной семена высевают на рассаду в начале марта.

Посев салата ромэн в почву

Семена ромэна заглубляют на 1,5 см, при посеве стараются рассыпать их достаточно редко. Прореживание проводят после выпускания нескольких настоящих листьев, сначала оставляя по одному растению через 10 см, а по мере подрастания — через 25 см.

Ромен-салат. Joi Ito

Выращивание салата ромэн через рассаду

Семена замачивают до наклевывания. Их высевают в торфяные или бумажные горшочки в марте, содержат в обычных условиях с регулярными поливами. В грунт переносят в возрасте 30-40 дней, после закаливания, высаживая на расстояние в 25 см между растениями.

Специфика ухода за салатом ромэн

Уход за ромэном сводится к поддержанию влажности почвы во время засухи, рыхлению почвы между растениями и междурядий (процедуры достаточно повторить 2-3 раза) и обязательному удалению сорняков. Если наблюдается задержка роста и плохое формирование кочана, для растения допустимо провести подкормку комплексным удобрением.

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая римского салата проводят в среднем через 30-35 дней от даты высадки рассады в грунт и через 65-85 дней после высева в почву. Первый урожай собирают уже после прореживания, далее проводят частичную срезку по мере поспевания.

Салат ромэн принадлежит к лучшим салатам для зимнего хранения, он удивительно долго не теряет все свои свойства и вкусовые характеристики. Лучше всего сохраняется ромэн при выкопке вместе с корнями в ящиках или контейнерах: достаточно укрыть его плотным непрозрачным материалом и содержать в холодных температурах около 1-2 °C. Осенний урожай романо таким методом можно сохранить до января. Но даже в остальное время года без переноски вместе с корневищем ромэн хранится поразительно долго — около месяца.

Ромен-салат. Dwight Sipler

Лучшие сорта салата ромэн

• «Красный зимний» и «Зеленый зимний» — классические осенние сорта с повышенной стойкостью;
• «Парижский зеленый» — средний сорт, с рыхлым кочаном массой до 300 г из сочных сладких листьев;
• «Баллон» — поздний сорт, образующий широкие крупные кочаны более светлого окраса массой до 400 г;
• «Совский» ранний сорт с пурпурными пятнами окраса, стойкий, улучшенными вкусовыми качествами.

Салат Романо – рецепты и способы приготовления –

Изначально зеленые листья растения, известного, как салат Романо, использовали исключительно в лечебных целях. Сегодня эта разновидность зелени употребляется для приготовления различных блюд, где она идеально гармонирует с иными компонентами.

Ромен, или как еще его называют Романо, обладает изысканным вкусом своих сочных зеленых листьев, которые придают блюду неповторимый шарм. В состав такой закуски входят невероятно полезные аминокислоты, железо, витамины, магний, кальций, калий и селен.

Нежный, отдающий орехом вкус зелени превосходно гармонирует с мясными и овощными блюдами, сочетается со всеми иными известными зелеными растениями.

Из-за низкой калорийности и обилия подтвержденных полезных свойств, салат Романо практически идеален для вхождения в состав большинства диетических блюд.

Японский стиль

Чтобы приготовить закуску в японском стиле, понадобятся следующие компоненты:

• Романо — по 20 г;
• масло кунжутное — 10 мл;
• сельдерей корневой — 40 г;
• стебель сельдерея — 50 г;
• спаржа зеленая — 1 шт.;
• креветки — 4 шт.;
• соевый соус — 10 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• перец черный;
• соль.

Рецепт приготовления такого изысканного блюда заключается в том, что требуется помыть и очистить корень и стебель сельдерея, нарезать оба компонента в виде соломки.

Спаржу нужно немного проварить в подсоленной воде около двух минут и нарезать тоже соломкой. Далее взять Романо, хорошо вымыть под краном холодной водой, нарезать соломкой.

