Что такое брюква: обладает ли овощ полезными свойствами

Уборка и хранение брюквы

Урожай брюквы можно будет собрать спустя 3–4 месяца после высадки в грунт. Если корнеплоды предназначаются для длительного хранения в зимнее время,  то их сбор проводят непосредственно перед наступлением первых заморозков. Извлекая корнеплоды из земли, постарайтесь их не травмировать, при этом зеленую надземную часть следует срезать у самого основания. С выкопанных плодов следует удалить остатки земли, затем их для просушивания выкладывают на улице в затемненном месте. Подготовленные корнеплоды убирают на хранение в неотапливаемое хранилище, их можно уложить в ящики, на пол либо на полки. Если подходящего помещения нет, то брюкву можно хранить в огороде. Для этого их складывают в заранее выкопанные не очень глубокие траншеи, сверху их засыпают слоем сухих опилок либо соломы, который забрасывается грунтом.

Уход за брюквой

Как вырастить брюкву

И посадка, и уход за брюквой не представляют никакой сложности. Выращивание брюквы в открытом грунте предусматривает выполнение привычных для любого огородника процедур – полива, окучивания, рыхления междурядий, прополки участка, подкормок и защиты растений от болезней и вредителей. Окучивание брюквы проводят в момент образования розеток кроющих листьев.

Рыхлить грунт на глубину 4-8 см удобней всего после полива или дождя

Первое осторожное рыхление проводят через пару дней после высадки рассады в грунт, второй раз почву на грядке рыхлят через неделю после первого рыхления. Всего за сезон необходимо провести 4-5 рыхлений, совмещая их с прополкой участка

Полив брюквы

Брюква растение влаголюбивое, но чрезмерное увлажнение делает корнеплоды водянистыми, поэтому поливают грядку с брюквой всего 3-5 раз за сезон. При недостаточном поливе корнеплод у брюквы будет жестким и горьким, кроме того, растение раньше времени зацветет.

Как поливать брюкву? Приблизительный расход воды 10 л на 1 м², и постарайтесь лить воду так, чтобы она не смывала почву с верхней части корнеплода, потому что от этого на нем появляется прозелень, что снижает питательную ценность продукта.

Подкормка брюквы

Выращивание брюквы и уход за ней предусматривает внесение в грунт удобрений. Чем, когда и как удобрять брюкву? Первую подкормку рассады проводят через две недели после высадки сеянцев в открытый грунт. Удобрение брюквы осуществляют навозной жижей после полива участка. Вторую подкормку в виде раствора комплексных минеральных удобрений вносят, когда у растений начнет образовываться корнеплод – брюква очень любит калий, а фосфор повышает сахаристость корнеплода.

Стоит учитывать, что брюква хорошо отзывается на внесение в грунт марганца, бора и меди, тем более, что из-за нехватки бора мякоть корнеплодов становится темной и теряет вкус.

Обработка брюквы

После высадки сеянцев на грядку растения опудривают древесной золой. Делают это для того, чтобы защитить молодые растения от крестоцветной блошки, которая поражает все капустные культуры. В течение вегетационного периода необходимо внимательно наблюдать за брюквой, чтобы вовремя обнаружить симптомы заболевания или признаки появления вредителей и немедленно принять меры по устранению проблемы.

Будьте готовы применить народные методы борьбы с болезнями и вредными насекомыми или использовать при необходимости инсектициды и фунгициды. Но не забывайте, что обработка растений химическими препаратами должна производиться не позже, чем за месяц до сбора урожая.

Посадка брюквы

Преимущество овоща заключается в его холодостойкости: семена брюквы прорастают при температуре от 1°C, а плоды выдерживают заморозки. Молодые растения сохраняются при -3°C, а взрослые при -5°C. Самыми холодостойкими являются двухлетние овощи, давшие семена. Они способны выдерживать температуру до -8°C. Когда столбик термометра поднимается до +16°C, брюква начинает активно прорастать, формироваться и давать семена.

