Как приготовить квашеные зелёные помидоры с чесноком и зеленью в кастрюле или в ведре? лучшие рецепты

Помидоры зеленые бочковые на зиму. Бочковые помидоры в городской квартире. Два вкусных рецепта.

Как приготовить помидоры в банках (консервированные) мы с вами уже обсудили. Но что делать, если зимой до дрожи хочется именно бочковых, неповторимых, душистых, «газированных», остреньких помидор из бочки, а никакого погреба или подвала на твоём 17-м этаже нет и в помине?

Выход есть!

Сегодня мы приготовим два варианта бочковых помидоров: красные и зеленые и сохраним их зимой без погреба!

Нам с вами нужны будут подручные материалы, точнее, тара: 12-литровое ведро из пластика для пищевых продуктов, 3-литровые банки, 2-литровые и литровые пластиковые бутылки.

Начнём с зеленых помидоров.

Поэтому мы будем помидоры безжалостно резать, не дожидаясь перитонитов (с)…

• 2 кг зеленых помидоров любых форм и размеров;
• 1-2 головки чеснока (регулируйте остроту сами);
• 1 средний пучок зелени сельдерея;
• 1 средний пучок петрушки;
• 1 шт. перчика чили;
• 2 листа хрена;
• 1 л воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ч. ложка сухой горчицы.

Солить эти помидоры (а вы смело можете троекратно увеличивать объем продуктов) мы будем первоначально в 3-литровых банках.

Все компоненты моем, помидоры нарезаем кружочками, перец тонкими колечками (регулируем остроту убирая или оставляя зёрна), остальное мелко крошим.

На дно банки выкладываем слой зелени, затем шар помидоров, чуточку перца, снова слой зелени и специй и так до полного заполнения банки.

Приготовим рассол: в литре холодной воды растворим соль, сахар, горчицу. Перемешаем до однородности и растворения и зальем рассолом томаты. Сверху прикроем листом хрена – для защиты от плесени. Закроем банки капроновыми крышками и выставим на балкон. Периодически будем проверять наши банки и при необходимости доливать рассол (каждый раз готовим новый). К началу устойчивых ночных заморозков наши помидоры дозреют окончательно и вдоволь напьются рассола. (Они будут готовы и через 5 дней, но нам же нужно на зиму!).

Как только погода станет такой, что после ночных заморозков лужи днем будут оттаивать с трудом, занесем наши банки с балкона, возьмём литровые пластиковые бутылки и взрежем их в районе плечиков не до конца так, чтобы верхняя часть откидывалась, как крышка.

Переложим помидоры в бутылки, заполняя их примерно на 2 см ниже плечиков. Во все бутылки равномерно вольём рассол и при необходимости дольём свежим. Вернём «крышку» на место, а линию разреза заклеим лейкопластырем или скотчем. Пластиковая крышка на бутылке остаётся закрытой. Оборачиваем бутылку в несколько слоёв газеты и ставим в картонный ящик. Так наши помидоры будут зимовать в любую стужу. Пусть мёрзнут, пусть леденеют, — не страшно. Теперь при необходимости вы будете заносить одну подмерзшую бутылку с балкона, давать ей прийти в себя при комнатной температуре и получать к столу отменный, невероятно душистый летний салат из зеленых бочковых помидоров. Уверяю, все будут в восторге!

Теперь квасим красные помидоры. Технологию будущего их хранения вы уже поняли из предыдущего рецепта, только для красных помидорчиков имеет смысл взять бутылки большей ёмкости, особенно, если вы квасили не «сливки», а крупные плоды.

Ах, да… Первоначально мы их будем заквашивать не в банках, а в просторном пластиковой ведре для пищевых продуктов.

Ингредиенты:

• 8 кг помидор;
• 10 шт. зонтов укропа;
• 10 шт. листьев хрена;
• 20 шт. перца черного горошком;
• 10 шт. перца душистого горошком;
• 8-10 шт. лаврового листа;
• 1-2 шт. острого перца;
• 2 головки чеснока;
• Листья смородины, вишни – по вкусу;
• 5 л воды;
• 1 стакан соли;
• 1 стакан сахара.

Ведро моем с содой и ошпариваем кипятком. Все компоненты, кроме томатов, моем, крупненько нарезаем, чеснок можно разделить на дольки, но не чистить.