Важно: креветкам сделать необходимую гигиену, а затем пожарить на растительном масле, туда нужно будет еще добавить около 3 мл соевого соуса. https://www.youtube.com/embed/ab6ntEE96gU

Через кольцо выложить блюдо, на него одну рубленую креветку, края закуски также украсить симметрично креветками. Украсить веточкой сельдерея.

С кукурузой, помидорами и болгарским перцем

Не менее интересное вкусовое сочетание может получиться от использования этого компонента в рецепте, который предусматривает добавление кукурузы, перца болгарского и томатов. В качестве входящих ингредиентов потребуются:

• разрезанный вдоль Романо – 1 шт.;
• перец болгарский – по вкусу;
• кукуруза – 1 початок;
• цукини, разрезанные вдоль – 2 шт.;
• помидоры, нарезанные кубиками среднего размера – 2 шт.;
• спелый авокадо в виде квадратов – 1 шт.;
• салат Айсберг – 1/3 кочана;
• средние креветки – 24 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления заключаются в выполнении следующих процедур. Сковороду-гриль обильно смазать маслом и поставить разогреваться на средний огонь. Выложить туда срезом вниз Романо, цукини и кукурузу.

Обжарить овощи с каждой стороны в течении 2 минут. Кукурузу и салат снять и остудить на доске. К цукини выложить поперченные и посоленные креветки, еще пару минут обжарить продукты с каждой стороны.

Цукини и салат Романо покрошить на кусочки. Затем добавить авокадо, помидоры — все перемешать. Затем следует сделать заправку. Для ее приготовления необходимо объединить все компоненты, а именно мед, лимонный сок и масло. Полить этим составом салат. Нарезать Айсберг и дополнить им салат. Снова перемешать все и можно приступать к экзотической трапезе.

Тайское блюдо

Необычным для нашей страны является рецепт, именуемый тайский салат с креветками и соусом. Блюдо получается нежным и легким. В качестве ингредиентов используются только хорошо сочетающиеся продукты, здесь каждый компонент гармонично дополняет остальные.

Чтобы приготовить такое тайское блюдо для употребления двумя взрослыми, потребуются такие продукты:

• четвертая часть свежего ананаса;
• 10 тигровых креветок;
• маленький пучок Романо, петрушки;
• 3 чесночные дольки;
• по 1 помидору, апельсину и сладкому перцу;
• апельсин;
• тайский соус;
• соль, перец, оливковое масло.

Важно: все применяемые для тайских салатов соусы довольно необычны, они отличаются неповторимым, весьма своеобразным вкусом. Это стоит того, чтобы его попробовать

Рецепт приготовления заключается в последовательности таких действий. С апельсина нужно срезать верхнюю оранжевую кожицу, не захватывая беловатую «подкладку». Цедру порезать на тоненькую соломку. Выжать сок из фрукта. Некоторую часть смешать в емкости с тайским соусом и цедрой. Другую часть оставить. Добавить туда еще оливкового масла, все перемешать. Соус для закуски готов.

Далее мелко нарезать петрушку и чеснок. Вместе с ними обжарить креветки на сильном огне, добавляя в процессе обжаривания апельсиновый сок и петрушку. Теперь нужно нарезать Романо полосками, а ломтиками помидор.

Сразу, как только приготовили блюдо, его можно ставить на стол.

Состав и калорийность салата романо

Разнообразие витаминов здесь впечатляет, их тут целых 12 видов, а вот содержание незначительно. Это касается и микро-, макроэлементов, среди которых в составе больше всего фосфора и кальция. Нет в нем ни аминокислот, ни жирных кислот.

Калорийность на 100 г составляет 17 ккал, из них:

• Белки — 1.8 г;
• Жиры — 1.1 г;
• Углеводы — 2.7 г;
• Вода — 94.6 г.

