Посадка топинамбура в 2020 году: сроки, уход

Выращивание топинамбура

Посадка и уход за топинамбуром повторяют агротехнику картофеля. Под топинамбур отводят свободный уголок на дачном или придомовом участке, подальше от других культур. Связано это с его быстрым размножением и захватом новых площадей, особенно при нарушении агротехники уборки урожая. Топинамбур предпочитает светлые места, но успешно растет и развивается в тени и даже под орехом, который обычно угнетает любые растущие в его зоне, культуры.

Всходы топинамбура. Steve Albert

Подготовка почвы и удобрение

Топинамбур растет на любых почвах, исключая солончаки, щелочные и сильно кислые, оптимальное рН равно 5,5-6,0 единицам.

Почву для топинамбура можно готовить с осени или весной. Под перекопку, на сильно обедненных почвах, вносят созревший перегной или компост для получения более крупных клубней. На средне и высоко плодородных почвах удобрения можно не вносить или ограничиться нитроаммофоской, азофоской из расчета 40-60 г/кв. м площади.

Посадка топинамбура

Для посадки выбирают здоровые клубни топинамбура массой 50-60 г. Посадка рядовая с различными расстояниями в ряду и в междурядьях: 50х50, 60х40, 70х35 и другими. Клубни высаживают в 7-12 см слой почвы, лучше боком.

Полив топинамбура

Чтобы не уделять излишнего внимания поливу, посадки лучше проводить:

• в засушливых районах — в борозды;
• на участках с повышенной влажностью – на гребни.

Поливы топинамбуру не противопоказаны, но особая система полива не нужна. Глубоко проникающие в почву корни в достаточном количестве обеспечивают растение водой и питательными веществами. Повышенные количества влаги необходимы в период формирования клубней. В это время 1-2 полива необходимы. Поливы еще проводят в период длительной засухи, совмещая их с поливами других культур.

Уборка и хранение топинамбура

Убирают топинамбур обычно в октябре. Если приступать к этой работе раньше, то не удастся получить хороший урожай клубней, ведь именно поздней осенью в нем идет отток питательных веществ из надземной массы в клубни. Подсохшие и слегка одревесневшие стебли обрезают на высоте

чуть больше 20 см и дают клубням еще две недели для дозревания и лишь потом приступают к выкопке.

Основной проблемой в хранении топинамбура является слишком тонкая и нежная оболочка клубней, которая не грубеет после уборки. В погребе они без проблем могут лежать не более месяца, после чего сморщиваются. Но топинамбур может без проблем сохраняться прямо в почве, оставаясь при этом свежим и годным к потреблению. Однако во избежание негативного воздействия низких температур рекомендуется перед наступлением устойчивых заморозков прикрыть чем-нибудь грядки и присыпать тонким слоем мульчи. Рано весной клубни необходимо выкопать из земли, иначе они прорастут.

Уборка и хранение топинамбура

С момента всхожести до сбора урожая проходит около четырех месяцев. За месяц до сбора урожая рекомендуется перестатьвносить удобрения, чуть позже необходимо провести обрезку стебля, оставив черенки длиной до 30 см. Клубни благодаря этим процедурам насытятся полезными веществами и покроются плотной кожицей, чтоб обеспечит их длительное хранение. Если выкопать молодые плоды, они не перезимуют даже при благоприятных для этого условиях, начнут гнить или засохнут. Собирать стебли топинамбура нужно осенью (сентябрь-октябрь) и использовать их для того, чтоб заготовить силос. Клубни рекомендуется выкапывать в конце осени или начале весны (март-апрель). На следующий год и в дальнейшем необходимо вносить в грунт минералы и органику (раз в три года).

Земляная груша очень устойчива к низким температурам, но нужно учитывать, что молодые ростки способны выдержать небольшие морозы, а созревшие переносят зиму и в почве при сорокаградусном морозе. Но, чтоб клубни пережили зиму в почве, грядки нужно хорошо прикрыть слоем снега. Несмотря на такие особенности топинамбура, садоводы рекомендуют всегда осенью выкапывать клубни.

