Варенье из малины

Видео

Своими рецептами приготовления малины с сахаром на зиму без варки делятся опытные кулинары в следующих видео:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Замороженная малина на зиму

В замороженных ягодах сохраняются все витамины и микроэлементы. Сырье можно использовать для приготовления морсов, компотов, желе, муссов и других десертов.

Как подготовить малину для замораживания? Сначала необходимо ее перебрать (мыть при этом нежелательно), затем – разложить в один ряд по подносу или разделочной доске. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы ягоды не собрались в комочки.

После чего следует поместить поднос с сырьем в морозильную камеру и включить режим заморозки. Застывшую малину необходимо разложить по контейнерам или плотным полиэтиленовым пакетам.

Осенние подкормки малины

Зависит уход от многого, например, от почвы. Если грунт у вас бедный, то вполне можно внести сульфат калия, много не нужно – всего по чайной ложке на квадратный метр почвы малинника. Кажется, мелочь, а если этот самый сульфат калия растворить в воде, то на грунтах, не отличающихся богатством, он вполне может ускорить созревание древесины перед лютыми морозами.

Об удобрениях для малины: если при посадке растений вы хорошенько удобрили почву, скажем, гумусом или перегноем, то, может, и не нужны осенние подкормки? Ограничимся калием, и хватит? Малина — это растение крепкое, выносливое, оно, конечно, предпочитает вкусную и питательную почву взамен бедной, но и без излишков азота, фосфора и калия тоже, скажу я вам, растет и плодоносит неплохо.

А если участок у вас с черноземной почвой, рыхлой, плодородной, воздухо- и влагопроницаемой, то зачем вообще тратить силы и средства на дополнительные удобрения. При переизбытке удобрений может быть банальное угнетение растений малины и не укрепление их иммунитета, а напротив, его снижение, а отсюда — и болезни разного рода. Так что, обойдемся калием, о дозах мы уже сказали.

Идем далее — микроэлементы, это уже совсем другая ипостась. Внесение микроэлементов под зиму и иммунитет малины укрепит, и зимостойкость повысит. Я бы смело советовал взять три грамма сульфата цинка и пять граммов сульфата марганца (естественно, все это в пересчете на квадратный метр почвы), передозировки точно не будет.

Правила обрезки малины для начинающих

Выбрать удачный сорт малины – это полдела. Чтобы малинник давал хороший урожай, необходимо не только правильно подобрать ему место, тщательно подготовить посадочные ямы, но и ежегодно грамотно формировать эти растения. Для чего малине обрезка? Чтобы не допустить загущения, вовремя удалить отплодоносившие побеги, избавить малинник от больных растений, но главное – получить хороший урожай. Ведь от того, насколько правильно и своевременно будет проведена обрезка, зависит количество заложенных побегом цветочных кистей, размер и даже вкус ягод, а это, согласитесь, основная цель ее посадки. Давайте рассмотрим, как правильно обрезать малину.

Обрезка малины.

Советы по заготовке малины без варки

Малина – это уникальная ягода. Всем известно, что она помогает справиться с простудой и повысить иммунитет. Но также ее используют в качестве натурального антидепрессанта. За счет повышенного содержания меди, употребление ягоды способствует улучшению настроению.

Рекомендации опытных хозяек:

• выбирать следует только целые ягоды хорошего качества;
• лучше закрывать малину без предварительной мойки;
• перетирать ягоды можно только деревянной ложкой или лопаткой;
• при контакте с металлом происходит окисление, и вкус продукта меняется;
• малину и сахар можно брать в равных пропорциях, но чаще 1:2;
• заготовку рекомендуют делать в банках, объемом 250-500 мл;
• в морозильной камере ягоды могут храниться неограниченное время;
• консервировать варенье можно только в предварительно простерилизованных банках;
• открытую малину с сахаром можно хранить в холодильнике не больше 3-6 месяцев.

Хозяйки заготавливают малину с сахаром на зиму по нескольким причинам. В таком виде ягода быстро поднимает иммунитет, что особенно актуально при простудных заболеваниях. Также перетертую малину можно есть вместе с блинами, оладьями, добавлять в пироги, или просто ложкой вместе с чаем.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Укрывание ремонтантной малины

Сортам ремонтантной малины требуется определённая подготовка и защита в зимнее время. Особенность в том, что у неё плодоносят как прошлогодние побеги, так и молодые. Обычно такую малину вырезают под корень после окончания плодоношения.

