Быстрые пошаговые рецепты цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях и их хранение

Полезные советы

Если за основу лакомства брать цукаты, сделанные своими руками, то при добавлении некоторых компонентов, можно получить разнообразные варианты готовых блюд. Существуют некоторые хитрости при их приготовлении.

Самыми полезными будут рекомендации:

1. Если готовые цукаты полить растопленным шоколадом, лакомство станет изысканней.
2. Эти восточные сладости можно готовить не только из апельсинов, но и использовать для этой цели лимоны и грейпфруты.
3. Если хотите сладкие цукаты, кожуру нужно нарезать тонко, а когда предпочитаете терпкий вкус — толще.
4. Посыпать лакомство можно те только сахаром, но и пудрой.
5. Соль лучше использовать каменную, без добавления йода (он придаст горечь).
6. В холодильнике цукаты хранятся до 8 месяцев.
7. Чтобы лакомство имело красивый вид и ровный размер, кожуру лучше снимать большими кусками.
8. Сироп необходимо варить на огне меньше среднего, чтобы он не карамелизировался, а цукаты остались мягкими.

Вкусные апельсиновые цукаты в домашних условиях: не только корки

В духовке

Быстрый рецепт цукатов из апельсинов для тех, кто спешит

Подготовка 2 hours 15 minutes Готовка 30 minutes Порций 8 Ккал 1938 kcal

Ингредиенты

• 1 килограмм спелых апельсинов (можно использовать разные сорта, включая красные сицилийские цитрусы)
• 0.5 килограмма сахара
• 0.5 литра воды
• 1 плитка шоколада (по желанию)

Инструкция по приготовлению

1. Апельсины вымыть при помощи достаточно жесткой щетки и обсушить при помощи полотенец. Разрезать на кружочки или полукольца, толщиной не более 0.5 сантиметра.

2. В кастрюле кипятят произвольное количество воды, на дуршлаге или специальном ситечке опускают нарезанные цитрусы в кипяток, проваривают 2-3 минуты, достают и раскладывают на сите или бумажных полотенцах, чтобы убрать излишек влаги.

3. На дно сотейника или же кастрюли с толстым дном насыпают немного сахара, сверху укладывают кусочки апельсина в один слой, снова посыпают сахаром и опять фрукты, пока дольки не закончатся. Выливают в емкость указанное количество воды, устанавливают на медленный огонь, не размешивая. Кипятят цитрусы на протяжении 1-15 часа, дайте немного остыть.

4. Противни застилают пергаментом для запекания, выкладывают кусочки апельсина так, чтобы они не соприкасались.

5. Разогревают духовку до 80-100°С, сушат цукаты 20-30 минут.

6. По желанию можно сделать импровизированную глазурь. Для этого шоколадку топят на водяной бане, каждый кружок цуката окунают одной стороной в него, а потом еще раз выкладывают на пергамент, чтобы глазурь остыла.

На заметку

Для такого лакомства лучше выбирать апельсины с толстой кожей, тогда цукаты останутся более крупными. Следите, чтобы они были спелыми, тогда вкус будет намного ярче и насыщеннее. 

Дольки без кожуры

Подготовка 20 hours Готовка 8 hours Порций 2 Ккал 1424 kcal

Ингредиенты

• 4 штуки апельсинов среднего размера с гладкой поверхностью
• 1 килограмм сахара
• 0.05 литра лимонного сока
• 0.3 литра воды

Инструкция по приготовлению

1. Цитрусы моют щекой под проточной водой, суша при помощи бумажных полотенец, очищают от кожуры и делят на отдельные дольки. Желательно по возможности устранить все белые прожилки, пленки и перепонки какие только можно.

2. В отдельной емкости варят сироп из сахара, воды и лимонного сока, доводят до кипения и кипятят 2-3 минуты. Кипящим сиропом заливают сложенные в кастрюлю апельсиновые дольки. Оставляют на 8-10 часов для настаивания.