Кладем на дно ведра слой зелени и чеснока, а далее выкладываем слоями помидоры и зелень.

В кипятке растворяем соль и сахар. Остужаем рассол и заливаем им ведро с помидорами.

Накрываем томаты марлей, ставим сверху тарелку, а на неё литровую банку с водой или иной груз. Выдерживаем томаты в помещении месяц, периодически прополаскивая марлю, а затем выносим на балкон. С началом устойчивых заморозков перекладываем в бутылки (как в предыдущем рецепте). Перед употреблением возвращаем бутылку на кухню, снимаем скотч, откидываем крышечку и достаем к столу наши помидорки: нежные, целенькие, крепенькие, ароматные и очень вкусные!

На Новый Год вспомните обо мне и выпейте за нашу страничку на Дзене!

Польза и вред зеленых помидоров для организма

В незрелых помидорах, как и в зрелых, содержится большое количество витаминов и минералов, способствующих правильному функционированию всех органов и систем человека. Если регулярно есть их, то можно снизить вероятность появления инфаркта, остановить развитие злокачественных образований. И все благодаря тому, что в их составе присутствует ликопин. А серотонин приводит в норму процессы в головном мозге, за счет чего у человека всегда прекрасное настроение.

В незрелых плодах содержится полный витаминный комплекс:

• витамин А;
• каротин;
• тиамин (В1);
• рибофлавин (В2);
• холин (В4);
• пантотеновая кислота (В5);
• пиридоксин (В6);
• фолаты (В9);
• аскорбиновая кислота;
• альфа токоферол (Е);
• РР;
• филлохинон (К).

Кроме этого, если есть зеленые помидоры, то можно увеличить количество полезных макро- и микроэлементов в организме. В их числе:

Нельзя забывать и о полезных для человеческого организма аминокислотах, которые содержатся в таких томатах

• валин;
• гистидин;
• изолейцин;
• лейцин;
• лизин;
• метионин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• глицин;
• пролин;
• тирозин и другие.

Зеленые помидоры из-за своей низкой калорийности можно есть людям, которые хотят быстро похудеть. Хром, который присутствует в их составе, позволяет организму быстро насытиться, что поможет не набирать лишний вес и поддерживать форму. Можно есть зеленые помидоры тем, у кого наблюдаются проблемы с кожей. Она становится более молодой и упругой.

Но если есть их без обработки и в большом количестве, то они приносят вред.

Вредны ли зеленые помидоры

Недоспевшие плоды менее калорийны, но в них выше содержание углеводов, представленных моно- и дисахаридами. При грамотной тепловой обработке овоща в них сохраняются все полезные вещества. Белков – 1,2 г, жиры практически отсутствуют. Но они могут принести организму не только пользу – зеленые помидоры наносят немалый вред и из-за присутствия следующих веществ:

1. Соланин является ядовитым гликоалкалоидом. В зеленом овоще его высокое содержание обусловлено природной защитой овоща от плесневелых грибов. По мере созревания концентрация снижается, поэтому плоды светло-зеленого цвета есть намного безопаснее овощей с темным оттенком. В небольших дозах это вещество благоприятно воздействует на сердце и сосуды, обладает мочегонным, спазмолитическим и противовирусным действием.

Польза и вред зеленых томатов для беременных и кормящих женщин до сих пор исследуется учеными. Считается, что они помогают в формировании костных тканей плода. Но этот вопрос лучше уточнить у лечащего врача.

Вред от зеленых помидор обычно незначительный, если не злоупотреблять – пользы намного больше. Но серьезные последствия возможны.

Польза зеленых помидоров

Неспелые овощи можно и нужно есть. Плод содержит благоприятные химические соединения, которые положительно воздействуют на органы:

укрепляет сердце вследствие большого количества калия;
поможет спастись от сезонных вирусов, так как активизируется иммунитет;
не допускает развития анемии из-за присутствия железа;
нормализует перистальтику, предотвращает запоры;
активизирует выделение желудочного сока;
нормализует артериальное давление;
снимает воспаление;
служат хорошей профилактикой злокачественных новообразований;
позитивно влияет на качество спермы;
снижает вязкость крови;
чистит сосуды от холестерина;
улучшает общее самочувствие при диабете;
спасает от варикоза;
освобождает организм от токсинов, тяжелых металлов, смол;
чистит легкие, что важно для курильщиков;
можно снизить депрессию;
повышает остроту зрения;
улучшает слух;
повышает прочность костной ткани;
убирает с лица неприятную пигментацию;
помогает избавиться от участков грубой кожи на пятках и локтях.