Витамины на 100 г:

• A, ретиноловый эквивалент — 436 мкг;
• B1, тиамин — 0.1 мг;
• B2, рибофлавин — 0.1 мг;
• B4, холин — 9.9 мг;
• B5, пантотеновая кислота — 0.1 мг;
• B6, пиридоксин — 0.1 мг;
• Бета-каротин — 5226 мг;
• C, аскорбиновая кислота — 4 мг;
• K, филлохинон — 102.5 мкг;
• E, токоферол — 0.1 мг;
• H, биотин — 0.1 мкг;
• PP, ниациновый эквивалент — 0.3 мг.

Микро- и макроэлементы на 100 г:

• Селен, Se — 0.4 мкг;
• Марганец, Mn — 0.2 мг;
• Цинк, Zn — 0.2 мг;
• Натрий, Na — 8 мг;
• Фосфор, P — 30 мг;
• Магний, Mg — 14 мг;
• Железо, Fe — 1 мг;
• Кальций, Ca — 247 мг.

Полезные свойства салата романо

Большое количество кальция обусловливает огромную пользу овоща для здоровья костей, хрящей и суставов. За счет высокого содержания железа он чрезвычайно ценен для крови. В силу наличия в составе аскорбиновой кислоты продукт незаменим для поддержания нормальной работы иммунной системы. Фосфор и магний делают его настоящим помощником для людей с заболеваниями сердца.

При изучении пользы салата романо невозможно не отметить следующие его свойства:

1. Очистка организма. Листья кочана содержат много воды и являются источником натуральной клетчатки. В таком сочетании они мягко освобождают кишечник от шлаков, не травмируя его стенки. Вместе с этим происходит удаление из крови токсинов, что положительно отражается на массе тела и коже, на сне и настроении.
2. Повышение уровня гемоглобина. Для этого организм должен регулярно получать железо, которое, пусть и в небольшом количестве, имеется в составе. Его усвояемость улучшает аскорбиновая кислота, что приводит к устранению признаков анемии, росту уровня ферритина в крови.
3. Нормализация давления. Такому действию способствует похудение, восстановление обмена веществ, очистка организма от токсинов и улучшение кровообращения. Последнее достигается за счет того, что листья римского салата выводят из сосудов холестерин, оседающий на их стенках.
4. Устранение инфекции. В результате употребления этого овоща снижается угроза со стороны туберкулеза, гриппа и других заболеваний, передающихся воздушно-капельным путем. Он уменьшает вероятность заражения гепатитом, сифилисом, корью, ветрянкой, поскольку усиливает иммунную защиту организма.
5. Восстановление водно-солевого баланса. Чаще всего он нарушается при гормональных сбоях, а также у тех, кто неправильно питается, часто нервничает, ведет малоподвижный образ жизни и злоупотребляет спиртными напитками.
6. Укрепление зубной эмали. За это отвечает кальций, который входит в состав продукта в довольно большом количестве. Благодаря регулярному пополнению его запасов в организме можно сократить расходы на лечение кариеса и пульпита. В дополнение к этому снижается вероятность развития гингивита, стоматита и других стоматологических заболеваний.
7. Улучшение состояния костей. Римский салат делает их прочными, снижая риск переломов благодаря содержанию кальция и фосфора. Именно поэтому он очень полезен при остеопорозе, артрозе, артрите и других ревматических заболеваниях. Его стоит включать в рацион людям старше 60 лет, в хрящах которых к этому времени уже обычно начинают происходить дегенеративно-дистрофические изменения.

Важно! Так как салат романо содержит очень мало калорий, то его рекомендуется добавлять в меню желающим похудеть. Салат романо отличается богатым содержанием витаминов, минералов и аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма человека

Систематическое употребление листьев салата положительно отражается на состоянии здоровья, а именно:

Салат романо отличается богатым содержанием витаминов, минералов и аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма человека. Систематическое употребление листьев салата положительно отражается на состоянии здоровья, а именно:

• нормализуется работа сердечной мышцы;
• снижается риск развития болезней сердца;
• нормализуется артериальное давление;
• уменьшаются отложения солей, и нормализуется водно-солевой баланс;
• стабилизируется уровень гемоглобина в крови;
• улучшается работа кишечника;
• стимулируется пищеварение;
• ускоряются обменные процессы в организме;
• улучшается процесс кроветворения.