3. Устанавливают емкость с заготовкой цукатов на огонь, доводят до кипения, варят 6-10 минут, дают полностью остыть и повторяют действие.

4. Цитрусы отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла сладкая жидкость. После этого кусочки обваливают в сахаре и раскладывают на решетках дегидратора или сушилки.

5. Устанавливают устройство на 55-60°С, сушат 6-8 часов до полной готовности.

На заметку

Не забывайте, что апельсиновый сироп можно собрать и использовать для пропитки коржей, выпечки, добавлять в чай, джемы, морсы, компоты, а также применять в иных кулинарных целях.

Засахаренные дольки с кожурой

Подготовка 2 hours Готовка 5 days Порций 4 Ккал 1658 kcal

Ингредиенты

• 6 штук апельсинов с гладкой кожурой среднего размера
• 0.5 килограмма сахара
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 1 литр воды
• 1 щепотка ванилина
• 10 штук перца-горшка

Инструкция по приготовлению

1. Цитрусы моют при помощи щетки под проточной водой, модно использовать соду. Разрезают на четыре части вдоль. Заливают холодной водой, оставляют на 1-1.5 часа.

2. Складывают апельсины в кастрюлю мультиварки, заливают свежей водой, и доводят до кипения в режиме «Суп» или «На пару». Кипятят 5 минут, после чего всю воду сливают, а кожуру обдают холодной водой. Повторяют действие три раза.

3. В чашу мультиварки добавляют сахар, лимонный сок и воду, заваривают сироп в том же режиме. Когда он закипает, добавляют черный перец и другие пряности по вкус, это может быть корица, бадьян, анис и прочее. Закладывают кусочки цитрусов, готовят в режиме «Выпечка» или «Плов» до сигнала. Не открывая крышку, оставляют апельсины в сиропе на 6-8 часов для пропитывания.

4. Откидывают будущие цукаты на дуршлаг или сито для стекания избытка сиропа, обваливают в сахарной пудре или просто сахаре. После этого раскладывают их на пергаменте или противнях, сушат на открытом воздухе 3-5 дней в месте с хорошей вентиляцией.

Advertisement
Предыдущая
Рецепты цукатовОригинальные цукаты из моркови в домашних условиях

Способ приготовления цукатов и апельсина, мастер-класс с фото

Как ни странно, но чтобы приготовить апельсиновые цукаты по нашему быстрому рецепту с фото нужно всего лишь три ингредиента:

• апельсиновая кожура;
• вода;
• сахар.

Конкретно каких-то мерок нет, ведь все зависит от вкусовых предпочтений. Тем более, что апельсин апельсину рознь, поэтому здесь, нужно рассчитывать на свой «кулинарный глаз». Также можно поиграть со вкусом и добавить щепотку ванили или корицы.

У меня было два средних апельсина, кожуру от которых я почистила (можно оставлять даже белую прослойку). Затем нарезала ее на кубики мелкие кубики, примерно по полсантиметра. Кто-то любит размер побольше, чтобы хорошо в выпечке чувствовался апельсиновый вкус. Здесь тоже все зависит от личных предпочтений.

Нарезанную кожуру нужно замочить в какой-то емкости холодной водой настолько, чтобы она покрыла все кубики. В таком виде оставить на ночь (делают это для того, чтобы ушла лишняя горечь). Стоит отметить, что если вы занимаетесь этим жарким летом, то стоит сосуд с будущими цукатами нужно поместить в холодильник.

Утром воду нужно слить и хорошо промыть кожуру под проточной водой. После этого следует залить сырьё водой так, чтобы она была на палец выше и поставить на огонь. После закипания добавляем сахар. Здесь, как уже упоминалось, все зависит от вкусов. Я добавляю примерно три столовых ложки сахара на кожуру одного апельсина. Затем следует сделать меньше огонь и варить до готовности, постоянно помешивая.