Перед посадкой этой овощной культуры в землю учитывайте следующие моменты:

Подготовка почвы. Для брюквы одинаково подойдёт нейтральная или кислая почва. Предпочтение следует отдавать окультуренным торфяникам, супесчаным или суглинистым почвам

Обратите внимание на влажность грунта: он должен удерживать влагу, но не допускать застоя воды. По этой причине не рекомендуется выбирать для выращивания брюквы песок или глинистую почву.
Удобрение

В качестве дополнительного питания можно использовать составы на основе фосфора и калия, древесную золу, известь, доломитовую муку или навоз. Удобрение рекомендуется добавлять в почву во время осенней перекопки. Если давать овощу дополнительное питание во время роста и формирования, он может получиться сухим и рыхлым.
Не рекомендуется сажать брюкву рядом с близкородственными культурами.

Расстояние между рядами, на которых посажено растение, должно составлять не менее 45 см. Оптимальное расстояние между семенами — от 3 см, при всходе растения нужно проредить, чтобы конечное расстояние между ними составляло 15 см. Одновременно в подготовленную лунку рекомендуется засыпать несколько семян, потому что часть из них может не взойти.

Выращивание

Лучше всего брюква соседствует с такими овощами:

• капуста;
• тыква;
• морковь;
• огурцы;
• помидоры;
• свекла.

Также ее можно сажать возле шпината.

Категорически не следует садить ее рядом с:

• фасолью;
• горохом;
• сельдереем;
• хреном.

Сажать культуру следует на том участке огорода, который хорошо освещается. Почва должна быть плодородной и рыхлой. Брюква может расти на кислых и нейтральных почвах. Но рекомендуется садить ее на суглинистых, торфяных или же супесчаных окультуренных грядках. К тому же земля должна хорошо впитывать влагу и держать ее в себе.

Посадка семян в открытый грунт осуществляется в начале мая.

Если культура будет выращиваться рассадным методом, то в таком случае посев проводится в начале апреля, чтобы у саженцев оставалось не меньше 40 дней до пересадки на постоянное место.

Пошаговый алгоритм действий – как посеять?

Выращивать брюкву на собственном земельном участке совсем нетрудно, для этого необходимо лишь знать несколько тонкостей посадки, а также знать правила ухода за растениями.

Как подготовить семена для посадки?

1. До начала посева семена следует продезинфицировать в розовом марганцевом растворе.
2. Чтобы улучшить их всхожесть, рекомендуется подержать семена в горячей воде в течение нескольких секунд, после чего опустить их в холодную воду на пару минут.
3. После всего этого семена нужно положить в нижний отсек холодильника, но не в морозилку.

Если приобретенные семена окрашены в разные цвета, то это говорит о том, что производитель уже провел предпосевную подготовку, поэтому их можно сразу же высеивать в почву.

На нашем сайте есть много информации о разных видах капусты: цветная, пекинская, декоративная, кольраби, краснокочанная и брокколи. Также есть статьи о сортах Слава, Романеско, Пак-чой.

Как подготовить грунт?

Для брюквы лучше всего подходит нейтральная по кислотности и плодородная почва. Если почва кислая, то в таком случае овощ будет медленно расти и плохо храниться.

Справка! Нейтрализовать кислотность почвы можно с помощью большого количества древесной золы, которая добавляется во время глубокой осенней перекопки.

Тяжелые почвы разбавляют:

• песком;
• листовым опадом;
• перегноем;
• древесной золой.

В песчаную почву рекомендуется внести торфа, древесной золы и перегноя. Подготовка почвы к посадке начинается еще осенью. Под глубокую перекопку добавляют мочевину, древесную золу, навоз и суперфосфаты. Затем хорошо перекапывают землю. С приходом весны вновь проводится рыхление грядки, после чего можно приступать к посадке семян.

На какую глубину, на какое расстояние располагать семена?

Посадочный материал сеют на глубину до 3 м. Между рядами нужно оставить расстояние не меньше полуметра.

Как только появились всходы, их нужно проредить таким образом, чтобы расстояние между кустами составляло 4 см.

