Сушеные опята. как правильно сушить грибы в домашних условиях

Способы засушивания опят

Опята можно сушить, прибегая к разным способам в домашних условиях. Выбор метода зависит от умений хозяйки и имеющихся приспособлений. Однако, все они не являются сложными. Ниже мы детально рассмотрим шесть самых популярных способов.

В духовке

Удобнее всего использовать для сушки специальную решётку, в случае её отсутствия можно взять противень. В таком случае необходимо периодически переворачивать грибы.

Важно! Для нормальной циркуляции воздуха желательно оставить дверцу духовки слегка приоткрытой. Приготовление происходит в такой последовательности:

Приготовление происходит в такой последовательности:

1. Предварительно разогреть духовой шкаф до +40…+50 °С.
2. Подготовленные опята разместить на решётке и отправить в духовку на 2–3 часа. Грибы будут вялиться и постепенно терять влагу.
3. Когда липкость сойдёт на «нет», необходимо увеличить температуру до +75°С.
4. Чтобы шляпки не зажарились, рекомендуется следить за процессом готовки и иногда переворачивать плоды.

Первоначальная температура является оптимальным вариантом, т.к. при более низкой опята сварятся, а если она будет выше — запекутся.Весь процесс занимает 7–12 часов в зависимости от навыков хозяйки и количества опят. Правильно высушенный гриб немного гнётся, с лёгкостью ломается и сохраняет естественный запах.

Рекомендуем почитать, как сушить подберёзовики в домашних условиях.

В электросушилке

Метод считается самым современным и простым. Происходит всего в три этапа:

1. Выложить очищенные грибы ровными слоями на решётках.
2. Задать режим температуры электросушилки на +55°С.
3. По истечении времени выключить сушилку, а грибы отправить на хранение.

В микроволновке

Из-за того, что микроволновая печь сама по себе не рассчитана на особую вместительность, данный способ не практичен для большого количества урожая. Помимо сортировки и очистки опят, необходимо заранее немного высушить их на солнце или под мощной лампой.

Знаете ли вы? Опёнок, как и человек, может загорать. Это происходит при попадании прямых солнечных лучей.

Порядок действий:

1. Разложить кусочки грибов равномерно в один слой на поддоне, поместить его в микроволновку.
2. Выставить мощность печи на 100–180 Вт, задать время 20 минут.
3. Как только таймер сработал, и печь остановилась, необходимо аккуратно достать тарелку и слить образовавшуюся жидкость, при этом оставив дверцу открытой на 2–4 минуты для проветривания.
4. Ещё несколько раз повторить 20-минутный цикл, пока продукт не приобретёт нужную кондицию.

Критериями готовности являются относительная эластичность и способность при сгибании не сразу ломаться, а при небольшом усилии.

На подносе

Несмотря на то, что метод довольно старинный, он всё ещё пользуется популярностью. Дно металлического подноса устилается пергаментной бумагой, чтобы шляпки не подпекались. Сами грибы раскладываются равномерно по всему периметру подноса, а затем отправляются на солнце. Рекомендуется проверять грибы и переворачивать их руками время от времени. Сушка производится до полного высыхания.

На нитке

Сушить опята на зиму можно на шпагате или же очень прочной нити — в качестве такого материала может послужить рыболовная леска.

Важно! Расстояние между грибами необходимо обеспечить для приемлемой циркуляции воздуха и равномерного просушивания. Процесс основывается на простых манипуляциях:

Процесс основывается на простых манипуляциях:

1. Отрезать необходимой длины нить.
2. Предварительно подготовленные грибы нанизать на отрезок, оставить между ними расстояние 0,5–1 см.
3. Получившиеся нити с опятами необходимо натянуть в месте, хорошо освещаемом солнцем, например, на балконе лоджии или за окном.
4. Накрыть сверху марлей, чтобы не скапливалась пыль или насекомые.

Спустя 7–10 суток плоды отправляются на дальнейшее хранение.