Если цель выращивания земляной грушиупотребление в пищу, хранить клубни нужно в прохладном темном месте так же, как и картофель. Пару месяцев они могут храниться в холодильнике там, где хранятся овощи. Такие же условия хранения необходимы тем клубням, что весной пойдут на посадку.

Если же вы все-таки решили оставить часть клубней на зиму в почве и выкопать их весной, то делать это нужно незамедлительно. Ранней весной, когда на улице теплеет, почки начинают просыпаться и потихоньку расти. Извлекая клубни из грунта нельзя оставлять там другие меньших размеров, т.к. топинамбур превратится в сорняк.

Хранить топинамбур несложно и в квартирных условиях. Для этого можно воспользоваться балконом или закрытой лоджией. В случае, когда балкон очень холодный и не утепляется, подмерзшие клубни не потеряют своих вкусовых качеств и полезных свойств. Клубни нужно поместить в ящик или мешок, для «почвы» можно использовать торф, опилки или песок. Благодаря этому способу клубни смогут храниться в течении двух месяцев.

Как правильно сажать топинамбур?

Для правильного развития и роста топинамбура подходит любой грунт. Главное, его вовремя рыхлить, поливать, чтобы он был напитан кислородом и водой. Если гумуса в грунте недостаточно, то нужно знать какие удобрения лучше всего вносить и добавить их для отменного роста корнеплода.

Как ни странно, но топинамбур плохо себя чувствует в чернозёме. Этот грунт для него слишком плотный и плохо аэрируемый. Если у огородника на даче чернозём, он может перекопать участок на штык лопаты и добавить в него песка, иначе, отменный урожай топинамбура не получить.

Делают это так:

• Землю нужно перекопать на лопатный штык.
• Сорняки убирают, выкапывая корни.
• В грунт вносят, например, свежий навоз. Он за зиму перепреет и будет отменной подпиткой для корнеплодов.

Некоторые дачники разбивают комки земли и ровняют граблями участок, другие оставляют его таким, какой есть. Ведь основные работы проводят в весенний период.

В средней полосе России топинамбур сажают с 15 апреля до 5 мая

Важно, чтобы грунт достаточно прогрелся и корнеплод не погиб замёрзнув

Какие клубни выбирать для посадки? Целые, без признаков гниения или повреждения насекомыми. Они дают крепкие ростки и корнеплоды отлично развиваются, давая в будущем богатый урожай.

Не всегда сажают целые клубни, особенно если здоровых мало. Хорошие можно разрезать на части так, чтобы на каждой был глазок. Их и сажают, а там, где срезы, нужно посушить и насыпать туда толчёный уголь.

До высаживания посадочного материала, грядки опять нужно перекопать, разровнять комья земли граблями. От одного ряда к другому нужно отступать по 70 см.

Клубни или их части с глазком закапывают на 15 см в грунт. От одного корнеплода к другому отступают от 30 до 50 см.

Если не придерживаться расстояния от одного растения к другому, то между рядами будет трудно ходить, пропалывать, собирать сорняки, поливать. Если на улице достаточно тепло и клубни хорошо поливаются, вскоре вырастут саженцы. Листья у них будут заострёнными и сердцевидными.

Описание топинамбура

У земляной груши и тописолнечника, как и у картофеля, клубни формируются на подземных столонах. Форма их грушевидная или веретенообразная. Они различаются по величине и окраске. Бывают клубни белые, желтые, фиолетовые, розовые, красные.

Соцветие топинамбура — многоцветковая корзинка, похожа на корзинку подсолнечника маленького размера. Холодным летом в Нечерноземье растения обычно не цветут, но на юге не только цветут, но и плодоносят. Размножают это растение в основном клубнями.

Замечательное свойство земляной груши — холодостойкость. Представьте, ее клубни, перезимовав в почве, как ни в чем не бывало весною трогаются в рост. Клубни тописолнечника менее холодостойки и в почве зимуют хуже. Прорастают клубни того и другого растения при 7.. 8 ºС. Стебли хорошо растут при 16.. 20 ºС.