Готовность же определить можно двумя способами. Во-первых — это полное выкипание воды, но, конечно, на него не всегда нужно ориентироваться. Во-вторых — полупрозрачный цвет цукатов. Именно до такого состояния нужно довести кожуру. Если тяжело определиться, сколько нужно ее варить, то лучше переварить, чем наоборот. Когда вода выкипит, но вы увидите, что цукатам нужно ещё вариться, просто добавьте несколько ложек сиропа.

Приготовить цукаты можно также и на сковороде. Выкладываем на сковороду и тушим, в конце добавляем сироп, который можно без труда приготовить в домашних условиях.

Если вы планируете в ближайшее время употреблять цукаты, то сохранять их можно как вам угодно. Но в том случае, если было много кожуры и получилось большое количество цукатов, тогда можно поместить их в чистую стерилизованную баночку и хранить в холодильнике. О каких-то длительных сроках говорить не буду, больше двух месяцев у меня они не задерживались.

Надеемся наши цукаты из апельсина пришлись вам по вкусу. Приятного аппетита!

Полезные апельсиновые цукаты

Рецепт апельсиновых цукатов прост, а приготовление не требует особых умений или навыков, и справиться с ним могут и начинающие хозяйки. Под рукой понадобятся совсем простые ингредиенты, в том числе много хороших апельсинов. Однако приготовление домашних цукатов, согласно рецептам, занимает немало времени, но результат стоит потраченных усилий.

Для приготовления понадобится:

• Свежие апельсины – 5-6 шт;
• Сахар – 0,5 (2 стакана);
• Лимонная кислота – 1-2 гр (или сок половины лимона);
• Специи на выбор по желанию: корица, бадьян, ваниль;
• Сахарная пудра для обваливания готового продукта.

1. Подготовка апельсинов. Апельсины для приготовления цукатов лучше брать небольшого размера, толстокорые. Предварительно их следует очень тщательно промыть, можно даже с применением кухонной мочалки, после следует окунуть их в кипяток. Нарезать апельсины следует брусочками толщиной 0,5-0,7см, так чтобы на корочке был слой мякоти не более 1-1,5см. Если удалось найти апельсинчики размером с мандарины – то можно порезать просто полукружочками, толщиной 0,5-0,7 см.
2. Чтобы выгнать из корочки апельсинов горечь, присущую всем цитрусовым, следует несколько раз проварить их в кипящей воде. Для этого складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как они закипят и поварятся 5-7 минут, снимаем их с огня, промываем холодной водой и опять ставим на огонь вариться. Так повторяем раза 3-4, и всегда обязательно после кипячения промывать и заливать холодной водой, чтобы она вновь нагревалась на огне до кипячения. Помешивать при этом не обязательно, апельсиновая горечь выйдет равномерно, а мякотная часть апельсинового кусочка останется максимально не помятой.
3. После всех вывариваний горечи, апельсинки откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и немного обсушить дольки будущих цукатов.
4. Варка в сиропе. Для приготовления сиропа, в котором будут томиться цукаты, набираем в кастрюлю 2-3 стакана воды, высыпаем сахар, лимонную кислоту и специи, если используем их для варки (корица и бадьян придадут пряности и немного терпкости цукатам, ваниль – нежной сладости). Все доводим до кипения и выкладываем в кипящий сироп дольки будущих цукатов.
5. Необходимо, чтобы сироп чуть покрывал плотно уложенные дольки. Закрываем крышку, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 1-1,5 часа. В процессе варки в сиропе цукаты должны стать почти прозрачного однородного цвета. После окончания варки оставляем цукаты в сиропе остывать еще на несколько часов и только после этого откидываем их на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Кстати, сироп из-под варки цукатов можно собрать и использовать потом как пропитку к бисквиту или как сладкий соус к десертам.
6. Сушка и оформление цукатов. Пока цукаты чуть мокрые можно обвалять их в сахаре или сахарной пудре, выложить отдельными дольками на пергаментную бумагу на противне и поставить досушиваться в духовку на 30-40 минут при температуре до 100 С.

