Топ 10 лучших рецептов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях с заморозкой и без

Высушивание петрушки на зиму

Для того чтобы высушить зелень естественным способом, её нужно порезать и разложить тонким слоем на застеленном полотенцем противне. Сверху зелень прикрыть марлей и закрепить по краям. Противень поставить на свежий воздух в затенённом месте (в городских условиях с этой целью можно использовать балкон), поскольку от солнечных лучей полезные вещества тоже разрушаются. Через 3-5 дней сушёную зелень следует переложить в сухую банку и плотно закрыть.

Если нет возможности оставить зелень на свежем воздухе, то можно воспользоваться и духовкой. Температура сушки 40-45°C. Дверца духовки при этом должна быть приоткрыта. Кстати, так же сушится и корень петрушки. Только его после промывки нужно будет порезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см.

Особенности хранения петрушки зимой

Чтобы петрушка зимой долго оставалась пригодной для употребления, необходимо тщательно ее подготовить и выбрать способ хранения. В неподходящих условиях продукт потеряет пищевую ценность и испортится.

Сохранить полезную пряность ароматной можно, собирая ее наземную часть в июне. А корни заготавливают в самом конце лета.

Хранят полуфабрикаты из петрушки в сушеном, замороженном, засоленном и консервированном виде.

Подготовка

Готовят петрушку к зимнему хранению так:

• отделяют зелень от кореньев, так как их нужно держать отдельно;
• удаляют сухие и подгнившие части растения;
• моют под холодной проточной водой;
• сушат при комнатной температуре.

После этого можно переходить к выбору варианта заготовки.

Полезные советы о том, как сохранить петрушку на зиму

Любая хозяйка мечтает о том, чтобы у нее круглый год были в наличии разнообразные овощи, фрукты, зелень и всякие приправы. В этом случае есть возможность когда угодно приготовить абсолютно любое блюдо должным образом и не бояться за конечный результат. Следует отметить, что зелень довольно часто используется в качестве дополнительного компонента к различным супам, салатам, мясу, рыбе. Без нее не обходится практически ни одно горячее блюдо или холодная закуска. Из всех видов зелени самым ароматным, пожалуй, считается петрушка. Без нее трудно представить вообще какой-либо кулинарный рецепт. Но если летом найти петрушку не составит особого труда, то зимой это может быть связано с определенными трудностями. Поэтому практически все хозяйки стараются заготовить ее впрок. Есть несколько основных способов того, как сохранить петрушку на зиму. Можно выделить четыре основных варианта: замораживание, сушка, соление и маринование.

Заготовка охлаждением

Самый простой способ заготовки — это заморозка. Ее можно проводить по-разному:

1. В некоторых случаях замораживают целые пучки. Предварительно их нужно промыть и перебрать. Затем отрезать часть стебля, оставив только нужное количество. Пучки аккуратно сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильник. Это самый простой метод того, как сохранить петрушку на зиму.

2. Замораживать можно как целую, так и измельченную зелень. Для приготовления различных блюд редко используют цельные пучки. Чаще всего зелень измельчается ножом, а затем добавляется в качестве ароматической приправы. Поэтому удобнее всего сохранять ее в измельченном состоянии. Хранить такие заготовки можно в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах. Но для этого надо знать, как сохранить петрушку на зиму правильно. После заморозки из пакета нужно удалить по возможности весь воздух и только после этого отправлять продукт на длительное хранение.
3. Измельченную зелень можно замораживать порционно. Для этого ее нужно немного развести водой и аккуратно залить в формочки для льда. Такой способ того, как сохранить петрушку на зиму, незаменим для приготовления супов и различных горячих блюд. Заледеневшие брикеты полностью сохраняют аромат свежей зелени и служат отличной вкусовой добавкой.

Сушка — надежный помощник

Еще один способ заготовки, который позволяет сохранить надолго ароматную зелень, — это сушка. Она тоже проводится разными способами. Сушку можно осуществлять:

• естественным способом;
• при помощи духового шкафа.

Теперь надо подробнее разобраться в том, как засушить петрушку на зиму. Делают это обычно летом или в начале осени. Свежую зелень, взятую прямо с грядки, внимательно перебирают. При этом отбрасывают в сторону пожелтевшие побеги, толстые стебли и вялые листья. Отобранную зелень связывают в маленькие пучки, а затем развешивают в комнате, где есть свободное движение воздуха, и нет прямых солнечных лучей. В противном случае зелень быстро пожелтеет и будет крошиться при легком прикосновении.