Секреты и особенности квашения зеленых помидор

Чтобы квашеные помидоры имели высокие вкусовые характеристики, равномерно просолились и хорошо сохранялись, нужно знать некоторые тонкости их выбора:

• томаты для квашения, должны быть приблизительно одного размера;
• недопустима гнильца или придавленность плодов;
• по степени зрелости томаты должны максимально походить друг на друга.

Важно! В зеленых томатах присутствует большое количество соланина. Это опасный для человека яд, который содержится во всех видах семейства пасленовых.. Потому выбирать овощи для квашения лучше немного беловатого или желтоватого оттенка

Потому выбирать овощи для квашения лучше немного беловатого или желтоватого оттенка.

Незрелые помидоры тоже квасят, однако есть их можно не ранее чем через месяц. За это время яд нейтрализуется в результате процесса брожения, и его концентрация снизится до безопасного уровня. В отличие от зеленых, белые и желтые томаты можно употреблять в пищу уже после 3-5 дней квашения.

Особенности квашения:

• плоды для квашения нужно тщательно перебрать, промыть, удалить плодоножку;
• для равномерного просола томатов зубочисткой сделать два-три надкола в районе плодоножки;
• для квашения не подходят соусные и салатные томаты, брать нужно только твердые сорта.

Температурный диапазон, при котором будут кваситься помидоры, должен быть в пределах от +15°C до +23°C. При более низкой температуре процесс брожения будет замедленным, при более высокой температуре они могут просто испортиться.

Квасить томаты можно как в дубовых бочках, так и в эмалированной посуде или банках. Тару следует заранее подготовить. Дубовые бочки обычно на 3-4 часа заливают чистой водой, чтобы дерево впитало в себя влагу. Потом обрабатывают щелочным раствором и ополаскивают. Эмалированную или стеклянную тару моют с чистящими средствами, потом обязательно ошпаривают крутым кипятком. Это делается для недопущения попадания вредоносных бактерий в рассол, которые продуктами своей жизнедеятельности способны существенно испортить вкус квашеных томатов.

Простой рецепт зеленых бочковых помидор «Пальчики оближешь», квашеных с горчицей на зиму

Этот рецепт максимально приближен к тому, как солили бабушки в деревнях. Только так засолить можно и в городе. Секреты квашеных зеленых томатов с горчицей, как солить так, чтобы плоды получились свежими и долго хранились. Все это и многое другое в видео уроке ниже!

Я надеюсь вам понравились сегодняшние рецепты. Конечно, рецептов соления томатов великое множество, и по каждому получается свой уникальный вкус. А как вы заготавливаете овощи на зиму? Не забудьте поделиться профессиональными секретами и любимыми добавками. Ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь рецептами с друзьями. До скорый встреч.

Инструкция по приготовлению

С чесноком в бочке

Итак, как это приготовить? Ингредиенты для самого вкусного рецепта квашеных зеленых помидор с чесноком на зиму:

• 20 килограмм помидор.
• 1 килограмм 800 грамм соли.
• 10 долек чеснока.
• Горький перец по вкусу или же одну штуку.
• Хрен – 10 листов.
• 10 веточек тархуна (эстрагона).
• 30 листьев чёрной смородины.
• 30 листьев вишни.
• 50 грамм семян укропа.
• 15 литров воды.

Помимо продуктов необходимо иметь:

• Бочка объёмом 30 литров.
• Проточная вода.
• Трёхлитровая банка или другая ёмкость для того, чтобы растворить соль.
• Ткань или марля.
• Тарелка.

Ингредиенты для рассола:

• 15 литров воды.
• 0,9 килограмма соли.

Способ быстрого приготовления квашеных зеленых помидор:

1. Для начала следует вымыть помидоры, помыть и почистить чеснок. Помыть пряности и соцветия укропа. Вымыть холодной водой бочку объёмом 30 литров.
2. Укладывать овощи слоями:
   • Первый слой: половина от листика хрена, половина дольки чеснока, три листика чёрной смородины, три листика вишни, одна ветка эстрагона, полосочка горького перца, 50 семян укропа.
3. Второй слой: овощи класть очень близко друг к другу.
4. Третий слой: половина от листика хрена, половика дольки чеснока, два листика чёрной смородины, два листика вишни, одна ветка эстрагона, полосочка горького перца.
5. Четвёртой слой: помидоры.
6. Следующие слои выкладывает как третий и четвёртый слой.
7. Далее заливаем помидоры рассолом.
8. Накрыть тряпочкой бочку.
9. На ткань поставить тарелку.
10. Тарелку накрыть пищевой плёнкой.
11. Бочку закрыть крышкой.