Часть вываренных в сиропе долек апельсина можно оставить прямо в сиропе и закрыть в баночки как цитрусовое варенье.

Теперь, когда ароматные сладости из цитрусовых готовы, можно экспериментировать с их применением: мелко нарезанными добавлять выпечку или желе, украшать ими торты и пирожные, просто угощаться к чаю или вкусно и полезно перекусывать во время рабочего дня.

Тонкости и секреты приготовления цукатов

Чтобы восточная сладость получилась правильно и вкусно, необходимо соблюдать некоторые важные правила. Готовить цукаты просто, если иметь под рукой детальный рецепт и все пояснения.

Советы по кулинарному процессу:

1. Отличным выбором станет небольшой апельсин, имеющий толстую кожуру.
2. Цукаты не должны прилипать к рукам, если они сделаны правильно, апельсиновые полоски будут сухими, не жесткими и очень сочными.
3. Не обязательно выливать оставшийся сироп, он отлично подойдет для приготовления разных соусов, десертов, бисквитов, а также для новой партии апельсиновых цукат.
4. Строго запрещено применять порченные плоды, они не годятся для приготовления.
5. Сладость цукат корректируется продолжительностью выдержки цедры в сиропе: чем дольше, тем слаще.
6. В рецептах используется огромное количество и разнообразнее пряностей, которые существенно улучшают вкусовые качества: кардамон, бадьян, корицу и гвоздику, а также имбирь. Следует быть предельно аккуратными, чтобы не переборщить со специями, иначе цукаты получатся не очень съедобными.

Данная восточная сладость считается наиболее полезной и простой в приготовлении. Готовые цукаты можно не просто обвалять в сахарном песке либо пудре, но и добавить кокосовую стружку, шоколадную глазурь и прочее. Приятного всем аппетита!

Пикантные

Рецепт цукатов «с изюминкой»:

1. С 4–5 апельсинов среднего размера срезать кожицу полосками, шириной по 2–4 см.
2. Цедру поместить в кипящую воду на несколько минут, после чего сполоснуть холодной водой.
3. Приготовить сироп – для этого в литр теплой воды добавить ванильную палочку, 300 г сахарного песка, 1 ст. л. сока лимона и несколько раздавленных горошин душистого перца, довести состав до кипения.
4. Поместить в кипяток корочки, варить 70–90 минут.
5. Охлажденным апельсиновым коркам дать высохнуть, порезать более тонкими пластами.

Растопить 175 г темного или белого шоколада, окунуть цукаты наполовину, выложить на фольгу и поставить в холодильник на час.

Пикантные цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Более пикантный вариант приготовления апельсиновых цукатов в шоколаде в домашних условиях требует выполнения следующих пошаговых инструкций:

1. Подготовить около 6 апельсин, вымыв и тщательно обсушив их поверхность. Срезать кожуру полосами шириной не более 3 см, но так, чтоб осталось немного мякоти.
2. Варить цедру нужно попеременно: довести до кипения и проваривать около 2 минут, после чего слить и обдать холодной водой. Такую процедуру повторить дважды и охладить корки на решетке.
3. Для сиропа необходимо смешать порезанные ванильные стручки, 1 столовую ложку лимонного сока, звездочку бадьяна, 2 стакана сахара и парочку раздавленных горошин черного перца. Проварить в 1 л воды, доводя до кипения.
4. В горячий сироп опустить полоски кожуры и на минимальном огне варить 1,5 часа.
5. Содержимое кастрюли слить в чашу, остудить, накрыть пленкой и отправить на ночь в холодильник.
6. Охлажденную цедру процедить и дать подсохнуть около часа. Завершающий этап перед «погружением» в шоколадную массу – нарезание тонкими ровными полосками шириной 1 см.
7. В растопленную шоколадную глазурь опускать наполовину дольки кожуры и выкладывать на пергамент. После 1 часа, проведенного в холодильнике, угощение готово!