Фруктоолигосахариды и инулин в топинамбуре

От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.

Фруктоолигосахариды — представляют собой смесь коротких цепочек глюкозы и фруктозы.

Фруктоолигосахариды утилизируются большинством штаммов бифидобактерий, а также некоторыми культурами лактобактерий.

При употреблении фруктоолигосахаридов в кишечнике происходит нормализация микробного статуса с увеличением абсорбции из кишечника ионов кальция и магния.

Фруктоолигосахариды обладают низкой калорийностью и поэтому рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Фруктоза является непременной составной частью топинамбура.

Содержание ее может быть различным в зависимости от времени сбора, урожая, продолжительности хранения и других факторов.

Образуется она из инулина в результате биохимических процессов, происходящих в корнях и клубнях.

Фруктоза — диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина.

Всосавшиеся в кишечнике короткие фруктозные цепочки, и в крови продолжают выполнять антитоксическую, очищающую функцию, связывая, обезвреживая и облегчая выведение из организма вредных продуктов обмена веществ и попавших из внешней среды химических соединений.

Инулин является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте «дружественных» и в кишечном содержимом.

Одновременно отмечалось усиление, абсорбции различных минеральных солей, в особенности кальция, снижения уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшением содержания канцерогенов и гнилостных веществ. (Шендеров Б.А., 2001).

Одно из главных лечебных свойств топинамбура — самая высокая концентрация редкого природного биологически активного вещества — инулина.

Инулин — единственный природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы.

В желудке инулин не усваивается, часть его в кислой среде желудочного сока распадается на короткие фруктозные цепочки и отдельные молекулы фруктозы, которые проникают в кровеносное русло.

Инулин оказывает благотворное влияние в течение всего времени нахождения в организме человека — начиная от попадания в желудок и заканчивая выделением.

Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсичных и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых, он заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

Инулин, попадая в желудочно-кишечный тракт, расщепляется соляной кислотой и ферментами на отдельные молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки, которые проникают в кровеносное русло.

Оставшаяся нерасщепленной, часть инулина быстро выводится, связав собой большое количество ненужных организму веществ, таких как тяжелые металлы, радионуклиды, кристаллы холестерина, жирные кислоты, различные токсические химические соединения, попавшие в организм с пищей или образовавшиеся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микробов, живущих в кишечнике.

В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

Инулин, проходя по желудочно-кишечному тракту, связывает кристаллы холестерина, плотные липопротеины, снижает уровень гирогликемии.

Это вещество — инулин — способствует утилизации глюкозы в организме человека.

В химический состав растения входят естественный полимер фруктозы, из которого состоит инулин и комплекс фруктанов, которые усваиваются организмом без участия инсулина. Фруктоза является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Поэтому больные диабетом могут включить топинамбур в свой ежедневный рацион и отказаться при этом ог других сахаропонижающих средств или значительно уменьшить их дозу.

Посадка топинамбура и выращивание топинамбура

Растение топинамбур не требует особого ухода. Это засухоустойчивая, морозостойкая и урожайная культура. Вредителями она почти не поражается, поэтому можно не использовать пестициды и гербициды.

Для выращивания топинамбура лучше всего подойдут плодородные легкие почвы. Супесчаные и суглинистые. Не стоит проводить посадку топинамбура на кислых, сильно переувлажненных и солончаковых почвах.

В средней полосе и севернее растение можно размножать только клубнями. Потому, что семена там не вызреют. Сажают его раньше, чем картофель. В конце апреля месяца или в начале мая месяца. Можно провести посадку и осенью. Клубни сажают рядами на глубину от 6 до 12 см. Не следует проводить посадку в ту почву, где ранее выращивался подсолнечник. По той причине, что у них одинаковые вредители и болезни.

Посадкам не требуется особого ухода. Время от времени проводят рыхление и подкормки. Подкармливают посадки ежегодно минеральными удобрениями, которые содержат много калия.

Если лето засушливое, то при поливе на один взрослый куст требуется 10–15 литров воды.