При помощи вентилятора

Хозяйки считают, что это один из лучших методов сушки. Грибы нарезаются и раскладываются на решётке «поленницей». Для быстрой сушки используется вентилятор — за 2 часа на первой скорости грибы перестают поддаваться гниению, а спустя 6 часов они достигают готовности — становятся упругими и не склонны ломаться.

Этапы засушивания грибов и особенности процесса

В домашних условиях правильно засушить грибы, будь — то подосиновики или лисички, опята или маслята, можно без потери личного времени. Главное – знать технологию заготовки. Так, заранее подготовленные дары леса необходимо термически обработать. Сделать это можно в обычной духовке, выбрав температурный показатель в 50 градусов. Можно снизить ее до 40 или наоборот повысить до 60 градусов, так как многие зависит от структуры мякоти

Знать, как сушить опята важно, поскольку не все любят мариновать, а сохранить собранный урожай необходимо. Время выдержки в духовке составляет около 180 минут.После такой обработки сок, содержащийся в грибах, исчезнет, так как влага под воздействием жара испаряется

Основной этап сушки на зиму проводится в духовке во многом для ускорения процесса. Температура выставляется в приделах 70-80 градусов. Если для засушивания выбран экзотический на сегодня вариант с русской печью, то показатели должны быть снижены на 10 градусов. Это, в первую очередь связано с особенностью плодовых тел запекаться, также при повышенной температуре грибы могут попросту подгореть. Следить за этим следует и тогда, когда они готовятся в духовке. Между тем, если выставить температурный показатель основной сушки на 30-40 градусов, то грибы закиснут.

Особенностью заготовки в печи является тот факт, что мероприятие производится в несколько этапов. Сначала на противень необходимо выложить солому и только потом опята, маслята, лисички и/или подосиновики

Важно оставить открытой заслонку, чтобы грибы не подгорели

Сушка в духовке также имеет свои особенности: необходимая для качественного приготовления температура, составляет 50°C. Через 2 часа она повышается до 70°C, примерно на 30 минут, после чего можно опять снизить ее до прежнего показателя, для того чтобы досушить продукт. Процесс этот трудоемкий и от начала до конца занимает от 7 часов до 12, все зависит от мастерства хозяйки и количества грибов.

Как сушить опята

Опенок — это название объединяет под собой не один вид грибов, а многие семейства. Название происходит от места их обитания. Большинство видов растут на пнях и древесине.

Опята, как и все грибы, обладают полезными свойствами, содержат витамины и пищевые волокна. После сбора урожая возникает вопрос, как сохранить грибы и заготовить на зиму? Одним из легких способов является сушка.

Из сушеных грибов можно приготовить множество блюд, который возьмут и вкус, и аромат заготовленных опят.

1

 Предварительная подготовка грибов

Выбираем грибы, подходящие для сушки. В первую очередь отбираем грибы с повреждениями, и пораженные червями. Что касается размера, то лучше подойдут опята среднего размера. Слишком большой гриб будет долго сушиться, а маленький — сморщится, и не отдадут блюду вкус и аромат.

Выбранные грибы необходимо очистить от грязи, листьев и посторонних примесей. Это лучше всего аккуратно сделать ножом или влажной салфеткой. Замачивать их категорически нельзя, грибы впитают много влаги и потеряют вкус.
Разрезаем очищенные грибы тонкими пластинами.
Некоторые знатоки грибных дел советую сушить только шляпки опят, а маленькие грибочки оставлять целиком

Важно понимать, что большая часть веса уже готового, отборного продукта, при сушке потеряется. Из 10 килограмм грибов выход составит приблизительно 1,5 килограмма.

Подготовка окончена, теперь предстоит выбрать способ сушки, который подходит вам.

2

Способы сушки грибов

Сушка грибов на нитке в помещении

Для такого вида сушки берем прочную нить или леску.

