Кедровые орехи: польза и вред

Рецепты блюд с кедровыми орехами

Пополнить поваренную книгу можно новыми рецептами, при которых используются кедровые орехи.

Салат из репы со свеклой и кедровыми орехами

Репа	500 г
Свёкла	500 г
Орехи фундука и кедра	по 70 г
Листовой салат	небольшой пучок
Петрушка	3 веточки
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Растительное масло	6 ст. л.
Чеснок	1 зубчик
Соль, перец	по вкусу

Приготовление

1. Очистить репу, помыть, нарезать кубиками. Опустить заготовку в подсоленный кипяток на 3 минуты. Просушить на бумажном полотенце. Обжарить в течение 5 мин. на растительном масле (3 ст. л.).
2. Свеклу помыть и поставить варить до мягкости. После охлаждения снять кожуру и нарезать овощ кубиком.
3. Орехи прокалить на сковороде в течение 1-1,5 минут при постоянном помешивании. После порубить ножом.
4. Смешать в миске измельчённую петрушку и чеснок. Добавить бальзамический уксус, оставшееся растительное масло, соль, перец. Тщательно перемешать ингредиенты. Получается заправка.
5. Чистые и обсушенные листья салата выкладываются на дно тарелки. Далее идёт слой свеклы. Потом по центру добавляют обжаренную репу. Заливают блюдо заправкой, посыпают орешками.

Смузи с бананом, шпинатом и кедровыми орехами

Шпинат	10 листиков
Банан	1 шт.
Кедровые орехи	2 ст. л.
Зелёный чай	150 мл

Приготовление

1. Помыть шпинат, очистить банан. Если орехи в шишке, вынуть ядра.
2. Очищенный банан нарезать на 3-4 части. Вместе со всеми ингредиентами поместить его в чашу блендера.
3. Добавить зелёный чай.
4. Взбивать до получения однородной смеси.
5. Перед подачей украсить смузи веточкой мяты.

О кедровых орешках

Польза и вред кедровых орехов давно изучены. Они имеют богатый химический состав, приятный вкус, насыщенный аромат. Орехи кедровой сосны полезны для здоровья человека. Информация об этом собиралась не один год: было проведено множество лабораторных исследований и написано немало научных работ. Орешки несут пользу как для взрослых, так и для детей. Но в чем же конкретно выражается польза кедровых орехов? Сколько орешков кедра можно съесть в день, чтобы не навредить организму, чем полезны орехи для детей? Об этом и многом другом Вы узнаете в этой статье.

Где и как растут

Сибирская сосна (или кедр) – это вечнозеленое дерево, возраст которого может достигать двухсот лет, а иногда и до полувека. Дерево вытягивается до 20-50 м в высоту, а обхват его составляет около 2 м. Растет кедровая сосна на западе и востоке Сибири. Орехи кедра являются, по сути, семенами, которые содержатся в шишках кедровой сосны. Один кедр может дать примерно 10-12 кг шишек. На созревание каждой шишки кедра уходит примерно 15 месяцев. В одной шишке может быть до 150 семян (орехов). Ядро орешка надежно защищает скорлупа, что позволяет сохранить все ценные вещества в течение долгого времени.

Химический состав и витамины

Польза кедровых орехов изучена досконально. Состав кедровых орехов богат ценными веществами. Один орешек содержит витамины:

• В1. Регулирует работу нервной системы, улучшает мозговое кровообращение и его деятельность.
• В2. Нужен для правильной работы репродуктивной системы и щитовидной железы. Помогает организму лучше усваивать железо. Укрепляет иммунитет. Помогает при кожных заболеваниях.
• В3. Никотиновая кислота снижает уровень холестерина в крови, улучшает микроциркуляцию, расширяет сосуды. Оказывает положительное влияние на ЦНС, стабилизирует работу сердца.
• В5. Нормализует кислотно-щелочной баланс, замедляет старение, улучшает умственную деятельность.
• В6. Участвует в обмене веществ, способствует обновлению клеток, улучшает микрофлору кишечника.
• В9. Фолиевая кислота необходима беременным для правильного развития плода. Ее рекомендуют принимать еще не стадии планирования беременности. Она положительно влияет на состояние нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• А. Ретинол важен для здорового иммунитета. Он необходим также для хорошего зрения. Влияет на развитие костей, состояние волос и кожи. Обеспечивает нормальный обмен веществ. Замедляет старение.
• С. Является профилактическим средством простудных заболеваний. Антиоксидант. Защищает от бактерий и вирусов. Регулирует обмен веществ, кроветворение. Укрепляет сосуды, способствует быстрому заживлению ран.
• Е. Мощный антиоксидант. Замедляет процессы старения, улучшает циркуляцию крови. Способствует снижению уровня сахара в крови, восстанавливает ткани. Широко применяется в косметологии. Витамин Е помогает работе сердца.
• К. Оказывает благоприятное влияние на кровеносную систему и на состояние крови в общем. Предотвращает рак печени и развитие остеопороза. Профилактика онкологии.

Минералы и микроэлементы, содержащиеся в кедровом орехе:

• Кальций. Этот элемент входит в состав костной и кровеносной систем организма. Он укрепляет кости, зубы и ногти. Устраняет повышенную возбудимость, помогает избавиться от бессонницы, нормализует давление.
• Калий. Помогает работе сердечной мышцы. Способствует очищению организма, выводя лишнюю жидкость.
• Фосфор. Улучшает умственную и физическую активность. Положительно влияет на работу нервной системы, кроветворение, обмен веществ. В совокупности с кальцием улучшает состояние костей и зубов, способствует их укреплению.
• Железо. Входит в состав крови, так как является основной частью гемоглобина. Насыщает кровь кислородом, улучшает работу сердца, повышает иммунитет.
• Цинк. Часть инсулина, регулирует уровень сахара в крови. Устраняет повышенную утомляемость, положительно влияет на костеобразование и кроветворение.
• Магний. Положительный эффект на нервную систему, а также на мышечный тонус. Улучшение перильстатики кишечника и желчевыделения.
• Натрий. Активирует пищеварительные ферменты. Играет важную роль для здоровья человека, содержась в межклеточной жидкости.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность орехов сибирской сосны составляет 680 ккал на 100 гр орешков

Важно соблюдать дозировку употребления растительного продукта, чтобы избежать негативных последствий для организма. Настоящая польза будет, если употреблять семена правильно

Кедровые орехи полезные свойства и противопоказания имеют в зависимости от анамнеза и способа приема.

Кедровые орехи польза

Прежде всего, то, что она не поддается никакому сомнению. Эти орехи, кроме уникального аромата и незабываемого вкуса, вызывают ассоциации с долголетием, здоровым телом и крепким духом, красотой. И это не зря.

Невероятное полезное их воздействие подтверждено народными целителями, большинством тех, кто их употребляет, а также, что немаловажно, доказано официальной наукой! Они положительно влияют на здоровье как мужчин, так и женщин

Польза кедровых орехов для женщин:

— очень благотворно влияют на общее физическое состояние женского организма;

— противостоят развитию варикозного расширения вен, которому представительницы слабого пола подвержены в особенности;

— они могут использоваться в косметических целях, что очень важно для женщин: для укрепления волос, улучшения состояния ногтей и кожи;

— помогают избавиться от дерматологических проблем: фурункулов, прыщей, экземы, псориаза и так далее;

— полезны при заболеваниях печени и желчного пузыря, очищая первую и нормализуя тонус второго;

— при болезненных «месячных», кедровые орехи помогают нормализовать физическое состояние и крайне нестабильный, в этот период, эмоциональный фон;

— целебное их воздействие сказывается на женском организме и при климаксе;

— беременность будет протекать легче, а организм матери и ребенка получат необходимый объем десятков полезных веществ, при включении орехов кедра сибирского в свой рацион периодически;

— при грудном вскармливании, перекус этими орехами, существенно увеличит объем молока, стимулируя лактационные процессы в организме матери, что особенно актуально при его недостатке.