На заметку. Бочка должна находится в прохладном месте. Если температура в этом месте будет как в холодильнике, то помидоры будут готовы через 14-21 день.

Смотрите видео о том, как сделать квашеные зелёные помидоры в бочке. Рецепт от шеф-повара:

В банках

Итак, рассмотрим, как квасить зеленые помидоры в банках.

Ниже приведены необходимые ингредиенты для приготовления квашеных зеленых помидор на зиму в банках, по вкусу похожих на бочковые:

• Петрушка.
• Большая головка чеснока.
• Три столовые ложки соли.
• Укроп.
• Листочки хрена.
• Вода.
• Томаты на банку объёмом три литра.
• Стебли сельдерея.

Способ приготовления:

1. Измельчить и положить на донышко стерилизованной банки зелень.
2. Чистим и делим чеснок на дольки и расплющить ножом каждую из долек.
3. Разложить равномерно по донышку банки чеснок.
4. Кипятим литр воды с солью.
5. Дать немного остыть воде и вылить к зелени.
6. Вымыть помидоры и переложить их в банку.
7. Вылить в банку с помидорами охлаждённую кипячённую воду и закрыть капроновой крышкой.
8. Поставить банку в холодное место и через 20 дней помидоры будут готовы.

Из видео узнаете рецепт закваски зеленых помидоров в банке:

Квашеные зеленые помидоры польза

Зачастую случается так, что ближе к осени остаются не успевшие созреть зеленые помидоры. В этот период они не краснеют, да и уже поспевших томатов предостаточно. Выбрасывать плоды своих трудов не хочется, а неправильное употребление таких овощей может привести к серьезному отравлению и даже летальному исходу. Давайте разберемся, как спасти собранный урожай и не навредить своему здоровью, а также какую пользу и вред могут принести зеленые помидоры организму.

Чем опасны зеленые помидоры

Опасность зеленых томатов кроется в их составе. В них есть вещества, которые не нужны человеческому организму :

• нитраты;
• соланин;
• органические кислоты в избыточном количестве.

В спелых томатах нитраты обнаруживаются в микродозах или их вовсе нет, а в несозревших плодах в составе содержится до 11 мг нитратов на 100 г веса . При повышенных дозах вещества нарушается функция печени по обезвреживанию токсинов и нейтрализуется способность кислорода транспортировать в организме гемоглобин.

Томаты относятся к семейству пасленовых, у всех представителей которого ядовиты не только плоды в недозревшем состоянии, но и стебли с листьями . Соланин – невероятно сильный яд. 1-2 кг неспелых овощей – гарантия тяжелого отравления. В худшем случае возможны осложнения вплоть до смерти. Все дело в том, что соланин нарушает работу эритроцитов, и они не могут выполнять свою функцию: перенос кислорода в крови. В случае повреждения большого количества кровяных телец спасет только срочное переливание крови.

Признаки отравления соланином :

• слабость;
• сонливость;
• головная боль;
• тошнота;
• проблемы с дыханием.

При первом появлении симптомов необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь.

Органические кислоты в целом полезны, но только в меру . В зеленых томатах их концентрация слишком высока. Наиболее опасно это для людей с желчнокаменной болезнью.

Польза овоща для организма

Несмотря на перечисленные опасности, в недозревших помидорах содержится множество витаминов и минералов, которые полезны для организма.

Витамины :

• A, альфа- и бета-каротины;
• B1-B6, B9;
• C, аскорбиновая кислота;
• K, E, PP.

Микро- и макроэлементы :

железо – 0,51 мг;

медь – 90 мкг;
марганец – 0,1 мг;
цинк – 0,07 мг;
селен – 0,4 мкг;
алюминий – 400 мкг;
бор – 200 мкг;
калий – 204 мкг;
кальций – 13 мг;
магний – 10 мг;
фосфор – 28 мг;
натрий – 13 мг.