• Нанизываем слайсы грибов на расстоянии в 1 см друг от друга. Это необходимо для хорошего потока воздуха между кусочками.
• Нитку помещаем в место, которое хорошо проветривается и имеет доступ солнца. Можно сушить над газовой плитой.
• Чтоб грибы не припадали пылью, накройте их несколькими слоями марли.
• Через неделю урожай можно прятать в закрома.

Сушка грибов в духовке

Если погода и влажность воздух не позволяют сушить грибы в помещении, то вам подойдет вариант с духовкой.

• Раскладываем опята на противне или решетке.
• При температуре 40-50°C грибы будут терять влагу.
• Через 2-3 часа увеличиваем температуру до 75°C.
• В течении 7-12 часов необходимо периодически переворачивать грибы.
• Если духовка без функции конвекции, нужно оставить дверцу открытой, для циркуляции воздуха.

Сушка в электросушилке

Это самый легкий и быстрый способ. При наличии электросушилки ваши усилия будут сведены к минимуму. Раскладываете грибы ровными слоями и выставляете температуру в 55°C.

Оптимальная циркуляция воздуха и стабильное поддержание температуры быстро сделают свое дело. Уже через пару часов можно проверять готовность.

Так что, если вы часто собираете грибы и заготавливаете их в большом количестве, может стоит обратить внимание на это способ заготовки. https://www.youtube.com/embed/uUEiZlZ1nPU

Какой бы из способов вы не выбрали, наградой за ваши усилия станут ароматные грибочки, которые потом порадую вас вкусом в любимых блюдах. Главное, сохранить их в укромном уголке, в чистоте и без влаги.

Сушка грибов

Простой и быстрый способ заготовки опят на зиму – это их сушка. Раньше грибы сушили чаще всего нанизанными на нитку или леску и развешенными на солнце, около печи или над плитой. Этим способом пользуются и сейчас, но уже значительно реже. Намного удобнее сушить грибы двумя другими способами:

• с помощью электросушилки;
• в духовке.

Электросушилка – это, наверное, самый выгодный вариант. Она специально предназначена для сушки овощей, фруктов, грибов и других даров природы. Однако такая удобная техника не у всех есть дома. Те, у кого ее нет в наличии, могут воспользоваться и духовкой. Процесс сушки этим способом поэтапный с постепенным увеличением температуры:

Сушеные опята

• сначала подготовленные грибы раскладывают на металлической сетке, решетке, противне, затем ставят в разогретую до 45-50 градусов духовку на 4-4,5 часа, держа дверцу приоткрытой, чтобы была циркуляция воздуха. При этом опята периодически переворачивают для равномерного высушивания;
• затем температуру в духовке увеличивают примерно до 80 градусов и досушивают грибы тоже с приоткрытой дверцей. На этом этапе нужно следить, чтобы опята не сгорели, регулярно переворачивать их и вынимать уже высушенные.

Опята для сушки отбирают крепкие и здоровые. Мелкие грибы можно сушить целиком, а у крупных экземпляров лучше отделить шляпку от ножки и разрезать их на несколько частей.

Способы сушки грибов на зиму

Многие считают, что консервация — это единственный способ сохранения грибов на зиму. Но это далеко не так. В этой статье мы расскажем, как правильно сушить грибы.

https://youtube.com/watch?v=yUfinciue-s

Если вы хоть один раз попробуете сохранить грибы таким способом и приготовите суп из сушеных грибов, то будете большую часть грибного урожая сохранять методом сушки грибов.

Преимущества сушки грибов

Сушеные грибы сохраняют аромат и полезные свойства. Например, аромат сухих белых грибов даже сильнее, чем в сырых, соленых или маринованных.

Питательная ценность сушеных грибов на порядок выше, чем у консервированных, также высушенные грибы легче усваиваются организмом.

В процессе сушки грибы теряют более 90% массы, значительно уменьшаются в размере и становятся легче в 10 раз. В среднем из 10 кг свежих грибов по окончанию процесса сушки выходит 1 кг сушеных грибов. При этом содержание полезных веществ после сушки не уменьшается.