На одном месте растение может расти до 40 лет и больше. Но самые лучшие урожаи оно даёт лет 5. Потом клубни начинают мельчать. Осенью по мере необходимости земляную грушу выкапывают. Так как клубни лучше сохраняются в земле, часть их оставляют именно там.

Когда наступают заморозки, наземную часть следует срезать. Небольшая часть стебля остается. Растения могут выдержать морозы в 40°С. Весной клубни выкапывают. Хранят их в подвале или помещают в холодильник на нижнюю полку.

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Чтобы понять, в чем заключена польза и вред топинамбура, необходимо обратиться к его химическому строению. Ведь благодаря своему богатому составу топинамбур обеспечивает лечение множества разнообразных патологий.

Таблица — Химический состав топинамбура и основные полезные свойства

Составляющие топинамбура	Чем полезен для организма топинамбур
Белки — 16 аминокислот, часть из которых не продуцируется человеческим организмом	— Повышают иммунитет; — участвуют в выработке инсулина; — нормализуют гормональный фон; — улучшают эректильную способность; — препятствуют формированию жировых клеток в печени
Зола	—  Ускоряет регенерацию тканей; — растворяет тромбы внутри сосудов; — замедляет сворачивание крови; — снижает воспаления
Кальций	—  Избавляет от высокого давления; — выводит токсины; — стимулирует работу сердца
Калий	—  Устраняет отечность; — регулирует гидробаланс; — снимает спазмы; — нормализует обменные процессы; — укрепляет сердце
Магний	—  Нормализует функционирование ЦНС; — укрепляет сосуды, капилляры; — стимулирует работу ЖКТ; — улучшает костные ткани; — налаживает функционирование сердца
Железо	—  Повышает иммунитет; — нейтрализует патогенные бактерии; — обеспечивает выработку гормонов щитовидкой; — активизирует синтез эритроцитов
Натрий	—  Нормализует водно-солевой обмен; — улучшает состояние лимфы, крови; — поддерживает необходимый кислотно-щелочной баланс; — обеспечивает нормальное сокращение мышечных тканей
Фосфор	—  Активизирует умственную деятельность; — нормализует работу почек, сердца; — улучшает физическую активность; — укрепляет кости
Цинк	—  Улучшает синтезирование инсулина; — стимулирует репродуктивные функции; — активизирует костеобразование; — ускоряет заживление ран
Органические и жирные кислоты	—  Нормализуют все обменные процессы; — предотвращают скопление мочевой кислоты; — усиливают выделение желчи; — активизируют моторику кишечника; — налаживают пищеварение
Углевод инулин	—  Нормализует сахар; — активизирует синтез полезного холестерина; — противостоит образованию тромбов; — нейтрализует токсины; — защищает печень от жирового перерождения; — помогает усвоению кальция; — укрепляет иммунитет; — нормализует выработку и вывод желчи; — активизирует размножение полезной кишечной флоры
Клетчатка	—  Очищает кишечник; — избавляет от запоров; — способствует нормализации веса; — предупреждает появление конкрементов в желчном
Пектин	—  Адсорбирует вредные вещества, соли металлов; — нормализует обмен; — активизирует кишечную перистальтику; — снижает скопление атеросклеротических бляшек; — снижает вредный холестерин; — ускоряет процесс регенерации
Витамин С	—  Повышает проницаемость капилляров; — укрепляет иммунитет; — активизирует синтез гормонов надпочечников; — снижает количество мочевой кислоты
Витамин А	— Нормализует полноценное развитие всех внутренних органов; — укрепляет мембраны клеток; — повышает местный, общий иммунитет
Группа витаминов В	—  Снижают физическое, умственное переутомление; — активизируют функционирование поджелудочной железы; — улучшают зрение; — активизируют тканевое дыхание; — помогают синтезировать гемоглобин; — нормализуют выработку половых гормонов; — улучшают внешний вид кожи, состояние ногтей, волос

При каких болезнях применяют земляную грушу

Анализируя состав растения и его полезные свойства, можно легко понять, что лечит топинамбур. Народные знахари советуют использовать полезные клубни для терапии следующих патологий:

• сердечно-сосудистые недуги;
• нарушения пищеварительной системы;
• эндокринные болезни, такие как ожирение, сахарный диабет;
• патологии печени, почек;
• суставные болезни;
• нарушения репродуктивных функций;
• болезни поджелудочной, желчного;
• кожные недуги;
• заболевания кровеносной системы;
• патологии дыхательной системы.