Когда у растений уже есть по 4 листочка, то их снова нужно рассадить. Расстояние между ними увеличивается до 15 см.

Выращивание брюквы

Брюква не боится холода. Ее семенам нипочем низкие температуры и они способны прорастать при минимальных положительных температурах в 2-3 градуса. Более того, даже всходы спокойно переносят заморозки до -30С, а взрослые растения – и до -60С. Во время роста брюквы желательно, чтобы воздух не прогревался выше 14-190°С, излишнее тепло снижает вкусовые качества корнеплодов, делает их жесткими. При выборе участка для посадки следует избегать открытых солнечных мест, свет должен быть мягким, рассеянным.

Подготовка почвы для брюквы

Брюква не любит почвы с повышенной кислотностью, такие участки необходимо заранее известковать. Почва для посадки должна быть хорошо увлажнена и обогащена органикой. Не стоит высевать брюкву на грядки после «родственников» — капусты, репы, в почве могут перезимовать общие болезнетворные микроорганизмы и поджидать новую жертву. Хорошими предшествующими культурами считают пасленовые, тыквенные, бобовые культуры.

Если почвы не очень плодородны, то осенью в них вносят перепревший навоз, компост, перегной, по 4 кг на квадратный метр.

Семена

Брюква не боится холодов, высевают ее рано, уже в конце апреля-начале мая (в регионах с теплым климатом даже раньше) семенами в открытый грунт. Семена глубоко не заделывают, на 1-2 см. Расстояние между бороздками – около сорока сантиметров. После прорастания растения необходимо проредить, но переусердствовать. Расстояние между «соседями» не должно превышать 25 см, если вы не хотите собирать огромные «булыжники». Крупные корнеплоды хороши лишь для животных, вкусовые качества у них значительно снижены.

Уход

Подкормить брюкву надо дважды: первый раз – через две недели после посадки, в качестве питательного бульона используют навозную жижу. Второй раз – к моменту образования корнеплодов – минеральным комплексом.

Поливать брюкву надо часто и обильно, она очень любит воду. На каждый квадратный метр необходимо около десяти литров воды. Иначе урожай будет горьким и жестким.

Основные вредители – земляная блошка и капустная муха, необходимо своевременно принять меры борьбы с ними.

Уборка брюквы

Убирают брюкву с огорода осенью, в сухую и солнечную погоду, не дожидаясь наступления заморозков. Листья обрезают «под корень», до самой головки. Убранные корнеплоды пересыпают песком и хранят в подвалах или погребах при температуре воздуха не выше пяти градусов.

Кулинарные рецепты с брюквой

Перед приготовлением еды овощи следует облить горячей водой, тщательным образом смыть грязь и почистить. Огудина к употреблению в пищу не годится. Все твёрдые части должны быть удалены при помощи хорошо наточенного ножа.

Эти части корнеплода испортят приготовленное блюдо, добавив ему горький вкус. Не нужно хранить почищенный плод в холодном месте, он в таком случае потеряет свой сок, и в этом случае его полезные качества окажутся уже не такими насыщенными.

В случае если все же вы оставляете его в таковом состоянии, тогда держите остатки в завязанном пакете.

Ознакомьтесь с рецептами блюд из брюквы:

1. Суп-пюре. Такой кулинарный рецепт весьма лёгок, будет нужно поджарить на сковороде по одной штуке: лука, брюквы, натёртой картошки и морковь. Затем их перемешивают с половиной стакана ячневой крупы, одной чайной ложкой куркумы, перцем и солью и кипятят на протяжении получаса. После этого, все что сварено, измельчают блендером, так чтобы полужидкая масса была однородной. До того как употреблять блюдо, его можно приукрасить петрушкой либо иной зеленью и сметаной.

