Приготовление компота из калины
Содержание:
- Пастила
- Калина красная, рецепты на зиму, заготовки калины
- Как заготовить калину без варки – 4 рецепта на зиму
- Какие можно использовать ингредиенты?
- Польза морса и варенья из калины
- Консервация
- Польза и вред напитка
- Что можно сделать из ягод калины в домашних условиях?
- Консервация
- География и происхождение
- Ароматный компот из калины с апельсинами
- Компот из калины на зиму с яблоками
Пастила
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 195 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Такой десерт, как пастила, не часто готовят в домашних условиях, хотя сделать его не составляет большого труда. Десерт обладает средней калорийностью, поэтому его потребление лучше ограничить во второй половине дня. Из тонкого слоя пастилы можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты:
- калина – 300 г;
- сахар – 250 г;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Как приготовить калиновую пастилу: разморозьте ягоды, если это необходимо, свежие очистите от мусора, промойте и обсушите.
- Пропустите плоды через соковыжималку.
- Перелейте сок в сотейник, поставьте на огонь и уваривайте до состояния густого пюре.
- Добавьте сахар, лимонную кислоту.
- Варите на медленном огне, регулярно помешивая, примерно 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
- Лоток для сушки овощей застелите пергаментной бумагой и выложите по всей площади заготовку тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовой лопаткой, как показано на фото.
- Примерно через полчаса пастила будет готова.
- Ее можно свернуть рулетом и оригинально презентовать.
- Если нет сушки, можно сделать пастилу в духовке, для этого на противне с пергаментом разложите смесь и отправьте сушиться в духовой шкаф на 15-20 минут при минимальной температуре.
Калина красная, рецепты на зиму, заготовки калины
Одним из фундаментальных достоинств ягоды является то, что практически любая часть этой вкуснейшей ягоды находит своё применение. К примеру, почитатели народных средств лечения советуют сушить косточки с последующей обжаркой на сковороде. Полученный продукт следует перемолоть до состояния порошка. Заваривать его можно отдельно или добавлять к чаю. Калиновый эспрессо окажет общеукрепляющие, тонизирующие и противовоспалительные воздействия на организм в зимний, холодный период.
Один популярный рецепт, который поможет вам избавиться от лишних шлаков и всевозможных токсинов – это употребление семян калины без термической обработки.
Холодная заготовка калинового сиропа
Отсутствие предварительной тепловой обработки, способствует тому, что в полученном соку содержаться витамины микроэлементы в природном, естественном состоянии, а следовательно, их терапевтическая ценность значительно возрастает.
Чтобы приготовить такой тонизирующий сироп, необходимо:
- Собранные после первого мороза, красные сочные ягоды тщательно вымыть в прохладной воде. На предварительно разложенное полотенце разместите калину и дайте ей время высохнуть.
- Возьмите стеклянную тару (желательного небольшого объёма) и простерилизуйте её. Сухую калину засыпьте в банку и обильно присыпьте сахаром.
- Стеклянную тару закройте крышками.
Полученное витаминное блюдо может сохраняться в погребе или в холодильнике вплоть до следующего сезона. Пропорциональное соотношение калины и сахара варьируется в зависимости от гастрономических предпочтений, обычно каждый слой ягод присыпается двумя столовыми ложками сахара. Такое количество сахара является оптимальным вариантом.
Заготовка калинового варенья с апельсином
Существуют разнообразные рецепты приготовления варенья из калины на зиму, кроме того, рецепт приготовления варенья имеет в составе не только красные ягоды, но и различные добавки. Примером является варенье из красных ягод и с апельсином.
Читать так же: Самые распространенные сорта и виды миндаля
Основные ингредиенты приготовления этого варенья составляют:
- калина (1 л банка);
- сахар (1 л банка);
- апельсин (1 шт.).
Способы приготовления джемов из красной калины
Рецепт желе из чудо ягод великолепный вариант для зимы. Очень полезно употреблять в зиму, такой десерт полюбят и взрослые и дети.
Для его приготовления нужно иметь под рукой такие ингредиенты, как:
Замороженная калина
Из красной калины можно не только изготавливать заготовки, но и просто заморозить её в морозилке, чтобы была всегда под рукой зимой.