Грибы, подходящие для сушки

У людей, которые только столкнулись с необходимостью засушить грибы, возникает главный вопрос: можно ли сушить грибы того или иного вида, или какие грибы сушат вообще?

Сушить можно все съедобные грибы, но более выраженными вкусовыми качествами обладают сушеные трубчатые грибы (подберезовики, подосиновики, белые грибы).

А вот пластинчатые грибы (опята, лисички, сыроежки, рыжики) сушить нежелательно, так как они в сухом виде зачастую горчат.

Как правильно сушить грибы

Перед сушкой грибы следует очистить от листьев, земли, и прочего мусора. Однако мыть их не стоит, так как они впитают влагу и будут сушиться намного дольше. Могут даже потерять свой вкус и аромат.

Далее удаляем испорченные части гриба, у подберезовика удаляем ножку до самой шляпы, а у белого гриба удаляем только нижнюю часть ножки.

Итак, грибы мы подготовили и далее переходим непосредственно к процессу сушки грибов.

Способы сушки грибов

Существует три основных варианта сушки. Это сушка грибов в духовке, сушка грибов на солнце и сушка грибов в электрической сушилке. Далее мы поочередно вкратце расскажем вам, как сушить грибы этими тремя способами.

Как сушить грибы в духовке

Для начала застилаем дно противня картоном или фольгой. Далее равномерно укладываем грибы на противень одним слоем. Разогреваем духовку до 45С и ставим противень с грибами в духовку.

Держим вышеуказанную температуру до того времени, пока грибы не подсохнут и не перестанут быть липкими. Далее увеличиваем температуру до 60-70С, до полного высыхания гриба. Более высокая температура может их пересушить и уничтожить полезные свойства.

Сушим грибы дома и на солнце

Для сушки грибов на солнце следует в первую очередь подготовить непосредственно само помещение для сушки. Сушить грибы таким способом нужно в хорошо проветриваемом месте.

Для этих целей вполне подойдет балкон многоэтажной квартиры, или чердак частного дома. При таком способе подготовленные грибы обычно нанизывают на нить, и вывешивают сушиться на несколько дней.

Сушка грибов в электрической сушилке

Этот способ сушки грибов и не только в последние годы стает все более распространенным и популярным. Сушить грибы в электросушилке очень просто и быстро. Процесс сушки займет не более 7-10 часов.

Обычно такая сушилка имеет несколько ярусов. Закладываем с каждый ярус равномерным слоем грибы, включаем электросушилку в розетку и менее чем через 10 часов вы получите на выходе сушеные грибы высокого качества.

Скажем несколько слов о том, как определить готовность сушеных грибов. Хорошо высушенные грибы должны не ломаться, а гнуться. Они не должны быть хрупкими, а при сгибании должны слегка пружинить.

Пересушенные грибы обычно на ощупь очень твердые и могут рассыпаться на части. Из таких грибов лучше изготовить грибной порошок.

Этот порошок готовится очень легко и быстро. Для его приготовления отбираем пересушенные грибы и перемалываем их на блендере или кофемолке.

Далее для лучшего хранения добавляем в получившийся порошок 10 % соли, все тщательно перемешиваем и складываем в герметичную посуду. Такой порошок не займет много места при хранении, он очень хорошо усваивается организмом и намного удобнее в использовании.

Сушка осенних опят в духовке с конвекцией

Для обычной газовой духовки свойственно иметь одну или две нижние горелки. Выпекание происходит на одном или нескольких уровнях, на которых устанавливается противень. В этом случае только низ получает подогрев, а верх подрумянивается благодаря конвекции, т. е. произвольному перемещению горячего воздуха в духовке. Лучше для сушки использовать осенние опята, которые являются самыми популярными среди любителей грибных блюд.