Если же оставлять однолетние побеги, то уход при этом не будет отличаться от обычных сортов, но все осенние подготовительные этапы отодвинутся до начала холодов.

Если выращивать однолетним растением, то полностью нужно обрезать, когда листья тронут первые морозы. На следующий год урожайность второго сбора будет заметно выше. После обрезки требуется слой мульчи для тепла и для весенней подкормки. Но здесь также важна норма.

Осенний полив малины

Ранней осенью количество поливов малины необходимо сводить к минимуму вплоть до полного их прекращения. Это нужно, чтобы одревеснели и не подмерзли побеги, иначе на питательной почве да с обилием влаги они так и до Нового года будут расти

При этом важно полив малины прекращать только лишь в том случае, если начинают идти дожди или почва подмерзает, если же сухо и не морозно, то по ведерку воды через день на каждый квадратный метр вылить вполне можно

Вообще, все зависит от сезона, это я о поливе: если, скажем, август и сентябрь стояли сухими и скупыми на дожди, то два раза в месяц по ведерку на каждый квадратный метр вылить стоит, полного пересыхания земляного кома под малиной допускать нельзя.

Когда начнутся легкие морозцы, советуем обработать малину 2-х % бордосской жидкостью и набросать к кустам снежку, если он успел выпасть (на всякий случай).

Кусты малины осенью.

Вкусное и сладкое варенье из малины без варки на зиму – рецепт с пошаговыми фото

Все больше хозяек предпочитают традиционным рецептам консервации заготовку на зиму свежей малины без варки, ведь так ягоды сохраняют и свежий вкус, и полезные вещества. И способов, как сделать вкусное варенье из малины без варки на зиму, несколько, но все они предполагают хранение заготовки в холодильнике. Варенье без варки называется «холодным» вареньем, и чтобы малина не испортилась до зимы, в качестве консерванта чаще всего используется сахар, но также к ягодной массе можно добавлять водку, мед или лимонный сок.
«Холодное» варенье из малины закатывается в банки, как и традиционная консервация, а ягоды на такое варенье предварительно перетираются в однородную массу. Некоторые хозяйки предпочитают отделять косточки, перетирая ягоды через мелкое сито, но диетологи и врачи утверждают, что этого делать не нужно, так как в косточках содержится много необходимых организму жирных кислот.

Пошаговый рецепт «холодного» варенья из малины

С приготовлением варенья из малины без варки на зиму по самому простому и быстрому рецепту справится даже ребенок. Заготовка консервации таким способом займет совсем немного времени – около получаса. Пошагово «холодное» варенье из малины делается так:

1. Для начала отбираются ягоды для консервации, ведь попадание в заготовку подгнившей или заплесневелой малины недопустимо. Затем ягоды моются в прохладной воде и высушиваются бумажным полотенцем (мыть и сушить малину нужно аккуратно, чтоб не повредить ягоды).

1. Малина засыпается сахаром в пропорции 1 к 1 (то есть, на каждый 1 килограмм ягод нужен 1 кг сахара-песка или сахарной пудры) и ставится на 2-3 часа в теплое место, чтобы ягоды пустили сок.

1. Пустившая сок малина протирается с сахаром до однородной массы. Способов, как протереть малину, несколько: можно воспользоваться мясорубкой, деревянным пестиком, блендером или кухонным комбайном.

1. Малиново-сахарное пюре ставится в теплое место на 5-6 часов, чтобы сахар полностью растворился. Затем готовое варенье останется только разлить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник на хранение.

Нужно ли укрывать малину на зиму?

Укрывают малину в регионах с холодным климатом и даже иногда в Средней полосе России. Этот этап не бывает лишним везде, где зимой температура надолго опускается ниже нуля. Единственные регионы, где укрывать малину точно не нужно – это Кавказ и южные области России.

В идеале к укрыванию приступают в самую последнюю очередь, когда кусты малины обрезаны, удобрены, а участок полностью убран. Цель укрывания – сохранить большую часть кустов малины в тепле. Для этого, кстати, рекомендуется не обрезанные ветки аккуратно прижимать к земле и фиксировать их скобами или веревками. Естественно, нужно очень внимательно проследить, чтобы ветки не повреждались и не ломались.