Полезно применение топинамбура при диабете. Инулин обладает способностью заменять глюкозу. Он регулирует концентрацию сахара, улучшает самочувствие.

Когда продукт может навредить

Полезные клубни практически не обладают ограничениями к приему. Но врачи рекомендуют не злоупотреблять продуктом. Лучше всего топинамбур применять как одну из составляющих правильного сбалансированного питания.

Медики предупреждают о следующих противопоказаниях к употреблению топинамбура:

• метеоризм;
• индивидуальная непереносимость;
• желчнокаменная болезнь;
• непроходимость кишечника;
• обострение панкреатита, язвенных поражений.

Значение топинамбура для ЖКТ

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на абсолютно вес звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения, что нашло свое подтверждение в результатах ряда независимых друг от друга исследований, проведенных в разные годы и в различных клиниках и институтах.

Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организме большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых, тот же инулин заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

В-четвертых, содержащиеся в обилии в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленкых продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

В-пятых, топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхцсрв и т.д.). Создает оптимальные условия жизни для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум- и коли-бактерии). Последним объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.

В-шестых, описана уникальная способность топинамбура значительно увеличивать эффективность специфического противопаразитарного лечения (описторхоза, лямблиоза) и даже вызывать массовую гибель паразитов без использования фармпрепаратов.

В-седьмых, топинамбур, обладая антисклеротическим действием и улучшая свойства сосудистой стенки и геологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов. Указанные сосудистые эффекты заметно стимулируют процессы регенерации (восстановления) пораженных болезнью тканей и, следовательно, играют важную роль в лечебном действии топинамбура при таких хронических воспалительных заболеваниях, как гастрит, дуоденит, энтерит, колит, панкреатит и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстноЙ кишки. Так, многочисленные клинические наблюдения свидетельствуют о том, что болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него. Более того, во многих не осложненных случаях желудочно-кишечных заболеваний только включение в лечебное питание порошка топинамбура позволяет добит ся выздоровления или стойкой ремиссии.

Систематическое употребление порошка топинамбура очень важно для работников химических предприятий, атомной промышленности, подводных лодок, космонавтов и других работников, связанных с радиацией. Порошок топинамбура особенно рекомендуется детям, молодежи и пожилым людям, склонным к полноте, а также людям с повышенным уровнем сахара в крови

Порошок топинамбура особенно рекомендуется детям, молодежи и пожилым людям, склонным к полноте, а также людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Ответы на вопросу: Топинамбур посадка, выращивание и хранение

Когда я должен посадить топинамбур?

Топинамбур начинается не с семян, а с клубней. Купите их в марте и апреле в садовом центре или поставщика. Посадите в хорошо подготовленную почву, сажайте на глубину 10-15 см с клубнями, расположенными на расстоянии 30 см друг от друга.
Сколько нужно времени для выращивания топинамбура?

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Небольшие клубни или кусочки клубней с двумя или тремя почками высаживаютвв начале весны, как только земля может быть обработана. Посадку следует хорошо поливать. Клубни прорастут через две-три недели.

Можете ли вы посадить топинамбур осенью?

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. … Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глаз».

Вызывает ли топинамбур газы в животе?

Переваривание сопровождается образованием водорода, углекислого газа и других газообразных продуктов. Это приводит к нежелательному побочному эффекту употребления топинамбура и другой пищи, богатой инулином: метеоризм. Воздействие топинамбура на образование газов известно уже много лет.

Сколько клубней производит топинамбур?