Сушить можно также измельченную петрушку. Для этого зелень аккуратно режут ножом, а затем раскладывают на листе белой бумаги тонким слоем (не более полтора сантиметра). Готовый продукт засыпают в банки из темного стекла и хранят при комнатной температуре в течение двух лет.

Иногда для ускорения процесса сушки используют обычную духовку. Измельченные или целые пучки петрушки раскладывают на противне, высланном листом бумаги, и отправляют на 2 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 35 градусов. Затем температуру надо повысить до 50-70 градусов и постепенно закончить сушку.

Соль — отличный консервант

Лучше всего свои полезные свойства любая зелень сохраняет при засаливании. Этот способ самый быстрый. Очень легко готовится укроп или петрушка с солью на зиму. Для этого потребуется из расчета на 0,5 килограмма зелени 125 грамм поваренной соли.

Начинается все как обычно:

1. Зелень следует промыть хорошенько под проточной водой и обсушить.
2. Затем измельчить ее ножом и выложить в чистую миску.
3. Засыпать петрушку солью, перемешать и плотно сложить в подготовленные банки.

Хранить такой продукт надо в прохладном месте. Банки лучше выбирать меньшего размера, чтобы зелень как надо просолилась. Зимой эта ароматная приправа будет как находка.

fb.ru

Что может быть лучше, чем свежая зелень, добавленная в приготовленное блюдо зимним вечером. А прекраснее пряной петрушки, собственноручно собранной с грядки и заготовленной на зиму в свежем виде, ничего и придумать нельзя! Какие же способы существуют для сохранения свежей зелени?

Как правильно собирать

Максимум пользы от употребления петрушки или лечения средствами на ее основе можно извлечь только в случае использования качественного растительного сырья: зелени и корней. Тогда и заготовка петрушки на зиму окажется максимально полезной. А значит, нужно знать, когда собирать петрушку и как ее правильно выбирать на рынке или в магазине.

Покупая зелень, нужно обратить внимание на состояние ее листочков. Они должны быть умеренно жесткими, упругими, без видимых внешних повреждений

Стоит отщипнуть один-два листика, растерев их двумя пальцами. Если при этом ощущается специфический пряный аромат, значит, зелень срезана не больше 1 суток назад. Когда на листках есть желтизна или коричневые пятна (гниль), стебли потеряли упругость, это говорит о том, что растения не пригодны к употреблению и заготовке.

Корни петрушки должны быть светло-коричневого оттенка, плотные, суховатые, без гнили и повреждения насекомыми.

Зелень сажается и собирается вдали от крупных промышленных объектов и оживленных автомагистралей. Экологическая обстановка в местности ее произрастания немалой мерой влияет на полезность растения.

У петрушки первого года выращивания собирается зеленая часть и корни, а у второгоднего растения используются семена

Срезать нужно веточки, на которых созрели 3 сегмента листков, в этот момент концентрация полезных веществ в растении достигает своего пика. К тому же, такая зелень самая ароматная и вкусная. Почти все сорта готовы к сбору через 2-3 месяца с момента высадки в грунт. Петрушку стоит срезать под корень – это понукает растение к наращиванию зеленой массы и повысит его урожайность. Для заготовки и употребления в пищу нужно постоянно собирать урожай, чтобы растения были свежими.

Семена собираются после того, как они потемнеют и на кустике созреют все семенные шапочки.

Подземная часть заготавливается только у растений со средним и поздним сроком созревания. Корни ранней зелени не пригодны к консервации. Оптимально выкапывать корневища под конец октября, когда они станут максимально сочными, а значит, и полезными. Их выкапывают перед заморозками, затем тщательно отряхивают от земли, промывают, вытирают тканевым или мягким бумажным полотенцем, а затем используют в пищу, для фитотерапевтических целей, либо заготавливают. Подходящими считаются упругие, неповрежденные корешки, не изъеденные насекомыми и не тронутые гнилью.

Сушка зелени

Этот способ удобен тем, что заготовка петрушки и укропа на зиму может вестись совместно. Многие другие методы предлагают консервировать их по отдельности, чтобы травы не убивали аромат друг друга. Старинный способ сушки – подвешивание пучков в затененных местах на свежем воздухе. Он не всегда доступен горожанам, к тому же отнимает довольно много времени и требует внимания. Так что жители мегаполисов придумали свой собственный: зелень шинкуется, рассыпается по застеленному пергаментом противню и сушится в духовке, нагретой не выше 50 градусов по Цельсию. При большей температуре зелень теряет ароматы и полезные вещества, а без пергамента может подпалиться. После сушку рассыпают по керамическим или стеклянным посудинам с притертыми крышками.

Как заготовить петрушку

На дачных участках обычно выращивают два вида петрушки – листовую и корневую. Урожай зелени начинают собирать с середины лета, через 3 месяца после посева. Это же время начала заготовок на зиму. Корни выбирают из земли осенью перед наступлением морозов, одновременно с морковью. Надо сказать, что корни всех видов и сортов съедобны, но у листовой петрушки они тонкие, жесткие. Их иногда используют как приправы, но на хранение идут только корни специальных корневых сортов.

Зелень полностью срезают, корни слегка подкапывают, вынимают из земли, сортируют. Хранят корни в подвалах, поместив их в ящики с песком. Перед этим их перебирают, сортируют, подсушивают под навесом или в проветриваемых помещениях. Для хранения выбирают целые неповрежденные экземпляры. Те, что не прошли отбор, можно почистить, порезать, высушить и заложить в стеклянные банки. Если погода не позволяет кусочкам полностью высохнуть на улице (при сушке только на улице они будут просто вялеными), можно досушить их при помощи духовки, главное, не позволять температуре подниматься выше 70 градусов, а духовой шкаф приоткрыть, чтобы обеспечить движение воздуха. За 5 – 6 часов можно полностью высушить при помощи духовки мелко порезанные корни.

Свежей хранить петрушку долго не удастся, поэтому ее солят, маринуют, сушат или замораживают. Чтобы засолить зелень, на 1 кг берут 150 г соли. Петрушку нужно помыть, обсушить, порезать острым ножом, перемешать с солью, разложить по банкам, утрамбовать. На дно банки и сверху на зелень насыпают еще соли, банку закрывают пергаментной бумагой, обвязывают плотно по горлышку, хранят в прохладном помещении. Такой способ заготовки позволяет сохранить все полезные свойства зелени.

А можно сделать по-другому: сохранить петрушку в рассоле. Для этого измельченную зелень нужно разложить по банкам, залить горячим (70 – 80 градусов) рассолом, несколько дней подержать при комнатной температуре, снимая образовывающуюся пену, потом закрыть крышками, убрать на холод. Для рассола на 1 л воды берут 30 г соли. Можно сделать все за один прием, тогда подготовленную зелень с рассолом нужно просто простерилизовать и закатать крышками. Таким способом часто готовят острую приправу, добавляя к петрушке другие пряные травы, чеснок. Можно залить траву маринадом из воды (1 л), соли (50 г), сахара (50 г), уксуса (200 г).

Хранение петрушки в масле тоже прекрасно сохраняет ее качества на 3 – 4 месяца. Нужно подготовленную измельченную зелень в банке залить горячим растительным маслом и закрыть крышкой. Такой способ заготовки позволяет сохранить не только вкус и запах, но и внешний вид свежей зелени, поэтому ее хорошо добавлять в салаты.

Как сохранить на зиму петрушку в свежем виде. Сохранить петрушку и другую зелень на зиму свежей – просто

Пряности придают блюдам изысканный аромат, улучшают вкус. Покровные ткани молодых листьев и побегов тонкие, поэтому быстро теряют влагу, увядают.

Заготовленные растения теряют вкусовые качества, большинство полезных веществ.

Сохранить петрушку в холодильнике свежей можно:

• охлаждением,
• заморозкой.

Чаще всего употребляют:

• петрушку,
• укроп,
• перья лука,
• сельдерей,
• кинзу,
• широколистные щавель, шпинат.

Популярными стали:

• эстрагон,
• базилик,
• руккола,
• черемша,
• мята.

Время хранения без заморозки зависит от вида зелени.

Оптимальным сроком считается 2 недели. Температура должна быть около 0 °С.

Шпинат продержится без заморозки до 3 месяцев , щавель – до месяца.

Петрушка, укроп хранятся на верхней полке холодильника месяц. В качестве тары используют стеклянные банки или целлофановые пакеты.

Летом хранят неделю, спрятав чистые сочные веточки в кастрюльку и прикрыв крышкой от солнечных лучей. В сушеном виде сохраняет аромат и полезные свойства год.

Жесткие листки сельдерея хранятся полутора месяцев . Салат, срезанный с кочерыжкой, продержится 5 недель. Лук с пером хранится 20 дней, если спрятать корни, предварительно смочив их водой.

Как хранить зимой в домашних условиях?

Зимой зелень хранят такими способами:

• выращивают на подоконнике,
• хранят в сухом, замороженном виде,
• делают заготовки, смешивая с поваренной солью, которая служит консервантом.

Выращивание в ящиках

Пряности зимой выращивают на подоконнике, поближе к источнику освещения . Осенью заготавливают корешки петрушки, сельдерея, фенхеля, черемши, луковицы.

Готовят посуду глубиной 10-15 см. Засыпают питательный грунт, высаживают заготовленные корни.

Зеленые грядки на подоконнике требуют регулярного ухода. Их поливают не переливая, чтобы не вызвать загнивание почвы. Если воздух в помещении сухой, опрыскивают всходы пульверизатором.

При комнатной температуре

Содержать пучок петрушки или укропа, приобретенный на рынке, можно при комнатной температуре. Устанавливают в стакан с водой. Побеги останутся пригодными к использованию 3-5 дней. Воду меняют через день.

Важно! Петрушка, сберегаемая таким способом, быстро теряет запасы витамина С. Привезти из дачи петрушку можно с корнем

Высаживают в горшок, обрывают самые крупные листки. Их используют для приготовления пищи

Привезти из дачи петрушку можно с корнем. Высаживают в горшок, обрывают самые крупные листки. Их используют для приготовления пищи.

Обязательно почитайте:

5 вариантов хранить свеклу (буряк) зимой: в погребе, квартире

Так выращивают базилик, мяту, рукколу. Лучше установить горшки с ними на балконе.

В холодильнике

Чаще всего принесенные пряности хранят в холодильнике. Пониженная температура способствует тому, что тургор листьев и стеблей сохраняется. Чем дольше они находятся там, тем меньше в них витаминов.

Заворачивают заготовку бумажным полотенцем или крафт-бумагой, увлажняют. Завязывают полиэтиленом. Чтобы воздух поступал внутрь, прокалывают несколько отверстий. Можно сделать их при помощи вилки.

Оптимальной температурой для хранения в холодильнике будет 0…+10 °С. Лучшее место – нижняя полка.

Морозилка дольше сохраняет продукцию. Вкусовые качества укропа и петрушки сохраняются до весны, но количество витаминов сокращается. Поэтому желательно закладывать запас на пару месяцев, а затем возобновлять его.

Как заготовить?

Перед закладкой в холодильную камеру траву, как и овощи, очищают от грязи. Нежелательно подвергать ее воздействию воды, особенно проточной, пущенной под высоким давлением.

Она нарушает структуру тканей, что способствует сокращению сроков хранения. Чтобы эта процедура не понадобилась, не срывают траву во время дождя.

Землю со стеблей снимают сухой чистой салфеткой или полотенцем. Моют непосредственно перед употреблением

Иногда осторожно погружают в миску с водой, ждут, пока грязь опустится на дно

Вынимают, стряхивают воду, укладывают на сухую ткань. Убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем, оставляют на 20 минут для просушки.

Перебирают, выбирая неповрежденные растения. Выбрасывают сухие, пожелтевшие, пораженные болезнями и вредителями части.

Сушка зелени

Сушёную петрушку используют в первых блюдах, а также при приготовлении мясных и рыбных блюд. Её можно положить в чашку с бульоном, но при этом учесть, что свой аромат она начнёт отдавать не так быстро как свежая, поэтому бульон должен чуть постоять, остыть.

Для сушки можно воспользоваться сушильным шкафом, газовой или электрической духовкой, специальной сушкой для овощей, а также микроволновой печью.

Если сушильный шкаф или овощная сушилка оборудованы таймером и принудительной вентиляцией, а также приспособлены для сушки именно зелени, то проблем и вовсе нет, достаточно только внимательно выставить управление. Если же для сушки используется духовка газовой плиты, то сушку лучше проводить на самом малом нагреве, при приоткрытой дверце духовки.

Контролировать конечный результат не сложно. Если при плотном прижатии зелени рукой чувствуется характерный треск сухого материала, значит, уровень влаги упал до нужного предела.

При не высокой температуре высушенная зелень имеет тёмно-зелёный цвет, сохраняет все витамины и микроэлементы.

Перед тем, как сухую зелень сложить в тару, необходимо дождаться её полного охлаждения.

Заготовка петрушки на зиму: необычные рецепты

Плюсом предлагаемого метода является то, что зелень сохраняется практически свежей, а в одном «флаконе» можно объединить несколько трав. В основе рецепта лежит замораживание, но в нестандартном варианте. Понадобится формочка для льда с крупными ячейками. Некоторые используют яичные лотки, но с них в кубики могут попасть картонные волокна, если вы берете самый простой вариант. Лучше в таком случае предпочесть пластиковые. Можно воспользоваться и маленькими, на 50-100 миллилитров, баночками. Чем они будут больше, тем неудобнее, поскольку заготовка должна получиться порционной, на один раз использования.

1. Для борщей, супов и щей варится бульон. Он может быть овощным, рыбным или мясным.
2. Для вторых блюд растапливается сливочное масло.
3. Для салатов берется постное; особенно вкусно получается в оливковом или его смеси с подсолнечным.

Петрушка моется, разбирается на листики или рубится, после чего наталкивается в ячейки. Сверху заливается основа, и посудина прячется в морозилку. Когда застынет – раскладывается по пакетикам и возвращается обратно до того момента, как понадобится.

Преимущества заморозки

Чтобы сохранить петрушку свежей на зиму в домашних условиях и круглый год получать пользу от растения, зелень и коренья заготавливают разными способами. Больше всего полезных элементов сохраняется, если петрушку на зиму заморозить. Такой способ заготовки сохраняет в неизменном виде вкус, аромат и структуру листьев. К тому же заморозка занимает намного меньше времени, чем остальные способы заготовки.

Для хранения петрушки на зиму отбирают качественное и свежее сырье. Предпочтение отдают веточкам с яркой окраской зелени, без повреждений и признаков увядания. Лучше использовать только что сорванные ветки, а увядшие отправить в сушку. Витамины и полезные элементы сохраняются неизменными при хранении зелени в холодильнике в течение трех дней. Затем клетки разрушаются и начинается гниение.

Заморозка петрушки

Не менее эффективный способ заготовки зелени на зиму – это замораживание. Культура сохраняет весь запас питательных веществ, тем самым помогает среди зимы поддержать иммунитет. Для заморозки растений понадобится совсем немного времени и затрат сил. Существует 3 способа, какой из них лучший, решит сама хозяйка.

В пакете

Понадобится только зелень петрушки. Количество не ограничено. Листочки хорошо моют, сортируют и сушат.

Обсушивать, используя полотенце, получится быстро и эффективно. Далее следует нарезать произвольным образом или как для немедленной заправки блюда.

Готовую нашинкованную зеленую массу раскладывают в пакеты. Не стоит замораживать в большом объеме, это не целесообразно. После многократного размораживания остатки почернеют и в заправку не пойдут. Далее пакетики следует заморозить.

Более трудоемкий способ заготовки зелени в зиму. Понадобится кипяченая вода и зелень.

Раскладывают в формочки, уплотняют и заливают охлажденной водой. Ставят в морозилку на несколько часов. После того, как кубики промерзнут, достают их из формы и складывают в пакетики. Для удобства подписывают.

В пучках

Таким способом сохранить зелень быстрее всего, но следует хорошо ее высушить. Пучки формируют из расчета на одно приготовление или на два. Остатки полежат в холодильнике несколько дней, не более.

Готовые пучки оборачивают кусочками пищевой пленки или убирают в полиэтиленовый мешочек. И отправляют в морозильник до востребования.

Петрушку измельчают и укладывают в сухую емкость. В этом случае трамбовать не нужно; затем заливают растительным маслом и хранят заправку в холодильнике.

Петрушка в маринаде

Делается закуска немного сложнее, чем предыдущие рецепты, так как следует приготовить маринад.

Составляющие:

• зелень петрушки;
• листики хрена, вишни, смородины;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, из расчета 1 столовая ложка на литр воды;
• лавровый лист, душистый перец;
• 70 % уксус – по 0,5 чайной ложки на 1-литровую банку;
• вода.

Самый популярный, простой, эффективный и не затратный по времени способ заготовки зелени на зиму –

Самый популярный способ заготовки зелени на зиму

Бесспорные плюсы этого метода: цвет трав остается практически неизменным, кроме того, сохраняются почти все витамины. Заморозить зелень впрок можно двумя способами – сухой или в воде (масле).

Заморозка зелени сухим способомПрекрасно сохраняет цвет и вкусовые качества трав.

1. Тщательно перебирают сырье, отбраковывая пожелтевшие, вялые и огрубевшие части растений.
2. Травы (смесь трав) моют, стряхивают лишнюю воду и дают им обсохнуть.
3. Рубят ножом.
4. Измельченную зелень складывают в пакеты либо пластиковые контейнеры.
5. Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозилку.

Заморозка зелени в воде (масле)

А еще зелень можно заморозить небольшими кубиками, так ее очень удобно использовать. Много времени заготовка не займет, а результат превосходный, попробуйте!

Заморозка зелени в воде или масле

1. Укроп, петрушку, сельдерей (можно взять лишь одну или смесь любых других трав по вашему вкусу) перебирают, откидывают на дуршлаг и тщательно моют.
2. Рубят ножом и обдают кипятком.
3. Формы для льда (в идеале силиконовые) наполняют зеленью, хорошенько ее уплотняя.
4. В каждую ячейку c зеленью наливают немного водички и убирают формы для льда в морозилку. Вместо воды для заливки можно использовать оливковое масло.
5. Как только кубики замерзнут, их вынимают из форм, перекладывают в пакеты и вновь отправляют в морозилку (на хранение).

 Повторно замораживать подтаявшую зелень не рекомендуется. Она теряет не только внешний вид и аромат, но и свои вкусовые качества.

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как сохранить укроп на зиму. Сушка укропа.

Высушенный укроп в банке

   Заготовка укропа на зиму методом сушки очень распространена. По сути нет ничего сложного, все питательные вещества сохраняются, но при условии правильной сушки . Разберем все по этапам.

   Лучше всего заготавливать укроп майский или начало июня. В таком укропе максимум полезных веществ и восхитительный аромат. Но и в течение лета и осени тоже можно и нужно заготавливать его на зиму.

1. Конечно необходимо собрать укроп . Собирать его нужно молодым , чтобы не было даже образующихся зонтиков — цветков. Не знаю как правильно назвать. Смысл в том, что в таких цветках образуется эфир, масла, которые полезны для консервирования, а для заготовки на зиму не нужны.
2. Далее можно сделать двумя вариантами. Первый — собрать небольшие пучки укропа, связать за нижние стебельки и повесить.

   связать в пучок

3. Второй способ — можно мелко порезать укроп. При этом толстые стебли нам не нужны, их убираем отдельно, но желательно не выкидывать, расскажу ниже почему. После нарезки разложить тонким слоем на полотенце или газетку.

   сушка измельченного укропа

4. Теперь нужно просто повесить или положить укроп на теневое место , но с хорошим проветриванием. Например на веранде, под навесов или балконе, но чтобы не попадал солнечный свет.

   Солнечный свет губителен для полезных веществ в растении. Поэтому для сушки нужно выбрать тёмное место, чем темнее, тем лучше. И с очень хорошей вентиляцией воздуха. Если на улице дождик, повышенная влажность, то можно убрать в темное помещение, но хорошо проветриваемое.

  Теперь нужно просто следить, чтобы укроп не пересох , это плохо. Когда он пересыхает, то получается такой темно-коричневый оттенок. А цвет зелени должен сохранить.

Куриные кубики домашнего приготовления

Категория:
Заготовки Заморозка

Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.

Засолка зелени

Рецепт засолки петрушки на зимний период проверен многими поколениями. Такой способ прост и позволяет сохранить всю пользу продукта надолго.

Соль — это прекрасный, надёжный консервант, который предотвращает порчу продукта болезнетворными микроорганизмами. Засол — доступный метод сохранения овощей и трав, часто используется. Вам понадобится всего два ингредиента: петрушка и соль.

На пять частей петрушки нужна одна часть соли. Подготовить стебли растения, перебрать, промыть, просушить. В стерильные (прогретые в духовке или на пару) банки сложить смесь измельчённой петрушки с солью. Крышки закрутить. Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Для засолки можно приготовить смесь из листьев петрушки и натёртых корней. Готовится она по тому же рецепту. Ёмкость заполняется не до конца, так как смесь даст сок. Хранится так же.

Такая заготовка очень удобна, при приготовлении блюд их не нужно солить, сохраняются все полезные свойства и качества растения, вкус и запах.

Таким способом можно заготовить и корневую петрушку. Срок хранения такой заготовки при соблюдении температурного режима около полугода.