В качестве укрывочного материала подойдет листва, обрезанные ветки, материалы из ткани. Довольно часто можно встретить ситуации, когда кусты с наступлением зимы начинают засыпать снегом, формируя слой до метра высотой. Это делается специально, чтобы на малинник меньше воздействовал ветер и крепкие морозы.

В северных регионах, где зимы особенно суровые, малину сначала вместе с наклоненными ветками присыпают слоем грунта, а потом, когда ложится снег, сверху насыпают глубокий снежный слой.

Рецепт приготовления перетертой малины с сахаром

Для начала, подготовьте все необходимые компоненты. Для этого понадобиться всего лишь 1 кг свежих ягод малины, и ровно столько же (то есть 1 кг) сахарного песка. Свежую малину необходимо разложить на столе и тщательно перебрать, удаляя лишние веточки, листки или насекомых, которые также могут попадаться. Также, малина может иметь следы от присутствия на ней насекомых, такая малина обладает неприятным вкусом, и, собственно, такая малина вредная.

После тщательной сортировки малины, добавьте в нее сахар, и при помощи деревянной толкушки, перемешайте малину с сахаром. Что же еще касается количества сахара, то тут необходимо запомнить такую вещь – чем больше вы планируете сохранять полученное лакомство, тем больше сахара необходимо добавлять. Так, например, если вы, предположим, собираетесь заготовить малину, перетертую с сахаром, больше 1 года (до 2-х лет), вам следует подготовить около полутора – двух килограммов сахара, на 1 килограмм малины. Если же малиновое варенье будет  храниться от 2-х недель до 3-х месяцев, достаточно добавлять пропорции малины и сахара в количестве 1 к 1.

Важным является и время перетирания ягод. Оно во многом зависит от того, насколько концентрированное приготовление вы хотите получить в итоге. Например, многие любят, когда малина перетерта без остатков, то есть полностью – в ней остается лишь малиновый джем и мелкие косточки. А бывают и такие любители, когда в малиновом варенье присутствуют не до конца перетертые кусочки ягод. Таким образом, в среднем, время на перетирание малины составляет около 10-20 минут.Важным моментом является и то, какой посудой необходимо пользоваться. Обязательно необходимо использовать неокисляющуюся посуду – это эмалированные миски или кастрюльки, стеклянные или пластиковые контейнеры. Пестик, обязательно должен быть деревянным, и по возможности, не пользоваться мясорубками или блендерами.

Теперь, необходимо подготовить баночки. Желательно, использовать небольшие банки, объемом от 0,5 до 1 л, после чего, хорошенько вымыть их и пропарить на водяной бане. Таким образом, в стерилизованные банки разложить готовое варенье по всем баночкам, оставляя около 1,5-2 см от горлышка баночки. Далее, поверх варенья, насыпьте небольшой слой сахара (около 1 см) по всей поверхности. Это необходимо для того, чтобы во время хранения варенья, сахар застыл в корочку, таким образом, он будет предохранять варенья от контакта с воздухом, а значит, оно будет дольше храниться. Если же вы планируете сделать варенье на небольшой срок, то добавления сахара вовсе не обязательно.

Теперь, вам осталось герметично закрыть баночки крышками, и накрыть на 3-4 суток одеялом. После, поставьте баночки в темном, прохладном месте. Таким образом, малина, перетертая с сахаром, будет отличным, спасающим средством в любой удобный для вас момент, или же просто вкусным лакомством, которым можно побаловаться как зимой, так и летом.

Укрытие малины на зиму

Пора подумать о зимнем укрытии малины, это более актуально для тех регионов, что находятся севернее центральной полосы России. Тут, конечно, и от сорта все зависит – не сложно ведь почитать зимостойкий он или не очень и от зим в вашем регионе, и от количества снега. Ведь лучше, чем снег, наверное, ничто другое не укроет.

Например, местность, где вы живете отличается весьма снежными зимами и умеренными температурами. Тогда вообще, нужно ли малину укрывать? Думаем, такой необходимости нет. Если есть возможность, и плети аккуратно сгибаются, то их можно пригнуть поближе к земле чтобы снег их точно укрыл, и подвязать к любому вертикальному колышку, чтобы закрепить, и они посреди зимы вдруг не разогнулись.

Заморозка из малины

Чтобы заморозить садовую культуру, понадобится сахар и, конечно, сами ягодки. Их раскладывают в емкость, присыпают сахаром и отправляют в морозильную камеру. Замороженное малиновое совершенство перекладывают в емкости или пакетики и вновь возвращают в холодильник. При желании ягоды разминаются, а после перемешивания с сахаром помещаются в морозильник. Божественный вкус и наслаждение вам точно обеспечены! К тому же отсутствие термической обработки делает замороженную ягоду более полезной, чем если бы вы сделали варенье, при приготовлении которого малина подвергается термической обработке.

Заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму

Прекрасной альтернативой замороженной малины может стать желе, столь любимое не только детьми, но и взрослыми!

Целая малина с сахаром на зиму без варки – будет как свежая

Малина с сахаром на зиму без варки будет как свежая, если заморозить ее в морозилке, предварительно не измельчая ягоды. Ягоды малины для заморозки нужно помыть в прохладной воде, выложить на широкое блюдо одним слоем и дать высохнуть. Затем нужно подготовить посуду для заморозки, и лучше всего для этой цели подойдут пластиковые контейнеры.
На дно контейнера насыпается сахар слоем примерно в 1 см. Затем на сахар выкладываются ягоды 2-3 слоями. Они пересыпаются сахарам так, чтобы сахар заполнил все пространство между ягодами. Затем так же укладывается еще несколько слоев, чтобы контейнер полностью заполнился. Контейнер плотно закрывается крышкой и ставится в морозилку.

5 советов, как заморозить малину, чтобы она была как свежая

Чтобы замороженная малина после размораживания была как свежая, нужно выполнить пять простых рекомендаций:

1. Для заготовки отобрать спелые, но не перезревшие ягоды
2. Мыть малину не проточной водой, а в миске, 2-3 раза меняя воду
3. Не жалеть сахар для заготовки (брать сахар и малину в пропорции 1,5…2 части сахара к 1 части малины)
4. Замораживать ягоды в морозилке при максимально низких температурах, чтобы получился эффект шоковой заморозки
5. Не допускать преждевременной разморозки и последующего повторного замораживания ягод.

Рецепты заготовки из малины без варки

Протертая малина

В стеклянной, фарфоровой посуде (неметаллической) засыпать ягоды сахаром в пропорции – 1:1. Уменьшать количество сахара не рекомендуется – от вспомогательного ингредиента зависит сохранность малины. Допустимо даже соотношение сахара в 2 раза больше.

Массу поставить на холод на 2 часа – до стекания сока, потом измельчить. Кому-то нравится применять деревянный пестик, кто-то предпочитает пользоваться блендером, хотя от его применения ягоды могут окислиться.

Простерилизованные паром или прогретые в микроволновке банки наполнить, оставив 1 см сверху. Это пространство заполнить сахарной корочкой для ограничения доступа воздуха. Закатать прокипяченными крышками. Хранить в подвале или холодильнике. Получается очень приятное лакомство красивого цвета на зиму. Чай с его добавлением становится пахучим, а организм получает так недостающие зимой полезные вещества.

Варенье без варки

Ягоды пропустить через мясорубку или раздавить в кастрюльке ступкой – каждому по душе свой метод измельчения.

Смешать с сахаром, поставить в тепло на 6 часов. За это время кристаллики сахара полностью растворятся. Некоторые хозяйки применяют сахарную пудру. Она лучше и быстрее растворяется, и варенье готовится за 2 часа.

После указанного времени разложить по подготовленным банкам, верхним слоем всыпать сахар, создав «шапку» для защиты от воздуха, закрутить. Хранить заготовки нужно в холодильнике всю зиму.

Малина в морозилке

К этому рецепту сохранения душистой ягоды прибегают с целью сберечь ее полезные свойства и наслаждаться вкусом в зимние месяцы. Грамотно замороженная малина сохраняет до 95 % витамина С.

Пошаговые действия для правильной заморозки:

1. Использовать только хорошо созревшие крупные ягоды.
2. Можно замораживать отдельными ягодами, с сахаром, пюре, в контейнере.

Свежая малина

Тонкий слой ягод оставить в морозильной камере до замерзания. Пересыпать их в пакетики, из которых полностью удалить воздух, заложить на хранение.

В контейнере

Целые малиновые ягоды подержать в морозилке 12 часов, переложить в контейнеры. Открыв их зимой, можно чувствовать на языке природную сладость чудо-ягоды, любоваться красиво сохранившимися плодами.

Засахаренная малина

Малину не мыть – мокрая забродит даже на холоде. В большой емкости перетереть (в кашицу или слегка – на свой вкус) с сахаром 1:1 для недолгого хранения, 1:2 для более длительного, примерно до нового урожая. В банках сверху создать «пробку» из сахарного слоя. Убрать заготовки в холодильник. Открывая каждую баночку, можно насладиться изумительным запахом, вкусом свежей малины, да и при простуде она будет отличным помощником.

Малина с бананом – сырое варенье по классическому рецепту

Понадобится место в холодильной камере для размещения еще одного вида зимних припасов. Готовится оно легко и быстро:

• 2 кг ягоды;
• 5 спелых бананов;
• 2,5 кг сахара.

Малину подготовить обычным способом, бананы очистить и нарезать кружочками. Все измельчить. К полученной массе небольшими порциями добавлять сахар и перемешивать до его растворения. Перенести в прохладное место на 4-5 часов. Охлажденным закатать в банки.

Малина с медом холодным способом

Это старинный традиционный рецепт наших бабушек, сохранившийся с XIX века. Сахар тогда был очень дорог, поэтому витаминную кладовую на зиму готовили с медом. Это безупречный консервант. Ягоды в сочетании с ним имеют двойную пользу.

Взять продукты в сочетании 1 кг на 1 кг. Лучшие сорта – цветочный и липовый мед. Перетереть до желеобразного состояния, на выбор частично сохранить целость ягод. В банки закладывать слоями, начиная и заканчивая медом. Весь процесс занимает четверть часа. Отличный вариант для сбережения чудодейственных качеств плодов и богатых природных свойств меда.

На 1 кг измельченных ягодок понадобится 2 кг сахара и лимон. Обдать его кипятком, пропустить через мясорубку с кожурой. Соединить все три ингредиента, перемешать до однородности, закатать в банки. Есть и 2-й способ – соединить целые плоды и дольки лимона. На холоде простоит 24 месяца. Гостей удивит оригинальностью, семью избавит от авитаминоза, поможет работе сердца.

Обрезка малины осенью

Обрезка малины

Обрезать малину каждую осень просто необходимо. От этого этапа сильно зависит качество ягод в будущем. Если оставлять старые и больные ветки на всю зиму, то весной они будут использовать питательные вещества из грунта, «объедая» лучшие побеги. Как следствие, весь урожай станет хуже.

Какие сорта необходимо обрезать?

Обрезать малину осенью рекомендуется в любом случае. Вопрос заключается только в том, насколько сильно стоит прореживать кусты.

Например, полная обрезка под корень сильно омолодит весь малинник, но урожай весной будет скуднее (правда, высокого качества) и только в самом конце будущего сезона.

Эффективнее обрезать малину частично, оставляя самые сильные побеги. Обычные сорта в таком случае будут плодоносить одинаково качественно год за годом, а ремонтантные в хороших условиях могут дать даже два урожая следующими летом и осенью.

Зачем проводят данную процедуру?

Если совсем не обрезать малину, то весь участок начинает активно зарастать старыми и новыми побегами. В первую очередь, это приводит к одичанию культуры, образованию мелких ягод с большим количеством «косточек».

Во-вторых, кусты без обрезки – лакомые куски для вредителей и вирусов, где вредоносные организмы находят прекрасное укрытие от дождя, солнца, ветра и других неблагоприятных факторов.

Наконец, неухоженный малинник сложнее обслуживать. На загущенных участках трудно бороться с сорняками и вредителями, а также собирать ягоды.

Обрезка одревесневших и больных побегов

Как выбрать время для обрезки?

Одинаковые сроки для обрезки малины подобрать сложно. Однако можно руководствоваться следующими принципами:

• Обрезать кусты можно сразу же после последнего сбора ягод. Обычно это конец августа, середина сентября.
• Или же отложить обрезку на потом. Главное, чтобы до наступления минусовой температуры в дневное время было не меньше 3 недель.
• Ремонтантная малина плодоносит до глубокой осени, отчего ее обрезают очень поздно, когда кусты сбрасывают почти всю листву.

Как правильно обрезать малину осенью. Пошаговые инструкции

Порядок действий по обрезке малины под зиму должен быть примерно следующим:

• В первую очередь, обрезать больные ветки (потом их сжечь с остальным мусором).
• Избавиться от поломанных или сухих побегов.
• Желательно обрезать двухлетние побеги, на которых уже было несколько урожаев.
• Не обязательно, но не повредит избавиться от тонких и слабых побегов.
• Самые сильные ветки тоже нужно укоротить, но примерно на четверть длины.

Обрезка 2-х летних побегов

Обрезать ветки следует под корень, но стараться не оставлять их видимые части выше грунта, иначе это место станет идеальным для зимовки вредителей. Можно даже немного раскопать малину у основания, обрезать нужные ветки, а потом снова присыпать грунтом.

Кстати, рекомендуем обрезать малину чистым инструментом с продезинфецированными лезвиями.

Особенности обрезки ремонтантной малины

Больших особенностей в обрезке ремонтантной малины нет. Фактически, каждый садовод должен выбрать сам:

• Чтобы получить один, но мощный, здоровый, вкусный урожай, то следует обрезать ремонтантную малину под корень.
• Если нужно два урожая (с падением при этом качества ягод), то обрезается малина частично. Удалять нужно старые, засохшие побеги, а самые сильные и молодые оставлять.

Что такое двойная обрезка?

Двойная обрезка малины – экспериментальный метод, который заслужил внимание из-за существенного повышения урожайности культуры. Суть метода заключается в том, что молодые побеги малины обрезаются до 15-20 см длины

Весной, когда они достигнут высоты 30 см, их верхушка обрезается или прищипываются. Таким образом, получается «загустить» малинник, разбудить спящие почки, увеличив количество боковых побегов.

Как правило, метод применяется последовательно несколько лет. Однако некоторые садоводы вмещают методику в один сезон. Для этого первую обрезку проводят под зиму, а следующую в начале лета.

Схема двойной обрезки малины

Другие заготовки сладостей из малины

Десерты из малины на зиму

Желе из малины

Желе из малины – вкусное лакомство для детского праздника. Готовится быстро и без особых навыков.

Подготовьте:

• 300 г малины;
• 300 г сахара.

Малина засыпается сахаром и перемешивается до состояния однородной массы. В таком виде ягоду необходимо оставить до тех пор, пока она не даст сок. Полученная масса процеживается через марлю. Кашица выбрасывается, а густой сок распределяется по банкам.

Мармелад из малины

Мармелад из малины

Мармелад из малины – полезное лакомство из банки. Готовится сладкий продукт аналогично желе, единственным отличием является длительное уваривание.

1. Ягоды засыпают сахаром и пропускают через марлю.
2. Полученный сок необходимо уваривать на медленном огне до полного загустевания.
3. Затем он распределяется по стеклянным банкам.

Сырое варенье из малины и черной смородины на зиму

Всем известно что эти ягоды отличное средство от простуды, для чая. Можно готовить отдельно, а можно совместить эти два ингредиента вместе, выйдет отличная витаминная бомба.

Чтобы малина хранилась до самой весны в холодильнике, нужно много сахара, иначе она забродит. Черная смородина обладает желирующими свойствами. Я добавила сахара 1:1, и ягоды отлично хранились до самой весны. Когда много сахара, чай получается приторно сладкий.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. малины
• 1.5 кг. черной смородины
• 4 кг. сахара

В рецепте пропорции используются 1:1. Малину и черную смородину нужно хорошо вымыть, можно обсушить ягоды чтобы не было лишней влаги. Малину нужно перетереть, можно это делать «толкушкой для картофеля».

Смородину измельчить мелко, делаем это с помощью блендера. Смешиваем в одной емкости два вида ягод.

Добавляем сахар, и все хорошо перемешиваем. Ягоды оставляем на минут 20 при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Баночки и крышки прокипятить, это важно, не думайте, что сахар даст гарантии, нет, банки и крышки нужно хорошо прокипятить. Разливать нужно в сухие стерильные баночки

Баночки вытираем, если образовались потеки, так как мы хоть и стараемся делать все аккуратно, все равно где-то капнет капелька. Вытрите баночки, закройте крышками, и уберите в холодильник.

Обычно используют для этих целей или капроновые крышки, или банки с закручивающимися крышками.

5 необычных вариантов

Прекрасный вариант для подачи к чаю. Базилик подчеркивает вкус ягоды и оттеняет его, а лимон замечательно дополняет, увеличивая питательную ценность варенья. Тщательно переберите малину и выложите в широкую кастрюлю. Залейте водой и добавьте сахар. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 8 часов. За это время ягоды пустят много сока. Далее поставьте массу на медленный огонь и доведите до кипения. Варите на протяжении 10 минут, периодически помешивая.

Накройте снова крышкой и оставьте еще на 8 часов. Промойте лимон и насухо вытрите. Снимите с него цедру, стараясь не повредить белый слой. Выдавите сок. Промойте базилик и листья мяты. Выложите базилик, мяту и лимонную цедру на кусок марли, заверните и сделайте узел, чтобы при варке эти ингредиенты не попали в варенье. Они должны придать только приятный аромат и вкус.

Опустите узелок марли в кастрюлю, добавьте лимонный сок и оставьте на умеренном огне до момента закипания. Затем уменьшите огонь и варите в течение 20 минут. Выньте марлевый узелок и начните закупорку в простерилизованные банки.

С бананом

Сладкий и ароматный вариант, который станет настоящей находкой в холодное время года. Выложите малину в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте ей настояться 30 минут, чтобы выделился сок. Затем добавьте нарезанные кружочками бананы. Влейте воду в кастрюлю и на минимальном огне доведите смесь до кипения. Выключите огонь и дайте малине остыть.

Повторите манипуляцию еще 2 раза, не забывая при варке снимать пену. После третьего закипания остудите готовый десерт и разлейте по сухим банкам.

С крыжовником

Вкусный и густой вариант с изумительным цветом и ароматом. Промойте, подсушите и тщательно переберите крыжовник, удалите хвостики. Проколите каждую ягоду зубочисткой, чтобы они не лопнули при варке. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа. Взбейте малину в блендере и перетрите через сито.

Получившееся пюре выложите к крыжовнику с сахаром и хорошо размешайте. Поставьте смесь на минимальный огонь, доведите до кипения и варите 7 минут. Дайте ягодам настояться 12 часов и повторите процедуру. Разлейте горячее лакомство по чистым банкам и закупорьте.

С вишней

Кисло-сладкий вариант с насыщенным вкусом, который очень любят дети. Переберите малину, промойте и обсушите. Вишню также помойте под проточной водой и удалите косточки. Поскольку в таком рецепте малина готовится дольше вишни, то сперва засыпьте ее сахаром и поставьте на умеренный огонь. Доведите ягоды до кипения, добавьте вторую часть сахара и выложите вишню, аккуратно перемешайте и дайте массе закипеть.

Оставьте варенье на 50 минут на минимальном огне, периодически снимая пенку. Горячий десерт разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте. Оставьте перевернутые вверх дном банки, укутанные одеялом, до полного остывания.

С желатином

Интересный вариант с нежной желейной текстурой. Внешне напоминает конфитюр. Этим вареньем можно украсить праздничный торт, добавить его в мороженое или полить домашнюю панакоту. Переберите ягоды, засыпьте сахаром и взбейте миксером. Влейте коньяк и взбейте еще раз. Замочите желатин в теплой воде до набухания. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.

Она нам пригодится в качестве водяной бани. В другую эмалированную емкость выложите малиновое пюре и поставьте на водяную баню. Доведите массу до кипения, не забывая помешивать. После закипания проварите еще 5 минут, убрав сверху пенку. Введите растворенный желатин, перемешайте и проварите 2 минуты. Разложите горячее варенье по чистым банкам и закатайте.

Как еще можно заготовить малину без варки

Есть еще несколько рецептов на зиму без варки. В зависимости от способа приготовления даже в холодильнике оно хранится 6-10 месяцев. Только при замораживании срок хранения увеличивается до 1-2 лет.

Конфитюр

Это холодное варенье получается удивительно нежным и вкусным. Его особенность – ягоды протирают через сито, чтобы избавиться от семечек. Малина очень мягкая, поэтому сделать это несложно. Полученную массу смешать с сахаром в пропорции 1,5 кг на 1 кг ягод. Раскладывать в чистые сухие банки, когда сахар растворится. Чтобы ускорить приготовление, можно вместо песка взять пудру.

Малиновое желе

Такой десерт понравится детям. Получается ароматное сладкое желе, которое хорошо есть с чаем или кашей. Делать его можно с косточками, но вкуснее будет, если ягоды протереть через сито. На 1 кг малины потребуется 1,5 кг сахара, пакетик желатина, полстакана воды. Пошаговый рецепт поможет сделать все правильно.

• Промытую малину перетереть толкушкой или измельчить блендером.
• Перемешать с сахаром, оставить на несколько часов.
• Когда сахар растворится, развести в воде желатин. Прогреть его на плите, не доводя до кипения.
• Смешать растворенный желатин с малиновой массой.
• Разложить по банкам, поставить на холод.

Малиновое желе густое, нежное, ароматное

Сироп

Очень вкусным получается малиновый сироп. Его тоже можно не варить. Потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1500 г сахара;
• 500 мл воды;
• 10 г лимонки.

Чтобы без нагревания выделился сок из ягод, их нужно хорошо измельчить и смешать с теплой кипяченой водой. Эту массу оставить в холодильнике на 8-10 часов. Потом процедить, добавить сахар и лимонку. Снова настаивать 24 часа. Довести до кипения, но не варить, а сразу разлить в подготовленные банки или бутылки.

Варенье с лимоном

Можно заготовить малину на зиму с сахаром и лимоном. Варенье получится кисловатого вкуса, в нем много аскорбиновой кислоты. Это увеличивает срок его хранения. Особенно полезно такое малиново-лимонное лакомство при простудных заболеваниях. Зимой оно будет поддерживать иммунитет, это идеальная добавка в чай. А приготовить такое варенье несложно.

• Помыть лимон, вытереть, потереть на терке цедру. Потом удалить белую пленку, которая придаст десерту горечь. Мякоть нарезать кусочками, удалить косточки и прожилки, измельчить. Можно также прокрутить лимон вместе с кожурой в блендере, но в этом случае готовое варенье будет немного горчить.
• Добавить к лимону 1 кг промытой и высушенной малины.
• Засыпать 1,2-1,5 кг сахара. Хорошо перемешать вилкой, руками или погружным блендером.
• Оставить массу на 2 часа. Перемешать и попробовать, если сладости недостаточно, добавить еще сахарного песка. Оставить еще на 2-3 часа.
• Когда сахар весь растворится, переложить в банки и поставить на хранение.

Необычный вкус заготовка приобретет, если добавить лимон

С водкой

Добавление водки позволяет дольше сохранить такое сырое варенье, предотвращает закисание. Спирт быстро улетучивается, поэтому не будет ощущаться в малиновом десерте. А готовить по этому рецепту просто.

1. 1 кг малины пересыпать килограммом сахара. Оставить на пару часов.
2. Измельчить массу блендером или толкушкой.
3. Влить 50 мл качественной водки без добавок, перемешать.
4. Оставить на полчаса.
5. Разложить по банкам.

С черной смородиной

Для приготовления ароматного полезного десерта потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг малины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 кг г черной смородины.

Промытые и высушенные ягоды нужно измельчить блендером или толкушкой. Перемешать с сахаром, оставить на 2-3 часа. Когда сахар растворится, а ягоды пустят сок, нужно массу еще раз перемешать, разлить по банкам.

Дополнительная информация!
Можно перед добавлением сахара пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Тогда получится однородный густой джем.

Без сахара

Есть способ приготовления малины на зиму без сахара. Она не варится, а только стерилизуется на водяной бане. Благодаря этому ягоды получаются почти свежими, в собственном соку. В них сохраняются все полезные микроэлементы. Для приготовления такого варенья нужны чистые целые ягоды. Их укладывают в банки не утрамбовывая. Потом ставят в кастрюлю с водой – и на медленный огонь. После того как ягоды полностью утонут в собственном соку, банки нужно прикрыть крышками. Стерилизовать еще 20-30 минут.