Сушка опят в духовке с конвекцией подразумевает несколько процессов, первым из которых идёт подвяливание.

Духовку разогревают до 50°C и укладывают очищенные опята в один слой на противень для подвяливания. Если сделать температуру выше, грибы начинают выделять капли белка, что затрудняет сушку, а это в свою очередь ухудшит конечное качество продукта: опята потеряют вкус, аромат и цвет. Стоит сказать, что режим конвекции следует включать вместе с духовкой. Однако дверцу нужно на протяжении всего процесса держать открытой, чтобы была непрерывность циркуляции воздуха. Если дверцу закрывать, грибы в духовке не сохнут, а начинают запекаться.

После подвяливания начинается основной процесс сушки опят. Когда грибы перестают липнуть к рукам, температуру духовки увеличивают до 80°C. Больше температуру не поднимают, чтобы не пострадал аромат, цвет и вкус опят. Точного времени сушки определить нельзя, ведь грибы разных размеров сохнут с разной скоростью. Для этого опята проверяют на ощупь, переворачивают и убирают те, которые высушились. Остальные грибы оставляют в духовке на досушивании.

Согревающий питательный супчик

Не менее ароматным получится грибной суп из сушеных опят. В таком виде лесные грибочки можно приобрести в продуктовом магазине. Для того чтобы супчик получился еще питательнее, добавьте лапшу, гречневую или рисовую крупу.

Состав:

• 0,2 кг филе курицы;
• головка лука;
• лапша – 0,2 кг;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• сушеные грибы-опята – 500 г;
• по вкусу душистый молотый перец и соль.

Приготовление:

1. Промываем сушеные грибы-опята.
2. Складываем их в глубокую чашу и заливаем фильтрованной водой.
3. Оставляем на 2-3 часа для набухания.
4. Тем временем промываем проточной водой куриное мясо.
5. С филе снимаем пленку.
6. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности мяса птицы.
7. По вкусу солим бульон, добавляем листик лавра.
8. Отварное филе достаем из бульона шумовкой.
9. Остужаем, измельчаем и снова отправляем в бульон.
10. Доводим бульон до кипения.
11. Очищенные картофельные клубни шинкуем и отправляем в кипящий бульон.
12. Убавляем огонь до среднего, и варим картофель до готовности.
13. В сотейник наливаем рафинированное подсолнечное масло.
14. Разогреваем его и добавляем опята.
15. Обжариваем их до готовности.
16. Выкладываем грибочки в суп.
17. Нашинкованный лук отправляем в кастрюлю.
18. Когда картофель будет почти готов, добавим вермишель.
19. Варим суп еще 10 минут и отставляем с плиты.

Опята — один из самых вкусных и полезных пластинчатых грибов. Они очень полезны для кроветворения, в ста граммах этих грибов содержится суточная доза таких важных минералов, как цинк и медь. Собирают и заготавливают впрок опенок летний и опенок осенний.Чаще всего опята сушат, солят или маринуют.

Как посушить опята:

Сушка — самый удобный способ заготовки опят впрок. Высушенные опята занимают много места, а при замачивании в воде полностью восстанавливают свой вес и объем.

Для сушки подойдут опята, собранные в сухую погоду, без признаков излишней сырости и гнили.

Важно! Отобранные для сушки грибы не следует мыть!

При помощи кисточки или щетки с опят обмести травинки и листики, срезать загрязненные кончики ножек.

Самое удобное нанизать их на нитку и развесить либо на солнце, либо в подсобных помещениях, подойдет летняя кухня, деревенская баня, чердачное помещение.

В условиях квартиры сушить опята можно, если разложить их на застеленных бумагой подоконниках либо на противень, который нужно поставить в духовку, прогретую примерно до + 50 градусов.

В среднем на просушку опят уходит 6 — 7 дней.

Заготовленные впрок сухие грибы хранят в полотняных мешочках или бумажных пакетах в сухом месте.