Как кортофель, многолетнее растение топинамбур разрастается корнями. Поливайте от 1 до 3 раз в неделю, в зависимости от погоды. Чрезвычайно жаркое лето может вызвать быстрое раскрытие бутонов артишока в цветы. Одни клубень может принести до нескольких килограмм земляной груши.

Как вы знаете, когда топинамбур можно собирать?

Топинамбур, как правило, готов к уборке, когда листья опадают. Если у вас есть терпение, вы можете дождаться первого заморозка. По моему опыту, лучший сезон сбора урожая — конец сентября до середины ноября.

Полезен ли топинамбур для диабетиков?

Клубни земляной груши использовались в рационе с древних времен для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Легко ли выращивать топинамбур?

Поскольку топинамбур менее крахмалистый, многие люди, которые пытаются сократить потребление углеводов, предпочитают их картофелю. Топинамбур очень легко выращивать. Топинамбур обеспечит плотный урожай и высокие желтые цветы практически без усилий.

Где выращивают топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также называемый sunroot, sunchoke или земляная груша является разновидностью подсолнечника, произрастающего в центральной части Северной Америки. Он растет в дикой природе на востоке и западе Северной Америки, но считается привнесенным видом и хорошо растет по всей планете.

Можно ли есть сырые топинамбур?

Топинамбур на самом деле не артишок — это клубень растения, принадлежащего к семейству подсолнухов, но его также можно есть в сыром виде. Оставив кожуру неповрежденной, вы можете помыть, затем тонко нарезать сырой топинамбур и добавить их в любой тип салата.
Являются ли топинамбур инвазивным сорняком?
Топинамбур растет без особого ухода человека. Избавится от него можно выкапыванием клубней.
Выращивают ли топинамбура в горшках?

Если у вас нет огорода или участка, вы можете посадить топинамбур в кадке во внутреннем дворике для урожая с очень низкими эксплуатационными расходами как сил так и времени.

Стоит ли чистить топинамбур?

Нет особой необходимости чистить топинамбур, в крайнем случае подойдет чайная ложка. Если вы очистите клубни, бросьте их в подкисленную воду, пока не будете готовы использовать их. Следите за ними во время приготовления, так как они могут довольно быстро превратиться в кашу.

Могу ли я заморозить топинамбур?

Топинамбур легко заморозить и он не теряет вуса. Хранить клубни в морозильной камере можно долгое время. Без охлаждения топинамбур дрябнет и пропадает довольно быстро.

Каков наилучший способ хранения топинамбура?

Поместите клубни в полиэтиленовые пакеты или в контейнер с влажным песком в холодном подвале или погребе. При низкой температуре и высокой влажности клубни хранятся от 2 до 5 месяцев. Клубни топинамбура не хранят так же, как картофель.

Являются ли листья топинамбура ядовитыми?

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, все части растения можно использовать в пишу клубни, листья, цаеты.

Какова польза топинамбура?

• Помочь снизить кровяное давление.
• Высокое содержание калия.
• Ванны могут снизить уровень холестерина в крови.
• Несколько клубней дает ежедневную норму железа.
• Высокое содержание белка.

Посадка

Прежде чем приступить к высаживанию земляной груши, нужно выбрать подходящий участок. Для здорового роста и развития растению требуется солнце, но стоит помнить, что его стебли очень высокие и могут заслонить собой другие посадки.

Для топинамбура подойдет грядка с хорошим освещением, расположенная по краю огорода или возле забора. Состав почвы значения не имеет, но лучше отказаться от тяжелых грунтов и солончака.

Клубнями

Опытные садоводы предпочитают использовать клубни в качестве посадочного материала. Для того, чтобы приступить к процессу, нужно обзавестись следующим инвентарем:

Подготовкой участка следует заняться в начале осени. Если ранее на нем выращивались другие культуры – достаточно перекопать почву лопатой и разрыхлить граблями.

Предшественниками топинамбура могут быть:

Слежавшуюся землю лучше обработать мотоблоком минимум три раза, чтобы измельчить все крупные комья. Затем грядку покрывают толстым слоем компоста или перегноя, повторно ее перекапывают перед высаживанием.