Для того чтобы заморозить калину нужно тщательно перебрать её, хорошо промыть под водой и выложить на полотенце для просушки. После того как калина хорошо просохла, её перекладывают в специальные ёмкости (для заморозки) и кладут в морозильную камеру. Чудодейственные плоды не теряют свои полезные свойства при заморозке, её применяют для сиропа, морса, выпечки и многого другого.
Сушеная калина на зиму
Сушеная калина, хорошо подойдёт для варки компота или даже для обычного употребления зимой. После первых заморозков калину необходимо срезать у основания грозди калины. Ягоды можно связать пучками и отправить сушиться в духовку, не выше 80 градусов, в течение 10 часов, на чердак или же под навес. После того как калина уже просушилась, плодоножки удаляются от ягод и смело можно применять в пищу.
Соус из калины на зиму
Данный соус из красных ягод получается очень ароматным и имеет насыщенный красный цвет. Его можно подавать на стол сразу же после приготовления. После первого приготовления вы будете понимать сколько нужно ингредиентов для уменьшения или для увеличения его объёма. Чтобы в соусе не присутствовала горечь, ягоды необходимо поместить в морозильную камеру приблизительно на 1–1,5 часа, а затем можно приступать к приготовлению соуса.
Как заготовить калину без варки – 4 рецепта на зиму
Калина, приготовленная сырым способом, сохраняет больше полезных свойств, витаминов. Рассмотрим 4 самых удачных варианта.
Первым делом во всех рецептах освобождаем грузди калины от веточек, промываем и перекладываем на полотенце. Даем ягодкам высохнуть. Как готовить далее, узнаем ниже.
Калина, протертая с сахаром, с косточками
Многие процеживают пюре, освобождая массу от семян. Однако не забывайте, косточки содержат полезные вещества. Поэтому стоит их оставить.
Нам потребуется:
- красная калина — 600 г;
- сахар — 500 г.
Шаги приготовления:
- Ягодки выкладываем в чашу блендера, измельчаем.
- Вводим сахар, хорошенько перемешиваем. Даем массе немного постоять — так сахар лучше растворится в калиновом пюре.
- Наполняем банки протертой калиной. Оставляем пару сантиметров свободного места сверху.
- Верхний слой заполняем сахаром — это позволит дольше сохранить заготовку.
- Закрываем крышками, убираем в холодильник.
Калина, протертая с медом, косточками
Мед — кладезь витаминов, такой же, как и калина. Сочетание двух таких продуктов дает мощный состав, оказывающий положительное влияние на организм.
Нам понадобится:
- мед — 250 г;
- калина — 500 г.
Готовим пошагово:
- Измельчаем плоды в блендере. Воспользуйтесь и другими приборами, какие имеются (комбайн, мясорубка и т. д.).
- Вливаем мед. Густой продукт растворите немного на водяной бане.
- Смешиваем компоненты. Оставляем массу на несколько минут. Раскладываем сырой джем по емкостям, храним в холодильнике.
Калиновый сок замороженный
Данный продукт делается без сахара. При этом хорошо хранится. Для более длительной годности убираем сок в морозилку.
Нам потребуется только калина. Количество берите на свое усмотрение.
Готовим пошагово:
- Ягодки измельчаем в блендере, затем процеживаем через капрон.
- Сок получается без косточек.
- Переливаем напиток в пластиковые бутылки.
- Отправляем в морозилку.
Замороженные ягоды калины
Наипростейший способ сохранить ягоды калины — заморозить. Мороженная ягода теряет горечь, сохраняя всю пользу.
Компоненты:
калина — количество на свое усмотрение.
Шаги:
- Отправляем грузди в открытых пакетах или контейнерах в морозильную камеру.
- Достаем подмороженные ягоды, освобождаем от хвостиков.
- Снова раскладываем по емкостям, удаляем лишний воздух.
- Плотно закрываем, убираем в морозилку.
Достаем из морозилки по необходимости несколько ягодок и употребляем.
Какие можно использовать ингредиенты?
Сочетание для компота могут быть самыми разными, что влияет на его вкус. Можно объединять несколько сортов ягод и фруктов, которые будут гармонично сочетаться, создавать неповторимый вкус и аромат. Насыщенным цветом и ароматным запахом отличаются компоты из таких ягод:
Смородиновый. Компот из смородины, черной или красной, — один из наиболее полезных. В нем содержатся витамины группы C, B,E, A, фосфор, железо, калий, бета-каротин и многие другие полезные вещества
Напиток является антиоксидантом, насыщает организм жизненнонеобходимыми элементами и укрепляет иммунную систему, что особенно важно зимой. Также он улучшает обмен веществ, работу ЖКТ.