Другие полезные вещества и их свойства :

1. Ликопин уменьшает риск заболевания раком и помогает работе сердца.
2. Серотонин помогает работе головного мозга и улучшает настроение.
3. Кверцетин – это своего рода антибиотик.
4. Томатидин развивает мышцы и предотвращает их атрофию.

Справка. Зеленые томаты повышают тонус и предотвращают утомляемость.

Даже ядовитое вещество соланин в маленьких дозах дает положительные эффекты :

• противогрибковый;
• противовирусный;
• мочегонный и спазмолитический;
• болеутоляющий;
• противовоспалительный;
• укрепляет капилляры;
• понижает давление;
• помогает при респираторных заболеваниях и печеночных патологиях.

Противопоказания

Не следует употреблять недоспевшие томаты людям с такими проблемами со здоровьем, как :

• больные почки;
• язва желудка;
• повышенное артериальное давление.

Ограничить потребление следует беременным и кормящим женщинам , старикам, маленьким детям, а также людям с заболеваниями суставов. Диетологи не рекомендуют одновременное употребление зеленых томатов с яйцами, рыбой, хлебом и мясом.

При правильном приготовлении зеленые томаты можно употреблять в пищу всем здоровым людям . Лишь тем, кто имеет серьезные проблемы со здоровьем, придется ограничить себя в этом.

Как «обезвредить» соланин

Чтобы не отравиться при употреблении зеленых помидоров , ни в коем случае нельзя есть их в сыром виде. Только после тепловой обработки уменьшается количество соланина и томаты становятся готовыми к употреблению.

Есть два способа избавления от вредного вещества :

1. Бланширование в течение нескольких минут или погружение в кипяток несколько раз.
2. Вымачивание в солевом растворе несколько часов.

Соленые и квашеные зеленые помидоры

В соленых и квашеных томатах, как и в свежих, остается большое количество ликопина, а также остальные полезные вещества : магний, железо, фосфор, йод, кальций и др. Эти помидоры очень вкусные и полезные.

Не рекомендуется есть соленые и квашеные томаты людям с гипертонией, язвой и заболеваниями почек . Так как в таких блюдах содержится щавелевая кислота, больные, страдающие артритом и подагрой, должны воздерживаться или уменьшить употребление этого продукта.

Заготовки из других овощей:

Способы приготовления

Существует множество способов заготовки и приготовления не успевших поспеть помидоров : консервирование, маринование, соление и даже жарка. Рассмотрим некоторые из них .

Рецепты квашеных зеленых помидор с чесноком

Заготовив несколько банок с зелеными помидорами, в течение долгих зимних месяцев можно угощать семью и гостей бесподобно вкусной закуской.

Рецепт 1.Квашеные помидоры в банках.

На 3-х литровую понадобится:

• 2,5 кг некрупных зеленых томатов;
• 9 зубчиков чеснока;
• 6 ч.л. сахара;
• 6 ч.л. соли;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• несколько веточек укропа;
• 3 смородиновых листа.

Способ приготовления:

1. На дно сухой прокаленной банки выложить чеснок (можно разрезать зубчики пополам), веточки укропа, смородиновые листья и горошины перца.
2. Сверху выложить вымытые и просушенные помидоры.
3. Засыпать соль и сахар, сверху положить 3 лавровых листа.
4. Залить очищенной или прокипяченной водой и накрыть крышкой.
5. Оставить кваситься в помещении примерно 5-7 дней, потом переместить банки в холод. Хранятся такие квашеные помидоры до пяти месяцев.

Рецепт 2. Квашеные помидоры в бочках.

На одну 50-ти литровую бочку понадобится:

• 40 кг зеленых твердых томатов;
• 150 г чеснока;
• листья смородины и вишни;
• листья хрена;
• 1 кг укропа;
• душистый и черный перец горошком;
• 12-15 бутонов гвоздики (для любителей пряностей);
• горчичный порошок;
• соль (с расчетом 50 г на 1 л рассола).

Способ приготовления:

1. На дно бочки уложить листья хрена,укроп, несколько долек чеснока, специи.
2. Выложить один слой вымытых зеленых помидоров, снова хрен, укроп, чеснок и специи. Посыпать горчицей. И так укладывать каждый слой до заполнения бочки. Сверху положить листья смородины и вишни.
3. Приготовить рассол, тщательно размешав в холодной воде соль.
4. Залить томаты так, чтобы вода их полностью покрывала. Прикрыть чистой пеленкой или полотенцем, положить дубовый круг или перевернутую крышку, сверху гнет. Оставить кваситься на 35 дней.