Засолка осенних опят на зиму:

Собранные опята вымыть, смыв все загрязнения. Сложить их в просторную кастрюлю, залить водой и варить при интенсивном кипении 30 минут. С отварных опят хорошенько слить всю воду.

Для засолки опят на зиму подойдет кастрюля, банка, ведерко. На дно посуды уложить зонтики укропа, чеснок, лаврушку. Сверху положить слой вареных опят примерно три — четыре см, посыпать солью. Процедуру повторять, пока посуда не заполнится, сверху добавить еще специй.

Сверху установить гнет и закрыть крышкой. Выдержать опята три дня при комнатной температуре, затем поставить в погреб или холодильник. На каждый килограмм вареных опят нужно брать 50 грамм соли.

Опята, маринованные в банках:

Подготовить опята так же, как и для засолки. В отдельной посуде вскипятить воду, всыпать на каждый литр рассола по две большие ложки сахара и по одной соли, положить укроп, лаврушку, гвоздику, перец горошек. В кипящий маринад положить отваренные опята, из расчета пять кг грибов на 1,5 литра маринада, варить 15 минут, влить три ложки 9% уксуса, грибы вместе с кипящим маринадом разложить по банкам и закрутить.

Опята — это вкусные и полезные грибы. Собирать их одно удовольствие, так как если нашли один, то поблизости окажется ещё несколько. Грибы опята пользуются популярностью во время поста, диет, их уважают вегетарианцы

Всё потому, что они не сильно калорийные, богаты белком (что особенно важно во время поста и отказа от мясных продуктов) и в своём составе имеют достаточное количество полезных веществ

Вариантов заготовки опят на зиму огромное множество. Но если вы не имеете много места для хранения консервированный грибов, то лучше их сушить. Из сушёных опят можно в домашних условиях приготовить разнообразные блюда, которые подойдут и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина.

Основные способы сушки в домашних условиях

Современные хозяйки чаще всего отдают предпочтение бытовым приборам, так как это занимает мало времени и не требует больших усилий. Конечно, традиционные способы тоже иногда приходят на выручку особенно, если нет возможности воспользоваться духовым шкафом или электросушилкой.

В электросушилке

Время сушки: 5-7 часов

Как дегидратировать грибы в электрической сушилке:

1. Сушить опята необходимо сразу после их предварительной очистки, чтобы они сохранили свои внешние данные и не потеряли аромат.
2. Плодовые тела выкладывают равномерно на решётку, не давая грибам соприкасаться друг с другом, и помещают в электроприбор.
3. Чтобы грибы не сгорели, выставляют температуру на 50° по Цельсию примерно на 3-4 ч.
4. После окончания назначенного времени необходимо отключить электросушилку и оставить опята на решётке ещё на 2-3 часа.
5. Затем снова включить прибор на 60° по Цельсию, и сушить до готовности.

Окончательную готовность опят можно проверить по внешнему виду. Если они совершенно сухие, не ломаются и при сгибании не пружинят, значит, продукт готов и электросушилку можно выключить.

Следует отметить, что не рекомендуется передерживать грибы, так как они могут потерять свой вкус и аромат, а также потемнеют и станут рассыпаться.

В духовке

Время сушки:7-12 часов

Сушить опята в духовке лучше всего на решётке, однако если такой нет в вашем приборе можно использовать противень. В этом случае опята необходимо будет переворачивать и более тщательно следить за процессом сушки. Итак, рассмотрим этапы сушки опят в духовке.

1. Подготовленные опята размещаем на решётке так же как для сушки в электросушилке и помещаем в разогретый до 50° по Цельсию духовой шкаф примерно на 3 часа. За это время плодовые тела потеряют влагу и провялятся. Если выставить температуру ниже указанной, то плодовые тела сварятся, при более высокой – запекутся.
2. После того как шляпки грибов перестанут быть липкими увеличиваем температуру до 75° по Цельсию. Время необходимо для полного высыхания грибов в духовке завит от их количества и навыков хозяйки, в среднем этот процесс занимает от 7 до 12 часов.