Важно правильно подготовить посадочный материал:

1. Используйте только небольшие клубни, округлой или слегка вытянутой формы. Если посадите бесформенные и некрасивые корнеплоды, то получите такой же урожай.
2. Если земляные груши слегка подсохли, а кожица сморщилась, обязательно поместите их в лоток с чистой водой и накройте влажной марлей. Через 2-4 часа клубни насытятся влагой и будут готовы к посадке.
3. Перед высаживанием в грунт окуните топинамбур в раствор стимулятора роста на 10-20 секунд. Его довольно легко приготовить – 1 таблетку «Иммуноцитофита» растворите в 170 мл воды.

После того, как все подготовительные мероприятия будут проведены, можно приступить к высаживанию растения в открытый грунт. В этом поможет следующая инструкция:

1. Разгладьте грядку граблями, после чего с помощью черенка сделайте несколько ровных траншей глубиной 10-12 см. Промежуток между ними должен составлять не менее 70-80 см.
2. Удобрение вносить не требуется, так как ранее грунт посыпали компостом.
3. Если на участке много вредителей, способных навредить растениям, то перед посадкой обработайте грунт Диазиноном или Фоксимом.
4. Не стоит сажать топинамбур слишком густо, поместите клубни в траншеи, оставляя между ними расстояние в 20-30 см.
5. Засыпьте посадки землей так, чтобы сверху образовался слой около 12 см.
6. Хорошо увлажните почву, это можно сделать с помощью лейки.
7. Побеги земляной груши нередко вырастают до 2 метров в высоту, поэтому вдоль траншей нужно сразу же врыть рейки. Весной между ними натягивают шнуры или проволоку, чтобы обеспечить зеленой массе защиту от резких порывов ветра.

Семенами

Лучше не усложнять себе жизнь и забыть о выращивании топинамбура из семян. Этот способ очень долог, трудоемок и используется только профессиональными селекционерами для получения новых сортовых форм.

Как выглядит топинамбур?

Первыми познакомили с этой пищевой культурой европейцев бразильские индейцы племени тупинамоас. Колонисты быстро поняли ценность находки и способствовали распространению земляной груши по всему миру. Растение топинамбур подходит для выращивания на фураж, клубни его можно употреблять в пищу. С распространением картофеля его популярность сильно снизилась, но благодаря высокой морозостойкости земляная груша свободно произрастает на всех континентах в диком виде.

Встречаются красные, желтые, белые и даже фиолетовые корнеплоды топинамбура, по форме напоминающие корешки имбиря. Сырыми они на вкус представляют что-то среднее между репой, спаржей, артишоком или капустной кочерыжкой, подходят для приготовления ряда вкусных блюд. Надземная часть растения похожа на ствол подсолнуха, с которым оно в близком родстве. Стебли покрыты короткими ворсинками, высотой достигают при выращивании 3 м, на верхушке образуют оранжевые соцветия.

Универсальной культурой является топинамбур, выращивание зеленой массы обеспечивает силосом, сенажом, комбикормами. Из клубней делают салат, вареные и тушеные блюда, консервы. Корнеплоды обожают кролики, свиньи, овцы и коровы, они хорошо поднимают надои и наращивают живой вес. Употребление топинамбура снижает риск инфаркта, отложения солей, малокровия, понижает кислотность. Плоды растения настоятельно рекомендуют в качестве полезной добавки при диабете.

Топинамбур — виды

Различают виды растения кормового назначения, образующие большую зеленую массу, но мелкие корешки топинамбура, и сорта пищевого назначения с повышенной урожайностью клубней. Существуют скороспелые и поздние растения, некоторые виды созревают не ранее ноября и плохо подходят для холодного климата. На данный момент выращивают свыше трехсот гибридов и сортов данной культуры. Выведены оригинальные декоративные разновидности, получившие малое распространение в нашем регионе.