Совет! Поскольку у бочки немалый вес, готовить лучше там же, где она будет далее храниться.

Как квасить зеленые помидоры в бочке, видео-рецепт.

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и перцем

Квашеные помидоры по этому рецепту придутся по вкусу тем, кто любит острые блюда, поскольку кроме чеснока в состав входит острый перец.

На кастрюлю емкостью 3л понадобится:

• 2 кг зеленых томатов;
• жгучий перец – 3-4 шт.;
• одна большая головка чеснока;
• зелень петрушки, соль.

Способ приготовления:

1. В каждом помидоре сделать глубокий разрез посередине в направлении от попки к плодоножке, не доводя нож до конца помидора примерно на один сантиметр.
2. Посолить, хорошо втерев соль и оставить в кастрюле пускать сок.
3. Зелень, дольки чеснока и жгучий перец очень мелко нарезать и перемешать.
4. Помидоры начинить получившейся ароматной смесью из расчета на один помидор примерно столовая ложка смеси.
5. Сложить в кастрюлю с помидорным соком и положить сверху гнет. Если сок не покрывает овощи полностью, добавить немножко воды.
6. Оставить кваситься на 10 дней в прохладном месте, время от времени аккуратно меняя местами верхний и нижний слой.

Квашеные зеленые помидоры с сельдереем и чесноком

На один килограмм зеленых помидоров понадобится:

• 150 г зелени сельдерея;
• 1 средняя головка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1 стручок красного перца;
• 4 ст. воды;
• по 30 г зелени кинзы и укропа (можно добавить эстрагон);
• 1 ст.л. соли.

Способ приготовления:

1. Чеснок разобрать на дольки. Для более яркого аромата каждую дольку чеснока можно разрезать пополам.
2. Перец разрезать вдоль, очистить от семян и нарезать соломкой.
3. Вскипятить воду, положить в нее сельдерей, кинзу и варить 5 минут. Затем зелень вынуть и добавить в кастрюлю соль.
4. В каждом помидоре сделать неглубокий надрез и вложить половинку дольки чеснока.
5. Разложить по банкам томаты, перекладывая свежим укропом и остывшей зеленью сельдерея и кинзы. На дно положить красный перец, сверху на томаты лавровый лист.
6. Залить банки холодным рассолом и накрыть крышками. Через 14 дней квашеные помидоры можно есть.

С зеленью

Совет! Помидоры по этому рецепту лучше квасить в кастрюле.

На два килограмма помидоров понадобится:

• 5 листов черной смородины и 5 листов вишни;
• большой пучок зелени укропа, столько же петрушки;
• хрен – 4 листа;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• 1 ст.л. семян горчицы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 ст.л. соли;
• 5 горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли выложить половину крупно нарезанной зелени и пряностей, весь хрен.
2. Аккуратно уложить томаты и сверху посыпать оставшуюся половину зелени с пряностями.
3. Приготовить рассол с расчетом на 1 л воды 4 ст. л. соли.
4. Залить помидоры рассолом, положить сверху гнет.
5. Оставить кваситься на 14 дней.

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Я — фотограф Плагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Большая ферма» Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• Открытки Перерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Стена Стена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить

—Рубрики

• Вышивка (759)
• Цветы (209)
• Разное (95)
• Дикие животные (83)
• Пейзажи (76)
• Птицы (62)
• Котики (56)
• Подушки (51)
• Триптих (33)
• Схемы В РМ (29)
• Дома (29)
• Лошади (25)
• Бабочки (23)
• Уроки (15)
• Феи (12)
• Собаки (10)
• Корабли (10)
• Лентами (9)
• Нужное (8)
• Монохром (8)
• Детям (7)
• Ссылки (4)
• Насекомые (4)
• Коврики (1)
• Полиптих (1)
• Морские животные (1)
• Бисером (1)
• Рецепты (535)
• Выпечка (169)
• Вторые блюда (80)
• Заготовки на зиму (79)
• Салаты (62)
• Закуски (56)
• Сладости (38)
• Разное (20)
• Напитки (19)
• Мясные блюда (14)
• Соусы (4)
• Вязание (408)
• Крючок (75)
• Узоры (52)
• Советы, хитрости (34)
• Болеро (16)
• Мотивы (13)
• Пончо (5)
• Филейка (2)
• Скатерти (2)
• Шитье (150)
• Шторы (10)
• Переделки (8)
• Подушки (6)
• Бисер (147)
• Серьги (40)
• Колье (27)
• Жгуты (22)
• Уроки (19)
• Браслеты (12)
• Узоры (9)
• Цветы (7)
• Кулоны (5)
• Бусины (5)
• Бусы (4)
• Броши (4)
• Деревья (3)
• Для дома (79)
• Украшалки (31)
• Уборка (20)
• Советы (12)
• Хранение (12)
• Огород (63)
• Теплицы (1)
• Своими руками (63)
• Лепка (27)
• Плетение (9)
• Квилинг (5)
• Канзаши (3)
• Топинарии (2)
• Crazy wool (2)
• Разное (56)
• Красота (49)
• Уход за кожей (19)
• Прически (13)
• Волосы (6)
• Диеты (2)
• Зубы (1)
• Сад и все для него (37)
• Комнатные растения (3)
• Интерьер (37)
• Люстры (4)
• Коврики (3)
• Клумбы (3)
• Для чтения (25)
• Украшения (23)
• Учебник Лиру (22)
• Схемы (2)
• Строительство и ремонт (21)
• Компьютер (4)
• Деревья (4)
• Работа на дому (1)

https://youtube.com/watch?v=mGYx3iFYNA8

Очень вкусные зеленые помидоры соленые на зиму в банках

Расскажу вам, как сделать вкуснейшие зеленые помидоры, соленые в банках на зиму. Много времени приготовление у вас не отнимет, и в результате вы получите двухлитровую банку продукта.

• килограмм зеленых томатов;
• 5 листьев черной смородины;
• 2 укропа с соцветиями;
• 5 зубцов чеснока;
• 3 листа хрена;
• острый и душистый перец по вкусу;
• 2 столовых ложки соли.

Готовим очень вкусные помидоры:

1. Помойте помидоры, уберите хвостики. То же самое касается зелени и перца.
2. В подготовленную тару положите небольшое количество зелени, затем целые помидоры, вновь зелень, порезанный чеснок и острый перец. Если не хотите лишней остроты, уберите из перца семечки. Продолжайте выкладывать ингредиенты до заполнения посуды.
3. Самый верхний слой составьте из укропа и зелени.
4. Для рассола налейте в мисочку холодную воду, посолите и хорошо размешайте. Соль должна раствориться, на дне будет осадок. Дайте составу постоять пару минут.
5. Залейте в банку с томатами рассол – он должен целиком покрыть овощи.
6. Нагрейте полиэтиленовую крышку и накройте ей тару. После этого уберите в холодильник или погреб. Кушать помидоры с зеленью и чесноком можно через месяц.

Квашеные зеленые помидоры с начинкой в трехлитровой банке (холодный засол)

Немного выше уже был рецепт квашеных помидоров. В этот раз плоды будут не просто целыми, а с начинкой. При этом они получатся еще и остренькими. Это будет вкусно, кисло и пряно.

Ингредиенты на 3 л банку:

• зеленые помидоры
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• порошок горчицы — 1 дес.л.
• черный перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• острый перец — 1 стручок
• чеснок — 5 зубчиков
• болгарский перец — 2 шт. крупных
• укроп и петрушка — по пучку

Приготовление:

1.Приготовьте блендер — он понадобится для превращения овощей в начинку. Сделайте с его помощью однородную массу из чеснока, острого и сладкого перца. Зелень просто мелко нашинкуйте ножом.

2.Смешайте все составляющие начинки в одно единое целое.

3.Банку объемом 3 литра помойте, стерилизовать нет необходимости, ведь все продукты будут сырые. Разрежьте каждый томат напополам (если крупный, то делайте два надреза), но не до конца. Аккуратно раскройте и нафаршируйте, затем немного придавите начинку.

4.Сложите в банку все помидоры довольно плотно.

5.В миску, где была начинка, налейте литр холодной воды. Лучше брать воду фильтрованную или родниковую, не из-под крана. Насыпьте соль и сахар и растворите их, перемешивая.

6.Непосредственно в банку положите черный перец и лавровый лист. И залейте все рассолом. Сверху насыпьте сухую горчицу.