Салат-ромэн в рецептах

Салат Цезарь с креветками

Деревенский салат с сухариками

Салат из бекона, грибов и помидоров

Креветки на гриле

Салат — цветок

Салат из курицы

Салат с беконом, фасолью и овощами

Фарш индейки в имбирном соусе

Салат-ромэн: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,23 г Жиры 0,3 г Углеводы 3,29 г

17 килокалорий

Общая информация
Вода 94,61 г
Энергетическая ценность 17 ккал
Энергия 72 кДж
Белки 1,23 г
Жиры 0,3 г
Неорганические вещества 0,58 г
Углеводы 3,29 г
Клетчатка 2,1 г
Сахар, всего 1,19 г
Углеводы
Глюкоза (декстроза) 0,39 г
Фруктоза 0,8 г
Минералы
Кальций, Ca 33 мг
Железо, Fe 0,97 мг
Магний, Mg 14 мг
Фосфор, P 30 мг
Калий, K 247 мг
Натрий, Na 8 мг
Цинк, Zn 0,23 мг
Медь, Cu 0,048 мг
Марганец, Mn 0,155 мг
Селен, Se 0,4 мкг
Витамины
Витамин С 4 мг
Тиамин 0,072 мг
Рибофлавин 0,067 мг
Никотиновая кислота 0,313 мг
Пантотеновая кислота 0,142 мг
Витамин B-6 0,074 мг
Фолаты, всего 136 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 136 мкг
Фолиевая кислота, DFE 136 мкг
Холин, всего 9,9 мг
Бетаин 0,1 мг
Витамин A, RAE 436 мкг
Каротин, бета- 5226 мкг
Витамин A, IU 8710 МЕ
Лютеин + зеаксантин 2312 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,13 мг
Токоферол, гамма 0,36 мг
Токоферол, дельта 0,01 мг
Токотриенол, альфа 0,04 мг
Витамин К (филлохинон) 102,5 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,039 г
16:0 0,035 г
18:0 0,005 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,012 г
16:1 недифференцированно 0,003 г
18:1 недифференцированно 0,009 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г
18:2 недифференцировано 0,047 г
18:3 недифференцированно 0,113 г
Аминокислоты
Триптофан 0,01 г
Треонин 0,043 г
Изолейцин 0,045 г
Лейцин 0,076 г
Лизин 0,064 г
Метионин 0,015 г
Цистин 0,006 г
Фенилаланин 0,065 г
Тирозин 0,025 г
Валин 0,055 г
Аргинин 0,054 г
Гистидин 0,021 г
Аланин 0,056 г
Аспарагиновая кислота 0,139 г
Глутаминовая кислота 0,178 г
Глицин 0,049 г
Пролин 0,045 г
Серин 0,05 г

Салат Романо на кухне: искусство жить вкусно

Самый свежий кочан романо куплен и торжественно препровожден на кухню. Что приготовить?

• Пряный, ореховый вкус римского латука отлично сочетается с другими зелеными салатами, овощами, рыбой и мясом, мягкими сырами – по большому счету, с любым блюдом.
• Кулинары полагают, лучшее обрамление для романо – чесночный или сливочный (молочный, йогуртный) соус.
• Но и классическая заправка с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем достойно завершит любой ансамбль с ромэном.

А сейчас, внимание, удивительные трюк, который поможет сэкономить деньги. Романо – не белокочанная капуста

Стоимость римского салата может неприятно удивить людей, которые загорелись мыслью потчеваться «Цезарем» каждый день. Достаточно купить ромэн единожды, чтобы наслаждаться вкусом этой зелени круглый год!