В случае если в Вашем духовом шкафу отсутствует опция конвекции, для нормальной циркуляции воздуха оставьте дверцу слегка приоткрытой

Важно тщательно контролировать данный процесс и время от времени переворачивать шляпки для того чтобы они не начали зажариваться. Правильно и в нужной степени высушенный опенок немного гнётся, легко ломается, однако не крошится и сохраняет естественный аромат

В микроволновке

Время сушки: 20 минут

1. В ходе подготовки к сушке опят в микроволновке кроме описанной выше сортировки и очистки грибы необходимо немного высушить и даже подвялить их на солнце или под мощной лампой.
2. После этого необходимо разложить плодовые тела на тарелке-поддоне и поместить их микроволновую печь.
3. При мощности прибора 100-180 Вт выставляем время 20 мин.
4. После истечения указанного времени достаём опята и выливаем всю выделившуюся жидкость.
5. Затем печь должна несколько минут проветрится, для этого оставляем дверцу открытой. Данная процедура с проветриванием повторяется 4-5 раз до тех пор, пока грибы полностью не просушатся.

Необходимо отметить, что процесс сушки опят в микроволновке наиболее трудоёмкий и длительный.

На воздухе

Время сушки: 7-10 дней

1. Для того, чтобы высушить опята на воздухе, необходимо насадить плодовые тела на холщовую нитку или толстую леску. Лучше всего, если грибы на нитке не будут соприкасаться друг с другом, если Вы собрали богатый лесной урожай, рекомендуем использовать несколько ниток для высушивания опят.
2. После того, как Вы нанизали все грибы, выберите хорошо проветриваемое место и развесьте, нитки, так чтобы на них равномерно попадали солнечные лучи. Для этого отлично подойдёт открытая веранда или балкон.
3. Необходимо прикрыть сырье чистой тканью, это поможет избежать оседания на грибах пыли и скроет их от мух. При жаркой и сухой погоде опята полностью высохнут за 7-10 дней.

В случае, если погода влажная и пасмурная лучше использовать другие варианты сушки, предложенные в данной статье. Данный способ можно реализовать в условиях городской квартиры. Для этого необходимо подвесить нанизанные на нитку опята над плитой.

Используя данный способ, необходимо соблюдать меры осторожности. Если у Вас газовая плита, следите, чтобы грибы висели на достаточном расстоянии от огня, а нитка была крепко закреплена

Это поможет избежать пожара.

Можно ли использовать баню

Главное условие сушки опят в бане: не давать соприкасаться грибам на решётке. Этот способ засушивания опят делает их сухими и лёгкими, уровень воды снижается с 80% до 15%, а аромат усиливается во сто крат.

Вешенки

Содержат вешенки вкусовые, ароматические вещества, калий, фосфор, железо, цинк, тиамин, витамины A, D, ценную фолиевую кислоту. Все вещества сохраняются после высушивания, поэтому многие заготавливают этот вид грибов впрок. Рекомендуется сушить вешенки в домашних условиях при помощи специальной сушилки. Однако если ее нет, то подойдет духовка, но этот вариант более длительный. Чтобы вешенки сохранили аромат, вкус и полезные вещества, стоит придерживаться рецепта, который представлен ниже.

Способ приготовления:

1. После сбора вешенки перебирают, очищают от грязи.
2. Нарезают сырье пластинками или кусочками.
3. На противень устанавливают металлическую или деревянную решетку.
4. Выкладывают сырье на решетку.
5. Сушат при температуре 45-50 градусов, с приоткрытой дверцей около 8 часов.
6. Выкладывают на поднос в хорошо вентилируемой комнате на 24 часа.
7. Проветренное, подвяленное сырье раскладывают на решетку, которая устанавливается сверху противня.
8. Сушат при 70-75 градусах 6 часов (если времени не хватило, увеличивают обработку).