1. Котлеты. Нужно взять несколько натёртых плодов нормального размера без шкурки смешать с мелко нарезанной луковицей, одной порезанной морковкой, малостью перца, куркумы и соли. Затем эту массу разделите по 1 ложке, макая в тарелке с панировочными сухарями, вылепливайте не очень большие котлетки и поджаривайте на хорошо прогретой сковороде на кукурузном масле. Рекомендуется приготовить подливу из трёх томатов, для этого вымойте их, измельчите в мясорубке и перемешайте с 1, 5 столовыми ложками воды. Эту смесь перелейте в содержимое кастрюльки и тушите на слабом огне в течение получаса.

1. Свежая. В лекарственных целях, используется выжатый свежий сок овоща, чтобы его получить порежьте его небольшими кусочками и измельчите на мясорубке. Выжмите сок из массы и употребляйте в пищу или лечения ран. Салат из яблок и брюквы в сметане, очень популярен в кулинарии. Мелко порежьте два кислых яблока и натрите один корнеплод, добавьте соль и три столовых ложки сметаны. В финале позволено добавить малость кориандра и немножко молодого лука ради вкусовой изюминки.

1. Сушёная. Ополосните Брюкву горячей водой, очистите кожуру и нарежьте соломкой. После этого разложите все это на фанере, прикрытой тканью, и далее отнесите на солнечное место или поместите в духовку. Требуемая температура сушения, около ста градусов. Периодически, через 2 часов открывайте дверку на две — три минуты. Выполняйте такую процедуру в течение трёх дней, по шесть часов. Предварительно плоды разрешается слегка проварить в солёной воде, благодаря этому они станут длительнее сберегаться и примут более насыщенный вкус.

1. Тушёная. Для тех, кому нравятся белые грибы, следует применять их чтобы фаршировать Брюкву. Первым делом сей компонент необходимо тщательно вымыть, почистить от мусора и отварить в кипятке 1—2 часа. А пока грибы варятся нужно приготовить основной элемент блюда. Вымойте овощ и потом уберите с неё кожицу. Дальше вырежьте из плода мякоть, сохранив только стенки. Возникшую формочку надобно будет заполнить смесью из поджаренного лука, морковки и белых грибов. Начиненные плоды положите внутрь эмалированной посуды, налейте до половины воду, и тушите добавив немного масла, на протяжении 20 минут с закрытой крышкой. Приготовленное блюдо украсьте сметаной и листиками зелени.

5 Полезных свойств брюквы

Брюква обладает следующими доказанными полезными свойствами.

1. Богата антиоксидантами

Брюква является отличным источником антиоксидантов, в том числе витаминов C и E.

Витамин C является антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы, которые являются вредными соединениями, повреждающими клетки и приводящими к окислительному стрессу, когда уровень в вашем организме становится слишком высоким. Витамин C также играет ключевую роль в здоровье иммунитета, усвоении железа и синтезе коллагена ().

Витамин E является жирорастворимым антиоксидантом, который также борется с повреждениями клеток и помогает поддерживать здоровую клеточную мембрану ().

Интересно, что витамины C и E тесно сотрудничают. После того, как витамин E истощен, витамин C помогает его регенерировать, позволяя этим антиоксидантам продолжать защищать ваши клетки (, ).

Брюква также содержит большое количество глюкозинолатов, которые являются соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами. Было выявлено, что они снижают воспаление и, возможно, даже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака, рака предстательной железы и молочной железы (, , , , , ).

2. Может предотвратить преждевременное старение

Соблюдение диеты с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить преждевременное старение организма.

Многие признаки старения можно уменьшить посредством окружающей среды и рациона питания, а также за счет сокращения таких способствующих воспалению действий, как курение и пребывание на солнце ().

Витамин C является мощным антиоксидантом, который содержится в брюкве и помогает нейтрализовать свободные радикалы в вашей коже, вызванные загрязнением и повреждением в результате воздействия ультрафиолетового (УФ) света ().

Он также играет ключевую роль в синтезе коллагена – важного белка, который сохраняет вашу кожу крепкой. Воздействие ультрафиолета может повредить коллаген, а витамин C играет роль как в создании коллагена, так и в его защите (, )

Антиоксиданты, известные как глюкозинолаты, также могут играть защитную роль при старении кожи ().