Вишневый
Чаще всего на зиму замораживают вишню, из которой получается один из самых приятных на вкус компотов. В нем содержатся витамины группы B, A,E, C, магний, железо, калий, бета-каротин, фосфор. Антиоксидант способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, улучшает аппетит, содержит мало калорий.
Облепиховый. Компот из облепихи особенно полезен для детей. Он отличается насыщенным оранжевым оттенком и приятным ароматом напоминающим ананас, укрепляет иммунную систему и стимулирует защитные силы организма. Также плоды полезны при авитаминозе, проблемах с органами дыхания, лишнем весе.
Малиновый. Компот из малины — незаменимое средство от простудных заболеваний. Он нормализует давление и снимает нервное перенапряжение. Ягоды лучше всего переносят термообработку, сохраняя практически все полезные компоненты.
Лучше готовить напитки, сочетаячерешню, черную или красную смородину, малину, клубнику, чернику и другие компоненты
Важно подбирать компоненты схожие по плотности кожуры. Это предотвратит разваривание одних ягод при длительной готовке других
Продолжительность приготовления практически не зависит от того, насколько заморожены плоды.
Польза морса и варенья из калины
Варенье из калины — сладость, подходящая к любому чаепитию. После обработки плодов польза не теряется — калина сохраняет свой витаминный состав. Поэтому варенье рекомендуется употреблять для профилактики простуды и для нормализации работы кишечника.
Важно!
Косточки калины из варенья убирать не нужно. С ними польза будет еще больше, поскольку они помогают избавиться от камней в почках и в принципе препятствуют образованию конкрементов.
Калиновый морс эффективно понижает давление и возвращает кислотный баланс желудку. Его регулярное употребление оказывает омолаживающий эффект.
Консервация
Компот из калины хранится недлительный срок. Чтобы продлить прием полезных витаминов и в зимний период, многие хозяйки делают заготовки из ягод на зиму.
Классический метод
Для традиционной закрутки из калины возьмите следующие ингредиенты:
- 2 кг плодов калины;
- 750 г сахара;
- 750 мл воды.
Приготовьте консервированный компот по следующему рецепту:
- Очищенные ягоды опустите в дуршлаге на пару минут в кипящую воду.
- Проваренную калину выложите на сухую поверхность и дайте стечь воде.
- Приготовьте сироп, постепенно добавляя сахар в кастрюлю.
- Разложите калину по подготовленным банкам и залейте сиропом.
- В кастрюлю разместите банки с готовым отваром для стерилизации и сверху накройте крышкой.
- Большие банки рекомендуется стерилизовать около 30 минут, меньшего объема можно на минут 10 сократить.
- Готовый компот закройте крышками и оставьте остывать, укутав одеялом.
Компот из калины получается концентрированный. При употреблении его в пищу разбавьте нужным количеством воды. Также нельзя хранить открытый компот более 3 суток. Рекомендуется для заготовок на зиму выбирать банки небольшого объема.
С медом
Калиновый компот с добавлением меда станет отличным напитком для зимнего периода. Чтобы получить заряд бодрости и улучшить иммунитет в самые сильные морозы, рекомендуется сахар заменить медом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г натурального меда;
- 1 стакан ягод;
- 1 л воды.
Для приготовления напитка с медом следуйте инструкции:
- Спелые плоды очистите от веточек, хорошо промойте и положите на дно банок.
- Залейте банки горячей водой и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
- Когда отвар обретет нежно-розовый оттенок, добавьте мед.
- Прокипятите готовый напиток еще минут 5 и закрывайте крышками.
- Банки накройте одеялом, чтобы они остыли в течение 3 часов.
С апельсинами
Чтобы приготовить вкусный компот из калины и апельсинов, придерживайтесь следующих пропорций:
- 1,5 кг ягод;
- 0,5 кг апельсин;
- 750 г сахара;
- 5 г корицы молотой;
- 1 г ванилина;
- 750 мл воды.
Рецепт приготовления напитка:
- Удалите из апельсинов все косточки и нарежьте их полукольцами.
- Подготовьте ягоды: тщательно вымойте, очистите и высушите на бумажном полотенце.
- В кастрюле приготовьте сироп, постепенно добавляя сахарный песок до получения однородной жидкости.
- В кипящую воду добавьте все остальные ингредиенты.