Красиво, празднично, нарядно и самое главное – очень вкусно! Такие цукаты из апельсиновых корок в шоколаде своим непревзойденным ароматом создадут отличное торжественное настроение и будут отменным дополнением к любому столу.

Рецепт 3: как приготовить цукаты из апельсиновых корок

Такое замечательное лакомство пришло к нам из дальнего востока, люди в этих жарких странах долго ломали голову над тем, как сохранить драгоценные дары природы, которые при знойном климате быстро пропадали, так и появились первые цукаты. Они быстро вошли в моду в Греции, Италии, Испании, Франции, Германии, но сердца русского народа завоевали только в 18 веке, благодаря Екатерине Второй. Сегодня купить эти «конфетки» очень просто, но они уже практически не доставляют прежнего наслаждения, потому что напоминают сухие, волокнистые палочки или кубики, имеющие приторно-сладкий вкус, а также непонятно откуда взявшийся яркий цвет. Поэтому лучше готовить это чудо дома, например, очень аппетитными получаются цукаты из апельсиновых корок!

• Цедра апельсиновая 1 килограмм
• Сахар 1 килограмм 800 грамм для сиропа и 1,5 стакана для оформления
• Вода очищенная 450 для сиропа и сколько понадобится для варки
• Кислота лимонная 2–3 грамма

В классическом рецепте цукатов желательно, чтобы была точность. Сперва взвешиваем на кухонных весах апельсиновые корочки, тщательно их ополаскиваем от загрязнений любого вида, кладем в глубокую миску, заливаем очищенной водой выше на 3–4 сантиметра и вымачиваем в течение трех дней при комнатной температуре, 2–3 раза в сутки меняя жидкость на свежую! Данный способ поможет избавиться от горьковатого привкуса, присущего всем цитрусам.

Спустя нужное время снова откидываем корочки в дуршлаг, промываем, отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим на средний огонь. После закипания провариваем их 10–15 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем опять перемещаем в дуршлаг, ополаскиваем, чтобы быстрее остыли, и оставляем в раковине, пока не стечет вся лишняя жидкость.

Потом сушим цитрусовую шкурку бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем ломтиками, соломкой либо кусочками произвольной формы шириной в 1–1,5 сантиметра.

Дальше всыпаем в глубокую металлическую противопригарную либо эмалированную кастрюлю 1 килограмм 800 грамм сахарного песка и вливаем 450 миллилитров очищенной воды. Ставим все на средний огонь и варим сироп до полного растворения крупинок. От плиты далеко не отходим, примерно через 7–10 минут сладкая масса будет готова, поэтому внимательно следим, чтобы ничего не пригорало!

Когда сироп будет готов, бережно опускаем в него нарезанные апельсиновые шкурки и после закипания провариваем их 10–12 минут, периодически разрыхляя лопаткой.

Затем прикрываем кастрюлю крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, при помощи кухонного полотенца переставляем ее в более прохладное место и настаиваем цукаты в сладкой жидкости 10 часов.

Повторяем этот процесс еще дважды, но в третий раз после закипания добавляем в кастрюлю с практически готовыми «конфетками» лимонную кислоту и увариваем сироп при температуре около 108–110 градусов Цельсия до густоты, примерно в течение 25–30 минут, хотя, может, и меньше, все зависит от вашей плиты.

Как только кусочки кожуры станут практически прозрачными и на дне кастрюли останется совсем немного вязкой жидкости – варка завершена. Дальше действуем по своему усмотрению, можно ещё горячие цукаты сразу выложить в чистые стерилизованные банки вместе с остатками сиропа, остудить, закрыть плотно прилегающими крышками, поставить в холодильник и использовать для прослойки тортов, пирожных либо украшения других кондитерских изделий или десертов.

Ну а если вы хотите приготовить конфетки, тогда лучше откинуть цукаты в дуршлаг, установить его на чистой миске и оставить в таком виде на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем обвалять их со всех сторон в сахарном песке, выложить на противопригарный противень, предварительно застеленный пергаментной или пекарской бумагой, и подсушить любым удобным способом. Первый вариант – в немного приоткрытой духовке, разогретой до 50–70 градусов Цельсия, в течение 40–50 минут либо одного часа, а второй – в сухом, хорошо проветриваемом месте, например, на балконе или кухне примерно около 1,5–2 суток.

В зависимости от выбора дальнейшей подготовки меняются способы хранения, подсушенные цукаты лучше держать в коробках, выстланных бумагой или в стеклянных чистых банках, предварительно накрыв льняной салфеткой, а те, которые в сиропе, соответственно, в холодильнике, иначе начнут плесневеть.

Цукаты из апельсиновых корок – полезные конфеты или декор для разного рода десертов. Их сервируют к сладкому столу в больших вазах, глубоких пиалах или другой подходящей посуде либо украшают лакомыми ломтиками выпечку, муссы, суфле, мороженое и другие вкусности.

Цукаты из мандариновых корок

Время готовки: 70-75 минут + 48 часов.Нам необходимы: кастрюли, большая миска, дуршлаг, лопатка.

Пошаговое приготовление

1. Корочки от 15 мандарин замачиваем в большом количестве воды на 48 часов. Желательно менять воду каждые 4-5 часов.
2. Через двое суток сливаем с корок воду, перекладываем их в дуршлаг и даём полностью стечь лишней жидкости.
3. Когда вся вода стечёт, мандариновые корочки режем небольшими кусочками произвольной формы.
4. Перекладываем нарезанные корочки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она их полностью покрыла, и варим на умеренном огне 20 минут.
5. В отдельной кастрюле соединяем 255 миллилитров воды с 485 граммами сахара и варим до закипания. Смесь периодически помешиваем, чтобы крупинки полностью растворились.
6. Когда сироп закипит, выкладываем в него подготовленные корочки варим в течение 15 минут.
7. Через 15 минут добавляем 35 миллилитров лимонного сока и увариваем всю цукаты в течение 25-30 минут. Обязательно нужно постоянно мешать лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
8. Готовые цукаты выкладываем на листы пергамента и просушиваем. Затем их можно переложить в стеклянную банку и отправить в удобное место для хранения.

Видеорецепт

Чтобы ничего важного не упустить в процессе приготовления цукатов из мандариновых корок по быстрому рецепту, стоит посмотреть следующий ролик. https://www.youtube.com/watch?v=YWiiJXoOfDk&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Цукаты из корочек цитрусовых просто и правильно – греческий рецепт

(ДЕСЕРТ ИЗ НИЧЕГО) (https://www.youtube.com/watch?v=YWiiJXoOfDk&feature=youtu.be)

https://www.youtube.com/watch?v=YWiiJXoOfDk&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Цукаты из корочек цитрусовых просто и правильно – греческий рецепт. (ДЕСЕРТ ИЗ НИЧЕГО) (https://www.youtube.com/watch?v=YWiiJXoOfDk&feature=youtu.be)

В условиях домашней кухни можно приготовить огромное количество изумительно вкусных десертов. Многими любимые конфеты рафаэлло готовятся на основе кокосового крема из маскарпоне. Привычный миндальный орешек можно заменить свежими ягодами. В домашних условиях трюфели делают, как правило, из смеси сливок, сливочного масла и шоколада. В середину таких конфет можно положить всё что угодно.

Самым простым десертом по праву можно считать безе. Оно готовится из взбитых белков с сахаром, которые потом запекаются в духовке. Очень привлекательно внешне выглядит сметанное желе, поэтому его можно без зазрений совести подавать на праздничный стол.

Подготовка и приготовление

Приготовление цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях должно начинаться с того, что цитрусы необходимо тщательно обработать. Такие манипуляции позволят избавиться от горечи в готовом продукте, а на кожуре не останется воска, которым покрывают привозные фрукты. Сделать это не составит большого труда — тщательно потереть щёткой, а после обдать кипятком.