Лучшие сорта топинамбура для выращивания:

1. Ленинградский – сорт поздний, но белые удлиненные клубни успевают полностью вызревать на Северо-западе России, хорошо подходят для зимнего хранения.
2. Омский белый – сорт среднеспелый, стебли вырастают свыше 2м, корнеплоды шарообразные весом до 50-55г.
3. Скороспелка – образует белые округлые клубни хорошего вкуса, созревание урожая раннее, отличается в выращивании морозостойкостью.
4. Выльготский – корнеплоды у растения желтого цвета, длинные, урожайность – свыше 100ц/га. Данный сорт топинамбура можно выращивать на Северо-западе и Севере России.
5. Интерес – сорт понравится любителям, которые сажают растение в жарком климате. Стебли у топинамбура мощные, прямостоячие, урожай с поздним периодом созревания.
6. Солнечный – поздний срок созревания, клубни вырастают под 60г, кусты мощные. Отличный сортовой топинамбур, выращивание на продукцию возможно в большинстве регионов.
7. Пасько – позднеспелый, кусты высокие, образует при выращивании корнеплоды круглой формы белой окраски весом до 80г.
8. Находка – сорт поздний, урожайный, подходит для южных регионов.
9. Новость ВИРа – урожайность земляных груш до 35т/га, топинамбур можно выращивать механизированным способом.
10. Волжский 2 – образует плоды грушевидные, белые с фиолетовыми пятнами, устойчив к жаре, урожайность до 200ц/га.

Пошаговая инструкция и схема

Инструкция по посадке топинамбура:

Прежде чем начать посадку топинамбура, необходимо тщательно выбрать участок. Самым верным вариантом в данном случае окажется специально выделенный участок вдоль изгороди, на котором не окажется мелких клубней, дающих поросль и портящих ваш урожай.Хорошими соседями могут послужить бобовые (фасоль, горох), капуста, редис, репа, лук, баклажаны и ягодные кусты — смородина, крыжовник.
Не желательно высаживать рядом с топинамбуром петрушку и сельдерей, картофель и томаты.
Почва должна быть рыхлой, значение pH 6,0-7,5, а территория должна быть достаточно освещена.

Затем требуется подготовить выбранный участок земли: осенью внести удобрения. Таковыми могут послужить перепревший навоз или компост с минеральными удобрениями (суперфосфат, калийная соль, аммиачная селитра).
Перейдем непосредственно к посадке. Если вы заранее заготовили клубни топинамбура, и они подсохли, в этом случае их перед посадкой надо замочить в воде на 4-8 часов. Кроме того, будет полезно перед посадкой замочить клубни в растворе Циркона. Ждем, когда почва прогреется до 16-18 градусов и начинаем высаживать!
Высаживают топинамбур рядами, соблюдая между ними расстояние 60–80 см. В ряду расстояние между растениями составляет 30–40 см.
Если вы решили поэкспериментировать и высадить земляную грушу семенами, то эта инструкция для вас. В контейнер с рыхлой и хорошо впитывающей влагу почвой высаживаем семена на глубину около 7 см. Закрываем контейнер пленкой или крышкой, ставим в теплое светлое уютное место и ждем поздней весны, чтобы рассадить появившиеся всходы.
Если вы не стали искать трудных путей и решили высаживать клубни, то не забывайте, что от того, на какую глубину вы их посадите, зависит весь урожай, который соберете

Если на вашем участке тяжелая почва, то глубина посадки составляет 6-8 см, если легкая – 8-10 см.Важно обратить на сорт топинамбура, от этого зависит величина урожая. Например, у скороспелых сортов рекомендуется использовать мелкие (до 20 г) и средние (20-50 г) клубни, а у позднеспелых – более крупные (свыше 50 г).

Необходимы только здоровые клубни

Сажать можно как цельные, так и резаные клубни. Резаные клубни можно использовать только в весенних посадках. Посаженные клубни следует заделывать граблями с небольшим гребнем, чтобы случайно не повредить клубень.Несколько слов об уходе после посадки земляной груши в открытый грунт. Первые дни после посадки нужно обязательно рыхлить почву. До первых всходов пройдет примерно 2-4 недели. Затем примерно через 40-50 недель вы получите уже готовый урожай, и его можно будет собрать и отправить на хранение.