Орехи кедровые, которые известны своим оптимальным сбалансированным составом, оздоровят организм женщины, насытят его необходимыми витаминами и минералами, эфирными маслами и прочими веществами, что сразу же отразится на самочувствии, повышении трудоспособности, внешней и внутренней красоте. Так что, перекус этими вкусными ароматными орешками, время от времени, — идеальное решение для крепкого здоровья и сияющего внешнего вида. Но не только для женщин, как уже было замечено, а и для мужчин, кедровые орехи очень полезны. О чем идет речь? Смотрим дальше.

Польза кедровых орехов для мужчин:

— в составе орехов, в солидных концентрациях, присутствуют: цинк, витамин Е, аргинин. Эти вещества являются одними из ключевых для нормальной продуктивной деятельности мочеполовой системы мужчины и его репродуктивной функции. Они способны повышать либидо, возвращать потенцию, служат в качестве великолепного профилактического продукта для предотвращения развития аденомы простаты, простатита и так далее;

— кедр — мощное многолетнее дерево. Именно таким оно является по своей сути, и именно эти свойства оно передает организму мужчины, укрепляя его, поддерживая отличный тонус опорно-двигательного аппарата даже у людей в возрасте, продлевая молодость, увеличивая мышечную силу;

— не секрет, что сердечно-сосудистым заболеваниям почти на 60% сильнее подвержены именно мужчины. Более того, эти недуги являются одной из самых главных причин внезапной смерти, и смертности в общем, в нашей стране, да и во всем мире, в принципе. Следует знать: кедровые орехи — мощная и эффективная профилактика более 90% всех известных ныне сердечно-сосудистых заболеваний. Они укрепляют сердечную мышцу, препятствуют развитию тромбофлебита, варикозного расширения вен, снижают уровень вредного холестерина в крови, что существенно снижает риск атеросклероза, и так далее;

— вы, как и большинство представителей мужского пола, жить не можете без мяса, но решили стать вегетарианцем или минимизировать его количество и кратность употребления в своем рационе? Тогда кедровые орехи — это именно то, что вам так необходимо!

Они очень похожи на натуральные мясные продукты как по калорийности, так и по составу. В частности, по содержанию белка, только в них он, разумеется, растительный, но от того — не менее полезный и нужный для здоровья и хорошей физической формы.

А еще орешки из кедровых шишек очень хорошо стимулируют деятельность иммунной системы, что положительно сказывается на ее состоянии у обеих полов. Это чрезвычайно актуально, особенно — в осенне-зимний период: сезон простуд и вирусных эпидемий!

Лечебные свойства:

Кедровый орех и его скорлупа — это лекарство от всех болезней. Являясь естественным пищевым продуктом, выросшим в исключительной органической среде, он не имеет противопоказаний для употребления, как в пищу, так и для лекарственных целей. Достаточно 50–70 г орешков в день, чтобы человек забыл о любом дефиците витаминов, минералов, жирных аминокислот.

Особенно незаменим он при имуннодефицитных состояниях, аллергических заболеваниях, гипертонии, болезнях сердца, включая атеросклероз, после инфарктов и инсультов. Широкое применение этот орех и его масло достигло для профилактики и лечения ЖКТ, особенно при повышенной кислотности желудочного сока. Регулярный прием ореха или его масла  в течение 1 месяца позволяет забыть человеку об изжоге и других неприятностях, связанных с воспалительными процессами в желудке.

С давних времен население Сибири – счастливый обладатель кедра, лечит болезни, связанные с отложением солей, артриты, радикулиты, ревматизм, нервную системукак простым употреблением в пищу орехов, так и приготовлением настоев, настоек.

Кедровую смолку сибиряки жевали веками – отсюда и «сибирское здоровье». Это сейчас мы травимся покупной жвачкой, от которой больше вреда, чем пользы. А кедровая смолка – и натуральная жвачка, и способ очистить зубы безо всяких паст и щеток, и средство для ухода за деснами и зубами, эффективна при цинге, пародонтозах и пародонтитах, зубной боли, в борьбе с кариесом. Но не только полость рта лечит смолка – являясь мощным антисептиком и антибактериальным средством, она не допустит ангин, гриппа и других простудных зараз, нормализует работу ЖКТ и сердечно-сосудистую систему.