Классический рецепт

Чтобы сделать цукаты из апельсиновых корок, понадобятся небольшие фрукты, но выбирать нужно такие, у которых кожура толще. Такое лакомство готовится в течение нескольких дней, но результат того стоит. Это необходимо для того, чтобы ушла вся горечь из кожуры, и она пропиталась сладостью.

Для приготовления понадобится:

• 500 г кожуры;
• 600 г сахара;
• 400 мл воды (чтобы приготовить сироп).

Приготовление:

1. В большую эмалированную кастрюлю поместить все кусочки кожуры, которую необходимо будет залить холодной водой до полного покрытия. Оставляем их на 72 часа. Воду необходимо менять как можно чаще. Так уйдёт вся горечь.
2. Через 3 дня вынимаем полуфабрикаты из воды, хорошенько просушиваем и режем (на кубики или полоски — по усмотрению).
3. Готовим сироп. Сахар заливаем водой. Ставим на медленный огонь, чтобы масса не подгорела и помешиваем лопаткой, пока все кристаллы полностью не растворятся.
4. Будущие цукаты уже просохли. Их отваривают в воде 15 минут, а только затем погружают в приготовленный сироп. Кожура в сиропе варится не более 5 минут. Её не вынимают, а оставляют пропитываться ещё на 24 часа.
5. Повторяем процедуру ещё 2 раза: провариваем 5 минут и даём настояться сутки.

После третьего раза цукаты готовы. Можно есть.

Быстрый рецепт

Любителям лёгкой горчинки и терпкого вкуса в сладостях подойдёт быстрый рецепт цукатов из апельсиновых корок. Готовить такие лакомства совсем несложно.

Для приготовления потребуется:

• 300 г апельсиновой цедры;
• 180 г сахара;
• 150 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ч. л. соли.

А теперь обо всём по порядку:

1. В объёмную кастрюлю помещаем тонко нарезанные корки. Заливаем водой, добавляем 1 чайную ложку соли без горки и ставим вариться. Соль нужна не для вкуса, а чтобы избавиться от горечи. На медленном огне варим наши ароматные цукаты не больше 10 минут.
2. Сливаем воду и промываем полуфабрикат под проточной холодной водой. И повторяем всё 3 раза, не забывая добавлять соль и промывать проточной водой.
3. Промываем последний раз корки и откидываем на дуршлаг. Оставляем на 30 минут, чтобы жидкость максимально стекла.
4. Готовим сахарный сироп. Сахар смешиваем с водой и варим, при этом не забываем помешивать, пока кристаллы не растворятся.
5. В готовый кипящий сироп опускаем высушенные корки и варим около получаса до полного выпаривания жидкости. Чтобы цукаты не погорели, их нужно беспрестанно помешивать деревянной лопаткой.
6. Под конец необходимо добавить сок лимона и снова всё перемешать.
7. Завершающий этап приготовления. Большое блюдо или противень укрываем пергаментной бумагой и выкладываем готовые ароматные апельсиновые цукаты. Им нужно хорошенько просохнуть при комнатной температуре или в духовке (но не более 100° C). Главное — не пересушить их. Готовые цукаты хорошо гнутся и не липнут к пальцам.

Хранить сладости нужно в герметичных банках, в сухом и тёмном месте.

Восточные сладости в шоколаде

Очень эффектно смотрятся апельсиновые цукаты, залитые шоколадом. Для приготовления такого угощения понадобится:

• 35 мл нежирных сливок;
• 45 г сахарной пудры;
• 55 г какао-порошка;
• 315 мл воды;
• 360 г воды;
• 4 апельсина.

Подготовленные и тщательно вымытые плоды режим тонкими кольцами. В приготовленный сироп опускаем порезанный апельсин и варим около часа. После того как фрукты станут полупрозрачными, их выкладывают на решётку и 25 минут сушат в духовке при температуре 120 °C. Пока цукаты сохнут, готовим шоколадный сироп.