7.Накройте горлышко марлей, сложенной в 2-3 раза и закройте капроновой крышкой с дырочками. Поставьте банку в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. В это время будет активно идти процесс брожения и часть рассола будет вытекать.

8.Через 3 дня уберите марлю, при необходимости долейте свежий рассол взамен вытекшего и закройте обычной капроновой крышкой. Уберите в прохладное место для дальнейшего сквашивания (уже тихого) и хранения. Через 2 недели можно будет попробовать, что же получилось.

Варенье из зеленых помидоров с лимоном

Напоследок оставила самый необычный рецепт из зеленых помидоров. Это не маринованные, не квашеные томаты и даже не салат. Это варенье! Самое настоящее, сладкое, с плодовыми кусочками. Кому-то оно кажется похожим на киви. Попробуйте и напишите, что же вам напомнит это лакомство. Сразу скажу, что томатного вкуса не будет чувствоваться.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры -1 кг
• сахар — 1 кг
• лимон — 2 шт.

Способ приготовления:

1.Для этого рецепта не подойдут бурые томаты, нужны именно зеленые, чтобы при варке у них не начала отходить кожица. Когда варят варенье из красных помидоров, кожуру предварительно снимают. Помойте овощи и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.

2.Сложите в кастрюлю кусочки, засыпьте их сахаром и перемешайте. Накройте крышкой или полотенечком и оставьте настаиваться на 3-4 часа.

3.Когда пройдет время, выдавите в будущее варенье сок из двух лимонов

Делайте это осторожно, чтобы в массу не попали косточки. Нарежьте цедру соломкой из одного цитруса и тоже отправьте в общий чан

4.Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите на умеренном огне, время от времени перемешивая. Уже через 15 минут кусочки начнут становиться прозрачными.

5.Варите лакомство, делая пробу на густоту сиропа. Для этого капните его на блюдце. Если жидкость не растекается и держит форму, значит, можно выключать нагрев. На варку уйдет 1-1,5 часа.

6.Готовое варенье из зеленых помидоров разлейте по стерильным банкам. Накройте верх банок чистой марлей и дайте массе немного остыть. После этого закатайте герметично крышками (их нужно предварительно прокипятить). Сахара здесь много, а также есть кислота, поэтому хранить можете и в квартире в темноте.

Ну вот, теперь вы знаете, куда деть зеленые помидоры. Смело пользуйтесь этими рецептами, экспериментируйте и открывайте новые вкусы. А если у вас еще остались красные и спелые томаты, то переработайте их на зимние салаты, которые дополнят любой ужин.

Не забывайте, что консервация любит чистоту. Нужно тщательно вымывать все ингредиенты, банки и крышки. Ответственно относиться к стерилизации. И тогда все заготовки будут долго стоять, и ваш труд не пропадет зря.

Квашеные помидоры с крышечкой из горчицы: рецепт удивительный колхоз

Горчица – отличный антисептик, который препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов в продуктах натуральной ферментации. Но для того, чтобы она спасала квашения от поражения их плесенью, совсем необязательно добавлять прямо в рассол. Можно сделать из горчичного порошка защитную крышечку.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых плотных помидор;
• 1 крупный сладкий перец;
• головка чеснока;
• 1 корень хрена и листики;
• веточки цветущего укропа;
• 2 ст. ложки горчицы;
• на 1.3 литра рассола – 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара.

Чеснок и болгарский перец измельчаем в блендере.

https://www.youtube.com/watch?v=d5QooJqQItE

Укроп, мелко порезанный корень хрена и его листики кладем на дно банки.

https://www.youtube.com/watch?v=d5QooJqQItE

Далее укладываем помидорки, добавляя вперемежку с ними пасту из сладкого перца и чеснока.

https://www.youtube.com/watch?v=d5QooJqQItE

Таким образом заполняем банку до самого верха. Сверху кладем большой лист хрена.

https://www.youtube.com/watch?v=d5QooJqQItE

Делаем холодный рассол на основе соли и сахара. Заливаем им овощи.

Сверху кладем кусочек марли, свёрнутой в несколько слоев, и высыпаем на нее горчицу.

https://www.youtube.com/watch?v=d5QooJqQItE

Плотно закрываем пластмассовой крышкой и ставим банку с заготовкой на 3-4 недели в холодное место.