Незаменим кедр, его хвоя, скорлупа орехов для приготовления ванн, которые помогают не только для восстановления работоспособности суставов, но и регулируют работу всего организма. После их приема человек становится как новенький, не забывайте только, что любое лечение требует консультации врача.

Настойка из скорлупы:

1,5 стакана скорлупы ореха залить 0,5 л водки. Настаивать в темном месте 15 дней. Принимать по 1 ч. л. 2 раза в день до еды. Курс – 2 месяца, перерыв – 30 дней.

Эта настойка прекрасно чистит кровеносную и лимфатическую системы, положительно действует на всю сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, лечит мочеполовую систему, помогает при мастопатии, миомах. Кстати, курс из 30–60 дней можно продолжить и употреблять настойку в течение года, соблюдая месячный перерыв.

Настойка из целых орехов:

Один стакан орехов залить 0,5 л водки. Настаивать 7–10 дней в темном месте, периодически встряхивая емкость.

Для лечения почек в состав добавить листья традесканции зебровидной. Это комнатное растение. Листьев достаточно взять из плети в 10–15 см. Настоять еще 2 дня. Пить по 1 ч. л. 2 раза в день, разведя в 1 ст. л. воды.

Настой из скорлупы:

1. Полстакана скорлупы залить одним стаканом кипятка, настоять 40 минут. Выпить в течение дня. Средство показано при геморрое, заболеваниях печении почек.
2. 1 стакан скорлупы залить 1 л кипятка, варить на медленном огне 3 часа. Остудить, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день до еды.

Показан при ревматизме, заболеваниях десен, ангине.

Настойка:

1 стакан кедровых орехов в скорлупе залить 0,5 л водки и засыпать 200 г сахара. Закрыть крышкой. Настаивать 3 недели, периодически встряхивая. Процедить. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день при радикулите, а также для чистки кровеносных сосудов, нормализации холестерина, при остеохондрозе, артритах.

Настой:

1 ст. л. кедровых орехов залить одним стаканом кипяченой воды. Выдержать 8 часов. Прокипятить. Настоять в течение 3 часов. Выпить в течение дня в три приема. Принимать в течение месяца при нервных расстройствах, заболеваниях щитовидной железы, для укрепления иммунитета.

«Молоко» из кедрового ореха:

Очистить ядра орехов от скорлупы и пленки. Размельчить, подливая горячую воду.

Должна получиться кашеобразная эмульсия. Поставить кастрюлю в духовку на 15–20 минут при 160 °C. Остудить. Залить кипяченой водой до состояния «молока».

Это молоко полезно в питании кормящих матерей, а также больных туберкулезом, при повышенной кислотности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Орехи с медом:

1 стакан очищенных орехов залить 1 стаканом жидкого меда.

Употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки по 1 ст. л. 2 раза в день в течение месяца. Кроме того, мед с орехами хорошее профилактическое средство для укрепления иммунитета.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Польза масла кедрового ореха

При домашнем производстве масла орехи сушат, удаляют скорлупу, толкут ядра в деревянных ступах. Кашицу нагревают в медном чане, вмурованном в кирпичи, перемешивают, добавляют горячую воду. Готовый продукт поднимается вверх, стекает по специальному желобу.

Наиболее полезно кедровое масло холодного отжима. Оно светло-желтое, с нежным ароматом орехов. Его хранят в прохладном темном месте в темной стеклянной посуде с узким горлышком, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Осадок не вреден, в его составе фосфолипиды, макро и микроэлементы.

Горячим прессованием получают продукт для применения в медицине, парфюмерии.

Кедровое масло полезно при язвенной и гипертонической болезни, атеросклерозе, неврозе, неврастении, заболеваниях кожи, ногтей и волос, особенно при их выпадения, хрупкости.

Продукт применяют при работе в неблагоприятных климатических и экологических условиях, повышенных физических и интеллектуальных нагрузках. Он полезен для мужского здоровья, повышения иммунитета, нормализации показателей давления крови, профилактики склероза.