Как? Кочерыжка (нижняя часть кочана) дает прекрасные листовые побеги. Отрежьте кочан, кочерыжку поставьте в воду, как если бы вы выращивали луковицу.  Для эстетичности возьмите стеклянную емкость, на дно которой положите крупную гальку. По мере прорастания листьев срезайте их и хрустите. Вкусно и бесплатно. Приятного аппетита!

Краткая характеристика

В кулинарии используются только молодые листья салата. В их составе много клетчатки, а также витаминов А, К и С. Помимо этого, в составе присутствуют необходимые для правильного функционирования организма макро- и микроэлементы.

Изначально, когда листья салата были впервые найдены, что произошло более 5000 лет назад, романо использовали исключительно в народной медицине. Позже его смогли оценить не только по полезным, но и по вкусовым качествам.

Римский салат можно отнести как к кочанным, так и к листовым растениям, так как он относится к разновидности латука посевного. Калорийность романо на 100 граммов составляет 17 ккал.

Как выглядит?

Кочан салата имеет продолговато-вытянутую форму, немного рыхлый. Листья длинные и плотные. Цвет насыщенный или бледно-зеленый. По краям листьев оттенок более темный, в центре — светлее. Основание кочана светлое, почти белое.

Вкус

Молодые листья римского салата имеют хрустящую структуру, по вкусу сочные, с тонким ореховым привкусом. Чем больше салат не убирают с грядки, тем плотнее становится стебель, из-за чего его потом нельзя добавлять в блюда.

Интересные факты про салат романо

Этот сорт латука посевного считается очень привередливым, он любит солнце и не терпит повышенной влажности, ветра и низких температур. Для хорошего урожая ему нужен качественный чернозем. Именно по этим причинам столь строптивый овощ плохо растет в теплицах и парниках. Летом огородники выращивают его на грядках, а зимой салат завозится из теплых стран — Греции, Турции, Индии.

Изначально романо употребляли лишь с целью лечения простудных заболеваний, но со временем в нем разглядели замечательный ингредиент для множества кулинарных блюд. Самым популярным среди них является салат Цезарь, который впервые приготовили в 1924 году. Его «рождение» произошло 4 июля, в День независимости США. В классическое блюдо всегда добавляют только свежие листья, оно подается почти в каждом ресторане и кафе.

Если вы не знаете, как выглядит салат романо, то стоит сказать, что один кочан весит примерно 0,5-0.7 кг, а его длина может составлять более 25 см. Овощ имеет выпуклую форму, и чем старее, тем больше в его вкусе горечи. Она также появляется при неправильном хранении — температуре свыше 20 градусов и высокой/низкой влажности воздуха. Срок годности продукта — от 3 до 4 недель. Увеличить его можно, если поставить пучок вместе с кочаном в теплую и подсоленную воду.

Горький вкус листьев можно объяснить тем, что в составе продукта присутствует лактукарий (млечный сок). Это же вещество может придавать романо и резкий неприятный запах. Но в то же время оно очень полезно, так как снижает уровень сахара в крови и нормализует обмен веществ.

Растение убирают с грядки до появления цветочной стрелки, поскольку в период цветения его пучок теряет свой сладкий привкус.

Покупать нужно кочаны с жесткими, но не грубыми листьями. На концах у них не должно быть черных полос. Чем ярче цвет, тем они свежее.

Смотрите видео про салат романо:

Как вырастить салат Ромейн

Ромейн — это холоднолюбивая культура, которую можно выращивать как весной, так и осенью. Лучше всего Ромейн начинать высаживать через 2 недели после последних заморозков или за восемь недель до осеннего похолодания.

Семена Романа растут быстро, всего за 10 дней после посадки. Прорастают лучше всего при температуре от 12 до 18 С⁰.

Ромейн следует высаживать в солнечном месте с рыхлой, хорошо дренированной, влажной почве. Избегайте мест, где много сорняков и камней.