- Прокипятите компот, пока плоды не начнут лопаться.
- В заранее простерилизованные банки разлейте горячий компот и закройте крышками.
- Готовый отвар стерилизуйте в банках до 30 минут.
- Дайте остыть банкам, перевернув их и накрыв одеялом.
Цитрусовые можно легко заменить апельсиновым соком, следуя той же инструкции приготовления.
1 стакан ягод;
1 стакан сахарного песка;
1 л воды.
Инструкция приготовления:
- Предварительно очищенные ягоды раздавите в миске вилкой, чтобы образовался сок.
- Уберите сок в отдельную емкость.
- Кожицу и семена плодов залейте холодной водой и прокипятите 10 минут.
- Готовый отвар процедите, добавьте отложенный сок и сахар.
- Прокипятите напиток пока сахар полностью не растворится.
- В простерилизованные банки залейте отвар и закрутите крышками.
- Храните готовый компот из калины в темном и прохладном месте.
С добавлением меда и апельсинов такой напиток также применяется при лечении ангины и прочих инфекционных заболеваний в холодное время года. Рецепты приготовления компота из калины простые, а польза от них считается неоценимой.
Природа подарила человеку огромное количество плодов, богатых витаминами. К примеру, только сортов калины насчитывается более 150, а эта ягода — настоящая аптечка, которая растёт на кустах. Сама по себе на вкус она вряд ли кому-то понравится. Но из неё можно сварить компот.
Рецепт компота из калины очень прост, а польза неоценима. Так что отправляйтесь собирать или покупать ягоды, мойте банки, будем делать полезные заготовки на зиму!
Кроме того, замороженные плоды можно использовать для приготовления компота зимой. Достаточно бросить их в кипящую воду и добавить сахара. А если времени совсем мало, то поможет мультиварка, которую останется только наполнить соответствующими ингредиентами.
Ингредиенты
Порций: –
+
-
калина
2
кг -
сахар
750
г -
вода
750
г
На порцию
Калории:
200
ккал
Углеводы:
64
г
1 час. 30 мин.
Видео-рецепт
Печать
Польза и вред напитка
Количество полезных веществ, содержащихся в ягодах калины, поистине огромно. Витамины А и С, дубильные вещества, пектины, фитонциды, железо, магний, медь, муравьиная и валерьяновая кислоты — вот лишь малая их часть. Благодаря такому уникальному составу, который при правильном приготовлении почти полностью можно сохранить, компот из этой ягоды полезен практически всем и его можно по праву назвать зимней кладовой здоровья.
Компот из калины — отличное общеукрепляющее средство. При постоянном применении, причём в небольших количествах, оно эффективно повышает иммунитет и помогает организму бороться с вирусами и инфекциями. Напитки из этих ягод особенно актуальны зимой и ранней весной, во время вспышек простудных заболеваний и периода авитаминоза. На начальном этапе простуды напиток с мёдом может полностью подавить болезнь.
Компот, сок или морс из калины мягко снизит температуру и облегчит другие симптомы заболевания. Противовоспалительные свойства помогут при ангине. Эффективны калиновые напитки при сухом и мокром кашле. Калина — активный природный антиоксидант, способный вывести из организма накопившиеся даже за длительное время шлаки и токсины. Благодаря мочегонному эффекту напитки из калины помогают очистить организм от вредных веществ и вывести лишнюю жидкость, поэтому рекомендуются диетологами на начальных этапах лечебных и очищающих диет.
Калина оказывает мощный омолаживающий эффект, заметно улучшает состояние кожи, волос, ногтей, что особенно ценится косметологами. Компот и другие заготовки из калины способны ускорить лечение таких заболеваний, как туберкулёз и гепатит.
Но при повышенной свертываемости крови следует употреблять калину с осторожностью, так как велик риск появления тромбов. Благотворно влияет калина на состояние нервной системы
Она поможет восстановить душевное равновесие, справиться с неврозами, проявлениями истерии, бессонницей. Но в то же время компот из калины оказывает ярко выраженный тонизирующий эффект и является природным энергетиком. Это свойство нужно учитывать при повышенном артериальном давлении. Напитки из калины способны усугубить ситуацию. Для того чтобы этого избежать, рекомендуется сахар заменить мёдом. Пониженное давление, напротив, нормализуется без медикаментозных средств.
Категорически не рекомендуется употреблять калину во время беременности. Тонизирующий эффект и повышенное содержание женских фитогормонов может привести даже к угрозе преждевременного ее прерывания. Противопоказаниями к применению калинового компота являются также подагра, мочекаменная болезнь, заболевания ЖКТ в стадии обострения. Аллергических реакций блюда из калины практически не вызывают, поэтому разрешается включать их даже в меню детей после полугода, что особенно ценно при лечении простудных заболеваний и позволяет ограничить применение медикаментов.
Что можно сделать из ягод калины в домашних условиях?
Из калины можно приготовить сок, джем, компот, соус, настойку, сироп, желе.
Я предлагаю несколько наиболее популярных рецептов:
Ягода в собственном соку
Она получается очень вкусной и ароматной. В зимнее время из нее можно приготовить морс, компот, а также сироп во время простудных заболеваний.
Нам понадобится 3 кг спелых ягод. 1,2 кг мы пропускаем через соковыжималку. Полученный сок выливаем в оставшиеся ягоды, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого разливаем полученную массу в заранее простерилизованные банки, накрываем их крышками и пастеризуем в течение 15 минут.
Затем закатываем, опрокидываем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем для остывания. После этого убираем банки в прохладное место на хранение.
Компот из калины и яблок
Калина обладает терпким вкусом, поэтому для приготовления компота надо выбирать яблоки сладких сортов. Тогда компот получится с приятным, нежным вкусом.
Для приготовления 6 литров компота понадобится:
- 1,6 кг яблок;
- 0,8 кг калины;
- 0,5 кг сахара.
Из промытых яблок удаляем сердцевину и нарезаем их ломтиками. Ягоду также моем и просушиваем. Банки наполняем на ⅓ яблоками и ягодами, заливаем кипятком, накрываем крышками и держим минут десять. Затем сливаем воду, добавляем сахар и варим сироп.
Горячий сироп выливаем в банки и закатываем их. Затем переворачиваем, накрываем одеялом и ставим для остывания. После этого убираем в прохладное место для хранения.
Калина для профилактики давления
Нам понадобится:
- 1 кг ягоды;
- 0,5 кг меда;
- 0,5 л водки или коньяка.
Разминаем чистую ягоду, добавляем мед, хорошо перемешиваем и перекладываем полученную массу в 3-х литровую банку. Выливаем водку или коньяк, перемешиваем и на месяц убираем в темное прохладное место. Каждые день массу надо взбалтывать.
По истечении этого времени содержимое процеживаем и переливаем в подходящую посуду.
Пастила
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг ягод и столько же сахара;
- 0,5 л воды.
Подготовленные ягоды варим в кипящей воде 5 минут при среднем нагреве. Воду сливаем и наливаем новую. Доводим до кипения и варим до тех пор, пока ягоды не разварятся. После этого вместе с отваром взбиваем их в блендере. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постепенно помешивая варим, пока содержимое не загустеет.
Раскладываем на противень пергаментную бумагу и выкладываем на нее тонким слоем полученную массу. Разогреваем до 60 градусов духовку и ставим противень. Пастила будет готова, когда станет отходить от бумаги. Складываем ее в несколько слоев и разрезаем на кусочки. Посыпаем сахарной пудрой и раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.
Мармелад
Это вкусное и полезное лакомство для детей.
Для его приготовления понадобится:
- 0,5 кг ягод калины;
- 0,5 кг яблок;
- 1 кг сахара.
Подготовленные ягоды немного подсушиваем в духовке. Яблоки запекаем в кожуре, остужаем и очищаем от семян и кожуры. Полученную мякоть взбиваем в блендере до пюреобразного состояния.
В полученную массу высыпаем ягоды и сахар и ставим на медленный огонь. Варим до загустения, постоянно помешивая.
Употреблять можно сразу же после приготовления. Можно убрать в холодильник для хранения.
Консервация
Компот из калины хранится недлительный срок. Чтобы продлить прием полезных витаминов и в зимний период, многие хозяйки делают заготовки из ягод на зиму.
Классический метод
Для традиционной закрутки из калины возьмите следующие ингредиенты:
- 2 кг плодов калины;
- 750 г сахара;
- 750 мл воды.
Приготовьте консервированный компот по следующему рецепту:
- Очищенные ягоды опустите в дуршлаге на пару минут в кипящую воду.
- Проваренную калину выложите на сухую поверхность и дайте стечь воде.
- Приготовьте сироп, постепенно добавляя сахар в кастрюлю.
- Разложите калину по подготовленным банкам и залейте сиропом.
- В кастрюлю разместите банки с готовым отваром для стерилизации и сверху накройте крышкой.
- Большие банки рекомендуется стерилизовать около 30 минут, меньшего объема можно на минут 10 сократить.
- Готовый компот закройте крышками и оставьте остывать, укутав одеялом.
Компот из калины получается концентрированный. При употреблении его в пищу разбавьте нужным количеством воды. Также нельзя хранить открытый компот более 3 суток. Рекомендуется для заготовок на зиму выбирать банки небольшого объема.
С медом
Калиновый компот с добавлением меда станет отличным напитком для зимнего периода. Чтобы получить заряд бодрости и улучшить иммунитет в самые сильные морозы, рекомендуется сахар заменить медом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г натурального меда;
- 1 стакан ягод;
- 1 л воды.
Для приготовления напитка с медом следуйте инструкции:
- Спелые плоды очистите от веточек, хорошо промойте и положите на дно банок.
- Залейте банки горячей водой и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
- Когда отвар обретет нежно-розовый оттенок, добавьте мед.
- Прокипятите готовый напиток еще минут 5 и закрывайте крышками.
- Банки накройте одеялом, чтобы они остыли в течение 3 часов.
С апельсинами
Чтобы приготовить вкусный компот из калины и апельсинов, придерживайтесь следующих пропорций:
- 1,5 кг ягод;
- 0,5 кг апельсин;
- 750 г сахара;
- 5 г корицы молотой;
- 1 г ванилина;
- 750 мл воды.
Рецепт приготовления напитка:
- Удалите из апельсинов все косточки и нарежьте их полукольцами.
- Подготовьте ягоды: тщательно вымойте, очистите и высушите на бумажном полотенце.
- В кастрюле приготовьте сироп, постепенно добавляя сахарный песок до получения однородной жидкости.
- В кипящую воду добавьте все остальные ингредиенты.
- Прокипятите компот, пока плоды не начнут лопаться.
- В заранее простерилизованные банки разлейте горячий компот и закройте крышками.
- Готовый отвар стерилизуйте в банках до 30 минут.
- Дайте остыть банкам, перевернув их и накрыв одеялом.
Цитрусовые можно легко заменить апельсиновым соком, следуя той же инструкции приготовления.
1 стакан ягод;
1 стакан сахарного песка;
1 л воды.
Инструкция приготовления:
- Предварительно очищенные ягоды раздавите в миске вилкой, чтобы образовался сок.
- Уберите сок в отдельную емкость.
- Кожицу и семена плодов залейте холодной водой и прокипятите 10 минут.
- Готовый отвар процедите, добавьте отложенный сок и сахар.
- Прокипятите напиток пока сахар полностью не растворится.
- В простерилизованные банки залейте отвар и закрутите крышками.
- Храните готовый компот из калины в темном и прохладном месте.
С добавлением меда и апельсинов такой напиток также применяется при лечении ангины и прочих инфекционных заболеваний в холодное время года. Рецепты приготовления компота из калины простые, а польза от них считается неоценимой.
Срывайте ягоды после первых заморозков. Если вы собрали урожай раньше, тогда предварительно заморозьте его. Эта процедура уберет лишнюю горечь из калины.
Чтобы напиток получился вкусным, не жалейте сахара. Сироп должен быть 50%, то есть сахар и воду берите в равных пропорциях. Перед подачей на стол разбавляйте компот.
Улучшит вкус напитка мед, ванилин, мята, гвоздика и корица. Если будете готовить компот с добавлением яблок, тогда берите их в равном количестве с калиной. Сахара можно всыпать немного меньше. Компот с яблоками на зиму стерилизовать не нужно.
Приготовление:
- Ягоды засыпьте 100 г сахара. Оставьте на 30 мин.
- После того, как выделится сок, потолките калину.
- Сироп перелейте отдельно, а ягоды залейте водой и поставьте вариться на сильный огонь. После закипания всыпьте оставшийся сахар. Уменьшите огонь. Проварите 5-7 мин., постоянно снимайте пену с поверхности.
- Влейте калиновый сок и готовьте еще 5 мин.
Оставьте напиток остывать под закрытой крышкой, чтобы он настоялся. После поставьте компот в холодильник.
Если будете заготавливать напиток на зиму, то разлейте его по стерилизованным банкам, простерилизуйте 20 мин., а затем закатайте металлическими крышками.
География и происхождение
Нашей стране это растение знакомо с древнейших времен. В России оно распространено практически повсеместно, хотя имеет свои предпочтения:
Влажная среда. Вы можете найти кустарник не только вдоль небольших речушек , но и в болотистой местности.
Хвойные леса. Чем гуще лесной массив, тем больше вероятность увидеть там красные плоды.
При этом нельзя сказать, что растение прихотливое. Оно хорошо приспособлено к суровым климатическим условиям средней полосы России. Гурманы рекомендуют начинать собирать «урожай» с наступлением первых заморозков. Холод выгоняет из ягод всю горечь и кислоту.
Съедобными считаются только плоды, но это не значит, что остальные части кустарника не нашли применения в быте человека. Активно используется кора, корни и листья растения. Все они богаты целебными свойствами, и потому служат отличным сырьем для приготовления множества лекарственных средств.
Но не забывайте, что ягоды калины несут не только пользу, но и вред для здоровья человека, существует ряд противопоказаний к применению. Учитывайте их, чтобы случайно не навредить себе в процессе лечения, похудения или кулинарных экспериментов. Для правильно включения ягод в рацион, проконсультируйтесь со специалистом.
Обратитесь в «Клинику похудения Елены Морозовой» и вы получите индивидуальную программу приема пищи, составленную с учетом вашего пола, возраста, физических и психологических особенностей. Мы предлагаем не диеты, а комплексное, сбалансированное питание, которое в сочетание с «мягкими» физическими нагрузками и работой психологов, не только даст нужный результат, но и навсегда закрепит его.
Ароматный компот из калины с апельсинами
Специфический горький вкус калины устранит добавленный в напиток цитрус, например лимон или апельсин. А рецепт компота из терпкой калины с ароматным апельсином на зиму без стерилизации значительно уменьшит время готовки, и увеличит полезность напитка.
Ингредиенты:
- Ягодки – 1,5 кг
- Сахар – 0,75 кг
- Цитрусы – 0,5 кг
- Корица – 3 г
- Ваниль – 2 г
- Вода – 750 мл.
Алгоритм действий следующий:
- В мыльном растворе или соде вымыть апельсины. Подсушить плоды и нарезать полукольцами, удалив все косточки.
- Подготовить калину, промыть и дать подсохнуть, разложив ее на противне и отправив в духовку на 2 минуты.
- Отварить сироп из воды и сахара.
- В кипящий сироп положить цитрусовые дольки и плоды калины. Добавить для ароматности корицу и ваниль. Варить напиток 7-10 минут, пока не начнут лопаться ягоды.
Внимание!
Заменить апельсины в рецепте можно свежевыжатым соком цитрусовых.
- Разлить напиток по стерильным баночкам, закатать. Остудить консервацию в перевернутом виде, укутав одеялом.
- После остывания поместить напиток на хранение в кладовку.
Компот, заготовленный по данному рецепту, получается насыщенным и концентрированным. Перед подачей напиток нужно разбавить фильтрованной водой. А если компот подогреть и добавить несколько цветков гвоздики, получится настоящий пряный и ароматный глинтвейн.
Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.
Компот из калины на зиму с яблоками
Состав ингредиентов:
- Яблоки – 800 г;
- Калина – 400 г;
- Сахар кристаллический – 250 г.
Описание приготовления:
- Подготовьте яблоки: вымойте, разрежьте на четвертинки и очистите от семян. Кожуру срезать не нужно.
- Ягоды калины переберите, вымойте и откиньте на дуршлаг, дожидаясь пока стечет вся вода.
- Банки и жестяные крышки стерилизуйте.
- Наполните стерильные банки подготовленными плодами, залейте кипящей водой (по горлышко), накройте крышками и оставьте до охлаждения. Далее воду слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения.
- Кипящий сироп влейте в банки и тут же их укупорьте, переверните вверх дном, а после охлаждения перенесите на хранение в подвал.
Польза и вред компотов, приготовленных из калиновых ягод:
Целебный напиток из калины, приготовленный без стерилизации (щадящая термообработка), является отменным профилактическим средством от простудных заболеваний;
Компоты и морсы из калины следует с осторожностью принимать тем, у кого есть заболевания почек, а также гипертоникам (калина способствует понижению артериального давления).