Недавнее исследование 3D-моделей кожи человека показало, что глюкозинолаты помогают защитить от ультрафиолетового излучения. Тем не менее необходимы дополнительные исследования ().

3. Способствует здоровью кишечника

Брюква является отличным источником клетчатки.

Одна средняя брюква (386 грамм) содержит 9 грамм клетчатки, что составляет 24% и 36% от рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки для мужчин и женщин, соответственно ().

Она богата нерастворимой клетчаткой, которая не растворяется в воде. Этот тип клетчатки способствует нормализации перистальтики кишечника и увеличивает объем стула. Клетчатка также питает здоровые кишечные бактерии, способствуя здоровой микрофлоре ().

Рацион питания с высоким содержанием клетчатки связан со многими полезными эффектами в отношение здоровья, такими как снижение риска развития колоректального рака, болезней сердца и сахарного диабета 2 типа (, ).

4. Может помочь похудеть

Включение брюквы в ваш рацион может помочь похудению.

Этот корнеплод очень богат клетчаткой и требует больше времени для переваривания, сохраняя дольше чувство сытости. Это может помочь вам перестать переедать, что в результате может способствовать снижению массы тела ().

Более того, диета с высоким содержанием клетчатки связана с большим разнообразием кишечных бактерий. Недавние исследования показали, что эта связь важна для предотвращения долгосрочного увеличения веса ().

Наконец, употребление богатых питательными веществами низкокалорийных продуктов, таких как брюква, может заменить нездоровую пищу, в которой много калорий, жиров и сахара. Таким образом, брюква может способствовать здоровой массе тела ().

5. Содержит много калия

Брюква – это богатый источник калия, который играет много важных ролей в вашем организме и особенно важен для здоровья сердца ().

Одна средняя брюква (386 грамм) содержит 1180 мг калия, что покрывает 35% ваших ежедневных потребностей в этом питательном веществе ().

Калий важен для нервной сигнализации и сокращения мышц

Он также тесно взаимодействует с натрием в регулировании баланса жидкости, что важно для поддержания здорового кровяного давления ()

Те, кто придерживается рациона питания с высоким содержанием калия, имеют более низкий риск возникновения инсульта, высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний (, , ).

Лечебные свойства брюквы

С лечебной целью используют корнеплоды. Благодаря высокому содержанию витамина C брюква — незаменимый противоцинготный овощ.

Сок из свежей брюквы используют для заживления ран и язв, эффективен он и как отхаркивающее и мочегонное средство, а также при витаминной недостаточности.

Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении и запорах.

Брюкву включают в питание больных атеросклерозом. Используется она как диетический продукт, оказывающий легкое слабительное действие. Показана брюква при остром гастрите, энтерите, колите.

Этимология

Заготавливаемые корни

Собранные корни ждут своей подготовки

У брюквы много национальных и региональных названий. Брюква — это распространенное в Северной Америке название растения. Оно происходит от шведского диалектного слова rotabagge , от rot ( корень ) + bagge (комок, гроздь). В США это растение также называют шведской репой или желтой репой .

Термин брюква (от «шведской репы») используется во многих странах Содружества , включая большую часть Англии , Австралии и Новой Зеландии . Имя репа также используется в некоторых частях Северной и Midland Англии, западной части страны (особенно Корнуолл ), Ирландии , на острове Мэн , Манитоба, Онтарио, Квебек и атлантического побережья Канады. В Уэльсе , в зависимости от региона, он также известен как maip , rwden , erfin , swedsen или swejen на валлийском , а на английском — как swede или репа .

В Шотландии он известен как репа , тумши (также используется как уничижительный термин для глупых или глупых людей) или нип (от древнеанглийского næp , латинского napus ). В некоторых областях юго-востока Шотландии, таких как Берикшир и Роксбургшир, до сих пор используется термин baigie , возможно, производный от шведского диалектного слова rotabagge . Термин « репа» также используется для обозначения белой репы ( Brassica rapa ssp rapa ).

Некоторые также будут называть брюкву и (белую) репу просто репой (это слово также происходит от næp ). В северо-восточной Англии репу и шведов в просторечии называют снаггерами , корягами (архаика) или нарками . Брюква также известна как спор на острове Мэн, и на мэнском языке репа обозначается словом напин .

Его обычное название в Швеции — kålrot (буквально «капуста / корень капусты»). Точно так же в Дании он известен как kålroe и kålrabi , в Норвегии он известен как kålrabi или kålrot, а в Эстонии — как kaalikas . По-голландски это называется подобным коолраап . В Дании, Норвегии и Нидерландах его иногда путают с кольраби . Финский термин — лантту . Румынский термин ворс . Брюква известна многими различных региональных названия на немецком языке , из которых Kohlrübe и Steckrübe является наиболее распространенными и наиболее часто используемым в списках ингредиентов; первое обычно используется в Австрии для обозначения кольраби .

Фаршируем корнеплод

Поднимаемся на вершину кулинарного мастерства. Сейчас я научу вас фаршировать корнеплод. Отойдём от стандартного способа фаршировки мясным фаршем, запишем нечто новое. Запасаемся такими продуктами: • Брюква (3-5 штучек), мука и сливочное масло (по 2 ст.л), сметана (7 ст.л), чайная ложечка сахарку, бульон овощной (полтора стакана).

Блюдо получится лёгким и сытным. Итак, девочки, начинаем готовить: 1. Займёмся корнеплодом: отварим брюкву почти до готовности, затем разрежем её напополам и вынем середину. Бульон не выливаем! 2. Вынутую сердцевину разомнём в пюре. 3. Начинаем удивляться. Муку (1 ст.л.) обжарим. Добавим сахар, сметану (4 ст.л.) и пюре, перемешиваем. 4. Начинка готова. Ею фаршируем корнеплод. 5. Подготавливаем противень. Смажем его сливочным маслом. Выложим туда наши брюкву. 6. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем нафаршированную заготовку минут на 40. По истечению времени вынимаем противень, а брюкву выкладываем на блюдо. 7. Пока корнеплод будет запекаться. Займёмся приготовлением соуса. Растопим масло, вкинем сметану и бульон, в котором мы варили брюкву. 8. Доводим соус до состояния кипения, и не забывайте постоянно помешивать! Ждём, пока заправка остынет, и поливаем ею нафаршированный овощ.

Вот такой нестандартный рецепт, не требующий кучи ингредиентов. Я постаралась дать вам самые вкусные и интересные блюда из брюквы, которые вы по достоинству оцените.

Хранение и уборка брюквы

Период созревания брюквы длится в среднем 4 месяца. Сбор урожая проводят поздней осенью до прихода первых морозов, уборку лучше проводить в сухую погоду. Выкапывание проводят аккуратно, не повреждая корнеплоды. В промышленных масштабах брюкву убирают специальной техникой.

После извлечения, овощ просушивают (в тени, на сквозняке), удаляют ботву, очищают от земли и складывают в ящики на хранение.

Хранение брюквы осуществляется в подвалах или погребах при температуре не выше +5 градусов и влажности не более 95 %.

При должном уходе и подборе здорового семенного материала выращивание брюквы не составит труда, а применение агротехники обеспечит вам хороший урожай и отменное качество продукта.

Свойства брюквы

О полезных свойствах брюквы стало известно еще с 17 века.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов овощ отлично справляется с иммунодефицитами и недостатком кальция.

Семена брюквы используются травниками для лечения кори, отвары и настои наземной части пригодятся для орошения и полосканий рта при воспалительных заболеваниях.

При бронхите, ингаляции над отварной репой помогают освободить бронхи от слизи и способствуют быстрому избавлению от инфекции верхних дыхательных путей.

Употребление пареной брюквы способно избавить от застоя жидкости в организме, благодаря диуретическим свойствам овоща.

Употребление брюквы снижает риск развития заболеваний ЖКТ, нормализует стул, избавляет от запоров. Свойства брюквы обусловлены еще и антисептическим действием, мякоть корнеплода накладывают на неглубокие раны и ссадины, что способствует быстрому заживлению тканей.

Большое содержание витамина С в брюкве, а также фосфора, калия, кальция, витаминов группы В, каротина, йода и клетчатки делает овощ незаменимым на столе, в зимний период.

Горчичное масло, содержащееся в брюкве, придает овощу остроту и способно оказывать неплохой бактерицидный эффект как на слизистую рта и глотки, так и на мягких тканях.

Корнеплод полезен и диабетикам, а малая калорийность продукта вполне может уместить брюкву в рацион худеющих. Брюкву также включали в рацион гипертоников, для нормализации артериального давления.

Есть у овоща и противопоказания, лицам с индивидуальной непереносимостью продукта, а также с заболеваниями ЖКТ в период обострения, употребление овоща противопоказано.

Лоба: описание и полезные свойства

Лоба (Лобо, Китайская редька, Маргеланская редька) представляет собой одно- или двухлетнее растение, принадлежащее к семейству Капустные (Brassicáceae). Лоба — это также овощ-корнеплод. Данное растение является не самостоятельным биологическим видом, а формой, группой сортов вида Редька посевная (она же — редька огородная, редька обыкновенная) (лат. Raphanus sativis).

Нередко в Китае под лобо понимают все сорта редьки и редиски, то есть используют данный термин в широком смысле.

Самые большие плантации лобы — в Китае, Корее, Японии, Узбекистане, а также на Дальнем Востоке нашей страны. У нас наибольшее распространение получили два сорта этого овоща: «Клык слона» и «Малиновый шар», получившие свое название благодаря цвету.

Биологическое описание лобо

Вообще, лоба по многим параметрам очень похожа на дайкон, но все же лоба — не дайкон. Основное отличие лобы от дайкона состоит в более продолжительном вегетационном периоде. Развитие лобы может происходить либо за один, либо, что чаще, за два года. В первый год, обычно,  у растения формируется 10-15 розеточных листьев и корнеплод, который весит от 300 до 500 г. Только на втором году лобо цветет и дает семена. У однолетних сортов весь цикл проходит за один вегетационный период. У большинства сортов лобы масса корнеплода больше, чем у сортов редьки, обычно возделываемых в Европе.

Форма корнеплодов сильно варьируется в зависимости от сорта лобо. Имеются сорта как с круглой, овальной, так и с веретенообразной формой корнеплода. Снаружи они также могут сильно различать по цвету: белые, желтоватые, зеленые, красные, фиолетовые с массой переходных тонов и оттенков. Мякоть также не отстает в разнообразии палитры: белая, зеленая, красная. Так же в зависимости от сорта варьируется продолжительность вегетационного периода лобы. Он составляет от 70 до 120 дней.

По сравнению с редькой европейской лобо содержит меньше редечного масла, поэтому ее вкус не такой горький и острый. По вкусу она гораздо больше напоминает редис, а не обычную редьку.

Лоба — овощ, готовый к употреблению в свежем виде. Из нее можно готовить бесчисленное множество блюд, ее можно мариновать, солить, варить и даже жарить.

Энергетическая ценность — 21 ккал

Белки — 1,2 г

Жиры — 0 г

Углеводы — 4,1 г

Полезные свойства лобы

Корнеплоды лобы очень богаты клетчаткой, что усиливает перистальтику кишечника и помогает тем самым избавиться от запоров. Содержащиеся в корнеплодах эфирные масла обладают противовоспалительным и  бактерицидным действием, поэтому употребление лобы в пищу угнетает жизнедеятельность патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.

Лоба обладает желчегонным действием, поэтому полезна при болезнях печени и желчного пузыря. Если у вас пониженная кислотность желудочного сока, считайте, что лоба вам прописана.

Свежевыжатый сок из корнеплодов лобы очень рекомендуется при простудных и воспалительных заболеваниях. Он может помочь даже при радикулите и артрите. Сок лобы можно принимать по 1/4 стакана 2 раза в день для того, чтобы вывести песок и мелкие камни почек и печени.