Семена должны быть посажены примерно на 1,5 см в глубину, а ширина рядов 30-38 см. Обработайте почву компостированным органическим веществом примерно за неделю до посева или пересадки.

Начать выращивать семена можно в помещении за четыре-шесть недель до последних весенних заморозков.

Меры предосторожности и побочные эффекты

К сожалению в последние несколько десятилетий, салат Ромэн связывают со вспышками болезней пищевого происхождения, в том числе кишечной палочки и сальмонеллы. За последние 15 лет было зарегистрировано 34 вспышки кишечной палочки из-за салата Ромена или других пищевых заболеваний, связанных с листовыми овощами. Это согласно последней информации, полученной из Центров по контролю и профилактике заболеваний.

Салат чувствителен к бактериям, потому что он сохраняет влагу, растет близко к земле и обычно его употребляют в сыром виде.

Если Вы обеспокоены о заболеваниях пищевого происхождения, то салат Ромейн можно подвергать термической обработке при приготовлении. Это может помочь не дать бактериям остаться в живых.

Вот советы по снижению риска заболеть из-за употребления зелени, такой как Ромейн:

• Мойте руки до и после приготовления фруктов и овощей.
• Вымойте или очистите все фрукты и овощи. В том числе те, которые «предварительно вымыты», под проточной водой перед едой, нарезкой или приготовлением пищи.
• Используйте отдельные разделочные доски, посуду и тарелки для фруктов и овощей. А также для сырого мяса, птицы, морепродуктов или яиц.
• Покупайте салат Ромэн в крупных продуктовых сетях, где более ответственно относятся к качеству продукции.

Последние мысли

• Салат Ромэйн — это разновидность салата из семейства растений Longifolia .
• Ромейн любят за его мягкий, не горький вкус.
• Питание салата Ромэйн низкокалорийно, но является хорошим источником витаминов А, С, К; калий; фолиевая кислота; и больше.
• За последние несколько десятилетий было несколько отзывов о Романа из-за загрязнения  кишечной палочкой и сальмонемаллой. 
• Безопасен ли сейчас салат ромэн? Да, безопасно и полезно регулярно включать Ромейн и другие подобную зелень в свой рацион.
• Есть также шаги, которые вы можете предпринять, чтобы уменьшить риск загрязнения.
• Салат Ромейн является низкокалорийным, а также хорошим источником витамин A, витамина C, витамина K, калия, фолата и многих других.

Читайте далее: Швейцарский мангольд и его антиоксидантная сила

Условия выращивания салата разных видов

Все салаты — холодостойкие (семена начинают прорастать при 5 °С, растения могут выдерживать кратковременные понижения, температуры до -10 °С), влаголюбивые (но избыточного увлажнения не переносят), светолюбивые растения, предпочитающие рыхлые плодородные почвы с низким залеганием грунтовых вод. Не переносят кислых почв, плохо реагируют на высокую концентрацию минеральных солей.

Важное условие выращивания салата – обеспечить для растений хорошо освещенный участок с низким залеганием грунтовых вод, с легкими супесчаными или суглинистыми плодородными почвами, имеющими нейтральную или слабокислую реакцию. Рекомендуется высаживать после картофеля, капусты, огурца и др

культур, под которые вносится много органических удобрений.

Кочанный салат при слабой освещенности плохо формирует кочан, предпочтительно сажать его на открытых солнечных участках. Молодые растения в фазе розетки могут выдерживать заморозки до -8°С. Однако длительное воздействие на них низких температур провоцирует образование цветоноса, минуя фазу кочана. Взрослые растения более устойчивы, они сохраняются под снежным покровом при -16-18°С. Наиболее устойчивы к отрицательным температурам сорта с пигментированными листьями. Но чтобы избежать повреждений и потерю полезных свойств, посадку и уход за кочанным салатом лучше осуществлять при температуре 15-20°С.

Посмотрите видео «Выращивание салата», где подробно рассказывается о технологии процесса: