Суп пюре

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

• 30 г капусты;
• 3 г сливочно-растительного масла;
• 40 мл молока;
• 80 мл очищенной воды;
• 10 г моркови;
• 20 г картофеля;
• 1 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
2. Все отваривают в воде до полной готовности.
3. Содержимое кастрюли измельчают блендером.
4. Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
5. Все компоненты смешивают и солят.

Суп- пюре из томатов со сливками

Прекрасный летний суп, который очень легко приготовить. Такое блюдо отлично подойдет худеющим и в период постов.

Ингредиенты:

• Помидоры в своем соку или перетертые – 400 г
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Сливки нежирные – 100 мл
• Луковица – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Паприка сушеная – 1 ст. л.
• Соль, петрушка, базилик

 Приготовление:

Пассеруем в сотейнике измельченный лук, затем добавляем измельченный чеснок. Затем отправляем туда зелень, сушеную паприку, соль. Затем очередь томатной пасты и помидоров. Доводим до кипения и продуем – если кисловат, то в суп добавить ложку сахара. Добавляем сливки, даем чуть закипеть и сразу убираем с огня.

Суп-пюре с овощами и курицей

 Этот суп удобно готовить, имея готовый овощной набор из магазина – мороженные морковь, брокколи и цветную капусту.

 Ингредиенты:

• Голени куриные  –  2 шт.
• Картошка –  2 шт.
• Луковица
• Морковь – 1 шт.
• Капуста цветная замороженная – 150 г
• Брокколи замороженный – 150 г
• Морковь замороженная – 150 г
• Сливки – 200 мл
• Соль, перец

Приготовление:

Поставить вариться голени. Лук измельчить и пассеровать на сковороде, добавить свежую морковь кружочками. Картофель нарезать кубиками. Достаем курицу и разбираем на кусочки. В бульон кладем мороженые овощи, варим до готовности, даем зажарку и блендерим. Добавляем сливки и даем закипеть. Подаем с кусочками мяса.

Овощной крем суп

Прекрасное начало дня с подобным видом супа.

Ингредиенты:

• Зеленый горошек (замороженный), 250–300 гр
• Шпинат — 70 гр
• Мята — 1 ч.л.
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Овощной или куриный бульон-300 мл
• Лук
• Чеснок
• Растительное масло
• Соль, перец
• Сметана

Приготовление:

Лук очистите, мелко покрошите.

Натрите на мелкой терке цедру лимона.

Зелень покрошите.

Чеснок пропустите через пресс.

Обжарьте лук с чесноком в растительном масле.

Добавьте зеленый горошек со шпинатом и мятой.

Варите прямо в сковороде до мягкости в бульоне.

Затем перелейте в кастрюлю.

Выдавите сок лимона по вкусу.

Взбейте блендером.

Подогрейте.

Можете подавать к столу.

Рецепт овощного супа-пюре на курином бульоне с кабачками

Когда требуется отварное мясо для салатов я всегда пускаю в ход оставшийся куриный бульон для супа-пюре с кабачками. Если заменить его водой и убрать сливки калорийность блюда резко упадёт и у вас получится суперполезный диетический суп. Этот рецепт для меня особо актуален осенью, когда не знаешь куда деться от богатого урожая цуккини. Когда совсем нет времени я и вовсе использую кубики.

Ингредиенты для нежнейшего кремового супа из цуккини:

• 1 — 1,5 килограмма кабачков.
• Сливки 200 мл жирностью 10%.
• Перец и соль по вкусу.
• 1 небольшая луковица.
• 1 пучок свежего укропа (необязательно).
• 2 ст. л. оливкового масла (можно брать любое).
• 50 грамм сливочного масла.

Берём молодые кабачки, чистим от кожуры, нарезаем на кубики. Можно использовать обычные, но, главное, чтобы они были без семечек. Также советую надевать перчатки, потому что цуккини выпускают липкий сок, который потом плохо отмывается. Тут же измельчаем небольшой пучок укропа.

На разогретую сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла и 50 грамм сливочного, даём ему расплавится. Затем высыпаем лук и обжариваем несколько минут на среднем огне до золотистого цвета.

Помещаем кабачки, постоянно помешиваем. По прошествии пяти минут приправим укропом и заливаем половиной стакана заранее разогретого куриного бульона. Тушим 10 мин. Добавляем сливки. Перемешиваем. Солим, перчим по вкусу. Оставим на огне ещё на пару минуток. Отключаем плиту, остужаем.

Перекладываем в блендер и пюрируем, чтобы получилась нежная кремообразная консистенция можно добавить ещё немного бульона. Пробуем. При необходимости подсаливаем.

Суп-пюре тыквенный

 Это легкое и очень полезно блюдо хозяйки обычно готовят в осенне-зимний период. Если у вас нет сырой тыквы, можно взять из морозилки.

Ингредиенты:

• Тыква сырая – 450 г
• Яблоко – половина
• Морковь – половина
• Картофель – 1 шт.
• Сельдерей – половина
• Луковица – половина
• Сливки – 100 мл
• Масло сливочное – 10 г
• Бульон или вода – 0,5 л
• Семена тыквы поджаренные – горсть
• Кориандр – 1/4 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Соль, перец

Приготовление:

Очищенное яблоко, тыкву, картофель, половину луковицы режем на кубики, половинку моркови и сельдерея нарезаем кружочками. Сотейник ставим на огонь, даем немного масла для жарки, 10 г сливочного масла, разогреваем, добавляем лук, затем картофель и морковь, яблоко, сельдерей, тыкву, немного тушим и заливаем бульоном, ждем  готовности овощей, добавляем специи и пюрируем суп блендером.

Перед снятием с огня добавляем сливки и перемешиваем. Перед подачей каждую порцию можно посыпать семечками и ржаными сухариками.

Томатный суп-пюре

Томатный суп-пюре был изобретен итальянскими поварами, но вскоре стал известен по всему миру благодаря простоте приготовление, полезности и разнообразию вкуса, ведь ингредиенты такого супа можно варьировать по своему выбору.

Ингредиенты:

• Томаты – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Вода питьевая – 2 стакана
• Сливочное масло – 50 г
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сахар – 1ч.л.
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Петрушка и базилик (свежие) – по вкусу

Приготовление:

Снять кожицу с томатов: сделать на них крестообразные надрезы и ошпарить их кипятком.

Положить в кастрюлю зелень и лук (мелко нарезанные), сахар, соль, перец и паприку, залить водой и прокипятить несколько минут.

Измельчить томаты в блендере и добавить к бульону.

Растопить масло, насыпать в него муку, размешать до однородной консистенции и влить в томатную массу.

Тщательно помешивая суп довести его до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут.

Готовое блюдо украсить листиком базилика.

Как приготовить овощной суп-пюре

1. Для пюре надо подготовить молодой кабачок или цуккини среднего размера. Молодой, гладкий, без повреждений и с еще не сформировавшимися семенами. Кабачок очистить и нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить очищенный зубчик чеснока, залить водой вровень с кусочками кабачка. Поставить на огонь. Варить 10-12 мин от момента закипания.

2. Почему-то большинство людей называют зеленую стручковую фасоль — спаржей. Вообще-то спаржа, в кулинарном смысле, это верхушки молодых ростков растения семейства спаржевых, произрастающих по всему миру в сухом климате. То, что у нас называют спаржей — зеленостручковая фасоль (говорят — спаржевая фасоль). Это недозрелые стручки обычной фасоли. Их срывают зелеными. Пока не начали зреть бобы внутри. Чаще всего их морозят на зиму. Спаржевая фасоль отлично подойдет для овощного супа-пюре. Впрочем, ее легко заменить на подходящие зеленые овощи: зеленый горошек, брокколи и т. д.

3. Молодую морковку очистить и нарезать кубиками, не особо мелкими. Картошины, лучше молодые, также очистить и нарезать кубиками. Как морковку. Спаржевую фасоль вымыть, отрезать кончики и постараться удалить жесткое ребро в месте соединения половинок стручка — он отделятся как проволока, главное ухватиться за него. Длинные стручки нарезать острым ножом на кусочки длиной 3-4 см, лучше наискосок.

4. В небольшую кастрюлю сложить нарезанную морковку, картошку и спаржевую фасоль. Залить холодной водой вровень с овощами. Оставить кастрюльку на огонь и варить от момента закипания 15 минут. Надо чтобы овощи сварились полностью. Кстати, не стоит делать кипение бурным, овощной суп-пюре и все супы обычно варят при слабом кипении, тогда овощи не развариваются.

5. С отваренных овощей слить всю жидкость — в отдельную посуду.
6. Также слить жидкость с отваренных кабачков. Отваренные кабачки переложить в блендер. Проследить, чтобы к кабачкам попал сваренный зубчик чеснока, он придаст супу-пюре с овощами особый вкус, едва уловимый, но приятный. Измельчить кабачок до состояния пюре, совершенно однородного.

7. Залить кабачковым пюре отваренные овощи: морковку, картошку и спаржевую фасоль. По вкусу посолить и поперчить. Добавить 0.5 ч. л. сахара. На свое усмотрение — можно добавить в овощной суп-пюре и другие любимые специи, например — мускатный орех. Но совсем немного!

8. По желанию густоту супа-пюре с овощами можно отрегулировать, добавляя оставшийся после варки овощей отвар.

9. Суп пюре с овощами аккуратно перемешать и поставить огонь. Как только начнут появляться пузыри, огонь убавить до минимума и суп, постоянно помешивая, варить 4-5 мин, не более.

10. Овощной суп-пюре — готов. Осталось только разлить его по тарелкам и подать к столу.

11. Можно конечно посыпать суп пюре с овощами нарезанной зеленью укропа и петрушки, но эти ароматные пряные травы имеют ярко выраженный собственный вкус. Мне кажется — это лишнее. А вот кусочек свежего белого хлеба — будет кстати.

Овощной суп-пюре – классический рецепт из тыквы

Первым делом предлагаю приготовить овощной суп пюре с тыквой. Этот рецепт особенно актуален осенью, когда на наших загородных дачах вызревает много оранжевых овощей. Помимо изумительного вкуса в таком супе содержится громадное количество витаминов и микроэлементов.

Нам понадобятся:

• 2 небольших картофеля.
• 1 луковица.
• 1 морковка.
• 2 зубчика чеснока.
• 200 мл сливок 10% жирности.
• 0,5 кило тыквы.
• Соль, чёрный перец по вкусу, можно приправить щепоткой мускатного ореха.

Как приготовить:

1. Подготавливаем овощи: чистим от кожуры, нарезаем на небольшие кубики.
2. Лук с чесноком нужно измельчить и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чтобы овощной суп-пюре не приобрёл посторонних вкусовых примесей для тушения я использую оливковое масло. Перекладываем в кастрюлю. Солим, посыпаем перцем и мускатным орехом. Включаем на средний огонь.
3. Сверху укладываем овощи, заливаем таким количеством воды, чтобы она едва закрывала все ингредиенты. Накроем и варим до готовности.
4. Если жидкости окажется слишком много лишнюю нужно будет слить и приступать к приготовлению пюре. Для этих целей удобнее использовать погружной блендер.
5. Добавляем сливки, доводим до кипения. Если суп получится достаточно густым разбавляем его излишками бульона, который ранее слили. При необходимости подсаливаем, немного остужаем и подаём к столу.

Чтобы обогатить вкус и украсить вид овощного супа-пюре с тыквой я посыпаю сверху сухариками (чесночными крутонами), свежей зеленью.

Морковный с плавленым сыром

Этот вкуснейший супчик подходит как для взрослого диетического рациона, так и для детского меню.

Рецепт приготовления.

1. Воду в кастрюле ставят на огонь.
2. Очищают и произвольно нарезают корнеплоды.
3. Сыр натирают на средней терке. Чтобы делать это было легче, сырки предварительно нужно немного подержать в морозильной камере.
4. Овощи закладывают в кипящую воду и отваривают 25 минут.
5. Постоянно помешивая суп, добавляют сыр: он должен полностью разойтись.
6. Блюдо солят, а затем превращают в пюре погружным блендером.
7. Полученную массу перед подачей греют.

Из картофеля, кабачков и цветной капусты

Суп-пюре по этому рецепту получается бархатистым, с очень нежным вкусом.

Для приготовления понадобится:

• 4,5 л воды;
• 0,5 кг молодых кабачков;
• 3 больших картофелины;
• 0,5 кг цветной капусты;
• 150 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• соль, приправы по желанию;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления.

1. Овощи нарезают: лук — мелкими кусочками; кабачки — кубиками, морковь — полосочками, капусту — по соцветиям;
2. В кастрюле с толстым дном на разогретом масле обжаривают лук до золотистости, затем добавляют морковь и жарят еще 4 минуты.
3. В зажарку выкладывают остальные овощи, солят, приправляют специями, заливают водой и варят примерно 20 минут.
4. Отваренные овощи и немного бульона прокручивают в блендере либо толкут вручную.
5. Если блюдо получилось слишком густым, добавляют еще бульона.

Рецепт «Овощной суп-пюре»:

Количество овощей и объем воды даю приблизительный, меняйте по своему вкусу и потребностям.

Наливаем в кастрюлю воду (или бульон).
Ставим кастрюлю на плиту, в это время моем и чистим картофель, лук, морковь, режем капусту на соцветия.
После закипания кладем в воду порезанный картофель и соцветия капусты, добавляем по вкусу соль.
Пока овощи варятся, делаем зажарку на растительном масле (можно и на сливочном, если хотите) из измельченного лука и тертой моркови.
Затем добавляем пассерованные овощи в суп, варим до готовности картофеля.
За пять минут до конца варки кладем лавровый лист, специи по желанию и по вкусу.
Снимаем суп с плиты, убираем лаврушку

Часть бульона советую отлить в чашку.
Измельчаем содержимое кастрюли блендером (осторожно!). Оцените густоту супа

Разбавьте бульоном или сливками до нужной густоты. Снова доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
Если хотите, то можете добавить мелко нарезанную зелень.

Подавать можно с сухариками или просто так. Суп очень приятный на вкус (я обычно готовлю просто овощной, без мяса и сливок), бархатистый, сытный, но не тяжелый.
Приятного аппетита!

Рецепт по-шотландски

Такой супчик-пюре идеально подходит для любой диеты: его калорийность равна всего 60 ккал. Используемое в оригинальном рецепте рапсовое масло допустимо заменить любым растительным.

Потребуется:

• 0,1 кг моркови;
• 1 маленькая луковица;
• 300 г маринованных в собственном соку помидоров;
• 50 г зеленого лука;
• 70 г геркулесовых хлопьев;
• 200 г белокочанной капусты;
• по 3 г соли и тмина;
• 6 г сахара;
• 1 лавровый листок;
• 1,5 л овощного бульона;
• 30 мл рапсового масла.

Готовится суп следующим образом.

1. Капусту нарезают покрупнее и тушат в сотейнике до мягкости, добавив часть бульона.
2. Лук (оба вида) и морковь обжаривают в рапсовом масле, а затем тушат в оставшемся бульоне.
3. Размягченную капусту добавляют к тушеным морковке и луку и готовят вместе 10 минут.
4. Овощи соединяют с помидорами (с рассолом), геркулесом, солью, сахаром, лавровым листом, тмином.
5. Отваривают в течение 20 минут.
6. Массу переливают в кухонный комбайн и превращают в пюре.

Овощной крем суп — тыквенный

Пряный суп с прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г.
• Сыр твердый — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Апельсин — ½ шт.
• Лимоны — ½ шт.
• Масло сливочное — 50 г.
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Сливки 33-35% — 200 мл.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Белый молотый перец — 1 щепотка
• Соль морская — 1 щепотка
• Овощной бульон

Приготовление:

Тыкву порубите кубиками. Снимите кожуру.

В кастрюле разогрейте сливочное с оливковым масло, обжарьте лук до прозрачности.

Отправьте тыкву к луку, тушите около минуты.

Залейте тыкву горячим овощным бульоном, поперчите, посолите, добавьте специи. Варите около 30 минут.

Цедру апельсина с лимоном натрите на терке, из половины лимона выжмите сок.

Сыр натрите на терке.

Кинзу мелко покрошите.

Готовый суп взбейте в блендере, добавляя бульон. Подогрейте суп, добавьте сливки, сыр.

Можете подавать к столу с гренками.

Суп-пюре из моркови

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Суп-пюре из моркови с заправкой из петрушки и чеснока в оливковом масле. Это, ребят, рецепт от шеф-повара. Я такое первый раз попробовала в Мюнхене в далеком 89 -м году. Тогда, благодаря Горбачеву, наконец-то, поднялся железный занавес, и мы могли полететь за границу. Это было мое первое посещение запретной страны 🙂 Мы полетели с мужем в Мюнхен на Октоберфест. Наверное, с тех пор я и полюбила пиво.
И вот, когда мы уже улетали, то в аэропорту Мюнхена в кафе, я заказала себе этот супчик. Меня до такой степени покорил вкус, что я поперлась просить рецепт у повара :). Муж мне тогда сказал: «С ума, что ли, сошла? Какой шеф тебе это скажет?»
А мне 26 лет, я уверена в своей «неземной красоте» (ржу, не могу), ну, ребят, была я такая молодая и до ужаса самоуверенная и поперлась за рецептом! По-немецки (как и по-французски, и итальянски) я говорю довольно бойко (я все-таки девушка из профессорской семьи и до ужаса обучена всяким наукам, опять ржу), включила все свое обаяние, и мне не то что рецепт дали, еще и пошагово все объяснили.
Так что, друзья, если кому интересен рецепт 89 -го года от немецкого шеф-повара из Баварии по поводу морковного супа-пюре, то милости прошу в гости смотреть. 🙂

Курица Морковь Лук репчатый Имбирь Петрушка Специи Чеснок

Суп-пюре чесночно-картофельный

 Суп этот элементарный, готовится быстро, нужен минимум продуктов. Любители ароматного чеснока наверняка запомнят рецепт.

Ингредиенты:

• Чеснок — 4 зубка
• Вода – 0,5 л
• Картофель – 4 шт.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Батон – 150 г
• Сливки – 500 мл
• Укроп свежий

Приготовление:

Пока картофель отваривается в воде, чеснок основательно измельчаем. К кипящему картофелю добавляем масло, а когда отварится – вынуть картофель. Сливки нагреть, но не дать закипеть и влить в картошке и сблендерить, добавив чеснок. Подавать суп с гренками из батона и украсить свежим укропом.

https://youtube.com/watch?v=QeD6S6GHb98