Кедровое масло обладает общеукрепляющими свойствами, повышает работоспособность, уровень гемоглобина, жизнестойкость мужских и женских половых клеток. Способствует восстановлению функций предстательной железы, предупреждает ее разрастание.

Маслом кедрового ореха лечат заболевания ЖКТ, применяют для оздоровления печеньи Разведенное с молоком, полезно противовоспалительным действием при сопутствующих холециститах и гепатохолециститах.

Польза масла кедровых орехов при регулярном приеме – в антисклеротическом действии, улучшении мозгового и периферического кровообращения, восстановления барьерной функции клеточных мембран.

Польза масла кедровых орехов – в лечении простуды, гриппа (закапывают в нос). Оказывает смягчающее и противовоспалительное действие на слизистые оболочки верхних дыхательных путей, стимулирует процессы регенерации. Применять внутрь или в виде масляных ингаляций.

В стоматологии лечебные свойства масла кедра применяют при стоматите, пародонтите, периодонтите. Полезный продукт обладает обезболивающими, антибактериальными и антисептическими свойствами.

Снижает холестерин, омолаживает организм, насыщает ткани кислородом, улучшает кровообращение, снижает венозный застой конечностей, устраняет нарушения липидного (жирового) обмена, снижает интоксикацию, способствует выведению вредных веществ.

Лечебные свойства кедрового масла полезны при эрозивно-язвенных поражениях шейки матки, во время беременности. Предотвращают патологию развития плода, улучшают плацентарное кровообращение, облегчают поступление плоду питательных веществ. Дети меньше болеют, хорошо развиваются.

Кедровое масло применяют при лечении туберкулеза легких.

Польза масла кедра – в стимулировании роста хрящевой и соединительной тканей, улучшения состава крови и функции кроветворения, проведения нервного импульса, нормализации артериального давления.

Продукт предупреждает выпадение волос, ломкость ногтей, перхоть. Полезен при дерматите, диатезе, крапивнице, нейродермите, пролежнях, эрозиях, трофических язвах, ожогах, обморожении, варикозном расширении вен. Ускоряет заживление швов и рубцов после операции. Масло применяют при массаже, опрелостях, диатезе.

Атеросклероз, повышенное давление, туберкулез:

Натощак по 1ч.л. кедрового масла.

Использовать для заправки салатов из свежих овощей.

Аллергия:

Принимать по 1ч.л. до еды три раза в день.

Если причина аллергической реакции известна – например, пыльца растений – начать курс лечения заблаговременно.

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки:

Маленькими глотками пить по 1ч.л. за полчаса-час до еды три раза в день три недели.

Язвенную болезнь в сочетании с хроническим холециститом лечат маслом кедра, разбавляют таким же количеством молока.

Заболевания кожи:

Смазывать дважды в день, принимать внутрь каждое утро по 1ч.л.

Перхоть:

Перемешать по 10мл водки, кедрового масла, свежезаваренного черного чая.

Нанести на корни волос на час. Повторять процедуру два раза в неделю до исчезновения перхоти.

Можно ли заменить орехи кедра на другие?

В таких случаях как индивидуальная непереносимость, аллергия или обыкновенная недоступность кедровых орехов, встает вопрос, чем их можно заменить.

Несмотря на всю уникальность кедровых орехов, им можно найти близкую замену. Так, наибольшим сходством с продуктом обладают семена дерева из одного семейства – итальянской сосны Пинии.

Пиния произрастает в средиземноморских районах Западной Европы. Семена пинии расположены в шишках, напоминающих плоды кедровых сосен, и заключены в такие же плотные оболочки. Часто дерево и его плоды по ошибке называют кедровым, но на самом деле итальянская сосна не относится к данному виду, а ее семена имеют отличительные свойства.

Чем орехи пинии отличаются от кедровых? Несмотря на большое сходство, семена пинии можно отличить по более крупным размерам, узкой и удлиненной форме. По составу, вкусовым качествам и соотношению бжу орешки очень близки кедровым, но не уступают по количественному содержанию ряда витаминов и минералов, а также имеют вещества, которые не представлены в семенах кедра.

Вместе с тем орехи пинии имеют недостатки виде более низкой доступности за счет импорта и высокой стоимости.

Другим альтернативным продуктом можно назвать широко доступные грецкие орехи. Они очень схожи с кедровыми орехами по содержанию основных полезных веществ и соотношению бжу и оказывают на организм похожее действие.

По страницам фитосправочника

Если рассуждать объективно, то польза кедровых орешков гораздо больше и кратко описать ее практически невозможно. Такой продукт нашел свое применение не только в кулинарии, но и в альтернативной медицине, косметологии. Специально для вас подборка лучших рецептов.

Рецепт №1

Хотите укрепить иммунную систему и повысить сопротивляемость организма недугам и вирусам? Просто приготовьте кедровый настой.

• 1 ст. очищенных ядер кедровых орехов;
• водка.

Приготовление и применение:

1. Нам необходимо очистить от скорлупы кедровые орехи и измельчить их любым удобным способом.
2. Полученную массу нужно выложить в стеклянную посуду и залить водкой так, чтобы она едва покрывала орешки.
3. В таком виде, в герметично закрытой емкости, настойку следует выдержать в течение одной недели в укромном затемненном месте.
4. По истечении одной недели настойку надо процедить и принимать по 1 ч. л. трижды в сутки.

Рецепт №2

Несмотря на высокую калорийность кедровых орехов, этот продукт поможет вам похудеть. Звучит абсурдно, согласитесь? А вы попробуйте сделать чудодейственный эликсир.

• кедровые семена – 100 г;
• 1 ½ ст. очищенной воды.

Приготовление и применение:

1. Очищенные семена кедра нам нужно сначала выложить в глубокую тарелку и залить водой.
2. В таком виде следует оставить кедровые семена на несколько часов для размачивания.
3. Затем воду нужно слить и измельчить размягченные орешки любым удобным способом. Легче всего воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
4. Получившуюся массу необходимо переложить в удобную посуду, залить 1 ½ ст. фильтрованной воды и перемешать.
5. Принимать такой эликсир рекомендуется по следующей схеме: 1-2 ст. л. за 20 минут до приема пищи.

Рецепт №3

Каждая женщина мечтает о чистой, ровной, упругой коже. Вернуть кожным покровам природную красоту поможет кедровая маска.

• банановая мякоть;
• ядра кедровых орехов;
• мед.

Приготовление и применение:

1. Указанные выше компоненты необходимо брать в одинаковых пропорциях.
2. Банановую мякоть, ореховые ядра нужно измельчить.
3. Далее следует соединить эту смесь с медом и размешать до получения массы однородной консистенции.
4. Приготовленную маску нужно нанести на чистую кожу и оставить на четверть часа.
5. Такие косметические процедуры можно проделывать 3-4 раза в неделю.

Рецепт №4

Укрепить локоны, сделать их шелковистыми и послушными поможет средство на основе орешков сибирской сосны. Процесс приготовления маски кропотливый, но игра, как говорится, стоит свеч.

Приготовление и применение:

1. Нам нужно измельчить в блендере ядра орешков до однородности.
2. Эту смесь следует залить очищенной водой и размешать.
3. Далее необходимо переложить ореховую массу в жаропрочную посуду и отправить в духовой шкаф на два часа.
4. Масса будет томиться при температурном пороге в 60°.
5. Приготовленную кашицу рекомендуется втирать в кожные покровы головы ежедневно.
6. Длительность лечебного курса составляет 14 дней.

Что касается противопоказаний к употреблению кедровых орешков, то их практически не существует. Проконсультироваться с доктором стоит при заболевании тромбозом, варикозом или тромбофлебитом. При наличии избыточной массы тела к такому лакомству нужно относиться с настороженностью, а еще лучше — предварительно посоветоваться с врачом-диетологом.

В рационе каждого человека должны быть ядра кедровых орехов, но только в ограниченных количествах. 30 г – предельно допустимая суточная дозировка. Ее превышение может привести к наступлению непредсказуемых последствий. Зачем рисковать своим здоровьем?

• Зеленый инжир: польза и вред для организма
• Польза и вред дыни для организма женщин, мужчин
• Польза репы для организма человека
• Польза и вред очищенных кедровых орешков