Калорийность этой разновидности редьки около 20 ккал на 100 г, а это значит, что лобу можно употреблять, не боясь за свою фигуру.

Предостережения и противопоказания к употреблению лобы

Несмотря на все полезные свойства, злоупотреблять этим овощем, особенно в свежем виде, не стоит, потому как его чрезмерное употребление может привести к вздутию живота, повышенному газообразованию и другим неприятным последствиям с пищеварением. Противопоказана лоба людям, имеющим язву желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ингредиенты и калорийность

Такие деликатесные брюквы, как питательные свойства и сбалансированный состав, могут перевесить многих ваших братьев. Крахмалистые вещества и природные сахариды занимают особое место в этом продукте. Даже цитрусовые и некоторые ягоды опережают корнеплоды по содержанию витамина С. Это только немного хуже, чем клюква по своему составу. Основным преимуществом этого вещества в штанах является то, что оно не разлагается со временем и при термообработке. Поэтому этот продукт может быть очень полезным для организма человека.

Органические кислоты, моно- и дисахариды и пищевые волокна были также обнаружены в культуре. Почти 90 процентов продукта состоит из воды. Минеральный состав этого лакомства также богат. Таким образом, можно выделить следующие элементы: Na, Mg, P, Fe, Ca, K. Среди витаминов, содержащихся в растительном компоненте, особое место занимает группа B, а именно рибофлавин, тиамин, пиридоксин и фолиевая кислота. Токоферол и ниацин также были найдены здесь.

Калорийность корнеплодов составляет 37 ккал на 100 г.

Описание

Брюква – двулетник, гибрид, который получился путем скрещивания капусты и репы. Она богата витаминами и минеральными веществами. Кроме того, в мякоти содержится клетчатка, йод, каротин.

Брюква очень низкокалорийна, при должной рекламе она давно должна была стать основой многих диет, но, от чего-то, популярность ее невысока. Корнеплоды полезны для людей, имеющих проблемы с желудком и кишечником (кроме язвенной болезни), они тонизируют и укрепляют организм. Брюква полезна для людей, болеющих сахарным диабетом. Она очищает сосуды. Витамин С, которым богата брюква в большом количестве, сохраняется при лежке и переработке, поэтому овощ становится особенно полезен зимой.

После посева в первый сезон формируется наземная часть растения – розетка листьев, и подземная – корнеплод, употребляемый в пищу. На второй сезон – стебель с цветами, а после – семенами.

Листья, в зависимости от сорта, могут иметь цельную или рассеченную листовую пластину, быть гладкими или немного опушенными, может присутствовать восковой налет.

Сорта брюквы

• Самый популярный и распространенный столовый сорт – Красносельская. Вегетационный период длится от 90 до 125 суток, после чего корнеплоды готовы к уборке. Они имеют округлую или плоскоокруглую форму. Окраска кожицы – слегка зеленоватая, может присутствовать фиолетовый оттенок. Масса корнеплодов колеблется от трехсот до шестисот грамм. Хорошо хранятся зимой.
 

Брюква Красносельская
 

• Корнеплоды столовой брюквы Кохалик синине имеют оригинальную окраску: верхушка насыщенно-фиолетовая, а низ – желтый. Корнеплоды плоскоокруглые, массой около килограмма. Мякоть сочная, не горькая.
 

Кохалик синине

• Латвийские селекционеры подарили миру столовый сорт Дзелтене аболу. Корнеплоды окрашены в фиолетовый цвет, перемежающийся с желтым и зеленоватым. Период вегетации – до ста тридцати дней, плоды некрупные (400грамм), мякоть желтая, твердая. Корнеплоды хранятся плохо.

Дзелтене аболу
 

• Столово-кормовая брюква Шведская очень вкусна и уступает лишь Красносельской. Вегетационный период длится около ста тридцати дней, корнеплоды округлые, вверху- зеленоватые, внизу – желтые. Прекрасно хранятся.

Шведская брюква